الكينوا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الكينوا


الكينوا هو نبات عشبي سنوي ، أو كل سنتين ، موطنه أمريكا الجنوبية ، حيث يتطور بشكل خاص في مرتفعات الأنديز ، وبالتالي في ظروف مناخية معينة. ينتمي الكينوا إلى عائلة chenopodiacee ، مما يعني أنه يرتبط بالسبانخ (للإشارة إلى نبات نعرفه جيدًا) ، ويتم استهلاك بذوره الصغيرة ؛ إنه ليس حبوبًا ، ولكنه كاذب ، لأنه لا ينتج دقيقًا من بذور الكينوا. المصنع واسع جدًا ، وينتج وردة من الأوراق البيضاوية الكبيرة والتجاعيد ، والتي ينبع وسطها من السيقان السميكة جدًا ، والتي تحمل أوراقًا أخرى ، وفي قمة الزهور ، التي ستفسح المجال لعدد لا يحصى من البذور الصغيرة ؛ تذكرنا "حبوب" الكينوا بالدخن أو القطيفة. إنه نبات سهل الزراعة ، لا يحتاج إلى معالجات زراعة معينة ، مقاوم جداً للجفاف ، والذي لا يزال قائماً حتى في التربة الفقيرة.

زراعة



في إيطاليا ، يستخدم على نطاق واسع لإنتاج براعم ، تؤكل نيئة ، في سلطات ، أو مطبوخة ، في الحساء أو العجة. ليس من الممكن بعد ، مع ذلك ، لزراعتها ، على الأقل ليس بشكل مكثف. المناخ الخاص على مرتفعات الأنديز يختلف تمامًا عن المناخ الإيطالي. هناك العديد من أصناف هذا النبات ، بعضها يزرع في الربيع ، ويتم حصاده في الصيف ؛ وآخرون يزرعون في الخريف لحصاد في أواخر الشتاء. في إيطاليا ، يكون فصل الربيع رطبًا وساخنًا بدرجة لا تسمح بتطور البذور ؛ الخريف بدلا من ذلك رطب جدا والبرد ، وبالتالي فإن بذور النبات ، التي نجدها في السوبر ماركت تأتي من أمريكا الجنوبية ، عموما من بوليفيا ، بيرو ، الإكوادور. إذا كنا نريد أن نحاول زراعة الكينوا في حديقتنا ، فلنتذكر أيضًا أن العديد من الحشرات يمكن أن تفترس بسرعة نبات البراعم والزهور ، تاركة لنا تمامًا دون حصاد.

متطلبات المحاصيل



إنه سنوي ، وكما يحدث مع العديد من chenopodiacee ، لمصنع قوي ومقاوم للغاية ، والذي يشبه تطوره في مصنع للإصابة. لهذه الأسباب ، كان الكينوا منذ آلاف السنين هو الغذاء الأساسي لجميع الناس الذين يعيشون (وعاشوا) في مناطق يتعذر الوصول إليها بسهولة وأقل مضيافة في أمريكا الجنوبية ، حيث تم استبعاد زراعة النباتات الأخرى ، بسبب ندرة الأرض ، والتي لم تسمح بزراعة الذرة ، والمناخ البارد جداً ، الذي لا يسمح بزراعة العديد من النباتات الغذائية. في العصور القديمة كان الكينوا (الكينوا الواضح) يعتبر مقدسًا تقريبًا ، وكان يزرع في جميع مناطق جبال الأنديز تقريبًا ؛ في بعض الأماكن توقفت الزراعة ، بسبب وصول الأوروبيين ، الذين حاولوا بالإضافة إلى فرض قوانينهم ، فرض دينهم ، محاولين القضاء على الطوائف "الطبيعية" لسكان أمريكا القدامى.
لا يزال الكينوا يزرع اليوم في معظم أمريكا الجنوبية ، ولا يزال مصدرًا أساسيًا للسعرات الحرارية والغذاء للعديد من الناس ؛ الزراعة بسيطة ، حيث أن البذور تنبت في غضون أيام قليلة ، مباشرة في المنزل ، وبما أن كل نبات يمكن أن ينتج آلاف البذور ؛ بمجرد إعادة استخدام البذور المتبقية من موسم الحصاد في العام السابق ، توجد اليوم أنواع مختلفة من الكينوا ، والتي تتوفر بذورها للمزارعين ، الذين يزرعونها عن طريق نشر وتخفيف النباتات التي تنبت بعد ذلك ، لمنعهم من النمو المزدحم بشكل مفرط . يتم توفير الري فقط إذا كان المناخ جافًا بشكل خاص ، ولكن بصفة عامة يتطور هذا المحصول من تلقاء نفسه ، دون الحاجة إلى تدخلات كبيرة من قبل الإنسان. يتم حصاد النباتات ، والقضاء عليها ، عندما تكون حبة البذور خفيفة اللون وتميل النباتات بشكل طبيعي إلى الجفاف.

الكينوا في المطبخ



لسنوات عديدة كنا نكتشف النباتات التي استهلكت الرجال الذين سبقونا ، وهذا لأننا رأينا أن استهلاك ثلاث حبوب فقط ، وهي الأرز والقمح والذرة ، تسببت في سلسلة من المشاكل ؛ بما في ذلك الحاجة إلى إنتاج أصناف جديدة دائمًا ، ومقاومة للمبيدات الحشرية ومبيدات الفطريات وحتى الحشرات التي تتحول دائمًا ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أيضًا أن مرض الاضطرابات الهضمية مشتق من استخدام القمح ، والذي يحدث في أوروبا منذ قرون ، مع زيادة البحث واختيار أنواع جديدة. الكينوا ، وكذلك الدخن أو القطيفة ، لا يحتوي على الغلوتين (ليس كونه حبوبًا) ، لذا فهو مناسب لإطعام الأشخاص المؤسسين المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. نكهة جيدة للغاية ، على الرغم من أن هذه البذور تحتوي على كمية معينة من الصابونين ، بطعم مرير ، والتي يتم فصلها عن البذور الصالحة للأكل ببساطة عن طريق غسلها بعناية. لا يمكن تحضير دقيق بذور الكينوا ، لكن الأبعاد صغيرة جدًا بحيث يمكن إضافة نسبة صغيرة من بذور الكينوا إلى السلع المخبوزة لإضافة نكهاتها والمواد المغذية التي تحتوي عليها. يتم تحضير الكينوا في كثير من الأحيان كما هو ، ببساطة مسلوقة أو مطهية على البخار ، ثم تستخدم كسكس ، أو أرز ، للسلطات ، الحساء ، حشو لفات أو الخضار. بذور الكينوا مناسبة للتغذية ، حتى للأطفال وأهداب البحر. بالإضافة إلى ذلك ، فهي طبق صحي بالتأكيد ، حيث يحتوي الكينوا على نسبة عالية من البروتينات والدهون غير المشبعة المتعددة والأملاح المعدنية والفيتامينات.


فيديو: ما هي الكينوا وما هي فوائدها (أغسطس 2022).