أيضا

وصفات الفرن: كيف تصنع الجزر المقدد؟

وصفات الفرن: كيف تصنع الجزر المقدد؟



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في فصل الشتاء ، يعد تناول الفيتامينات بشكل منتظم أمرًا مهمًا للغاية.

بالطبع يمكنك استخدام الفيتامينات الاصطناعية للحفاظ على الصحة ولكن من الأفضل استخدام الطبيعيوالتي توجد بكميات كبيرة في الخضار والفواكه الطازجة.

ولكن أين تجد في فصل الشتاء هدايا جديدة جيدة من الطبيعة?

من أين يمكن الحصول على الفاكهة التي لم يتم معالجتها كيميائيًا لتخزينها لفترة أطول ولم يتم زراعتها في ظروف الاحتباس الحراري باستخدام أنواع مختلفة من الأسمدة (وليست دائمًا آمنة للجسم)؟

الجواب بسيط: الخضار والفواكه من الضروري الشراء للاستخدام في المستقبل. يمكنك أن تقرأ عن كيفية تخزين الجزر الطازج في القبو ، وكذلك كيفية ترك الجزر لفصل الشتاء في سرير حديقة في الأرض مباشرة ، على موقعنا على الإنترنت.

يمكن عمل الفراغات الشتوية بطرق مختلفة ، ومع ذلك ، يمكن أن تقلل العديد من الطرق ، وأحيانًا تحرمها تمامًا من الطعام عناصر وفيتامينات مفيدة... لقد تحدثنا بالفعل عن كيفية تجميد الجزر في الفريزر لفصل الشتاء في مقالتنا.

ومن الطرق التي يتم بها الخضار والفواكه يحتفظون بصفاتهم المفيدة، هو التجفيف - الجفاف والمزيد من تجفيف المنتج.

معلومات عامة

الجزر من الخضروات الجذرية الغنية بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. عن طريق حصاد هذه الخضار لفصل الشتاء عن طريق التجفيف ، يمكنك الحصول على كامل الأهلية مجمع الفيتامينات والمعادن. على موقعنا يمكنك العثور على جميع المعلومات التي تحتاج لمعرفتها حول تخزين الجزر.

الجزر المجفف هو أحد طرق التجفيف التي يوجد خلالها جفاف الجنين وتجفيفه عند درجة حرارة منخفضة نسبيًا ، مما يساهم في الحفاظ على البروتينات.

من تجفيف الجزر يختلف عن التجفيف التقليدي؟ يتميز الجزر المجفف ، على عكس الجزر المجفف ، بمظهر أكثر جمالًا وقوامًا مرنًا وطعمًا ورائحة مشرقة.

يمكنك أيضًا معرفة طرق مختلفة لتجفيف الجزر لفصل الشتاء في المنزل على موقعنا على الإنترنت.

المنفعة

ما هي فوائد الجزر المجفف؟ كما ذكرنا سابقًا ، فإن المنتج المجفف يحتفظ به دون تغيير التركيب الكيميائي... يحتوي الجزر الذي يتم حصاده بهذه الطريقة على:

  • أحماض أمينية؛
  • كاروتين.
  • ملح وسكر؛
  • الإنزيمات والفلافونويد.
  • ألياف غذائية
  • الفيتامينات (أ ، ب ، ب 2 ، ج ، ب ، حمض الفوليك) ؛
  • العناصر النزرة (الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم واليود والحديد).

الميزة الرئيسية الجزر المجفف أمام الفواكه الأخرى هو محتوى الكاروتين في تركيبته ، مما يجلب فوائد لا تصدق لأعضاء الرؤية.

على سبيل المثال، الاستهلاك اليومي يساعد الجزر على تقوية شبكية العين ، ويساعد على القضاء على التهاب الملتحمة ، ويساعد الأشخاص الذين يعانون من قصر النظر والتهاب الجفن. الاستهلاك المنتظم للجزر المجفف له تأثير مفيد على صحة وعمل الجهاز التنفسي.

يلاحظ التأثير الجيد للجزر المجفف على حيوية الإنسان ، تسريع عمليات التجديد داخل الجسم. يمكن أن تساعد حصة صغيرة من الجزر المجفف ، تؤكل في الصباح ، في مكافحة النعاس والتعب.

تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في التركيبة على الزيادة مقاومة الجسم للفيروسات والالتهابات... الجزر المجفف مثالي للأشخاص الذين يعانون من دسباقتريوز ونى الأمعاء.

محتوى السعرات الحرارية: 100 جرام من الجزر المجفف تحتوي على 132 سعرة حرارية.

تحضير الخضار

قبل البدء في عملية حصاد الجزر ، تحتاج إلى تحضير الخضروات الجذرية.

وتجدر الإشارة إلى أن الجزر مناسب للتجفيف. جميع أصناف المائدة.

الجزر الطازج ضروري نظف جيدا من الأتربة والغبار (يغسل بالماء الجاري) ، أزل القمم ، قشر. جذر الخضار المقشر مرة أخرى شطف، ولكن بالفعل بالماء المغلي ، ودعها تجف قليلاً أو جاف منشفة.

طحن في شكل دوائر يبلغ سمكها حوالي 2.5 سم ، أو على شكل كتل ، يجب أن يكون سمكها أيضًا في حدود 2-2.5 سم ، ويجب ألا يزيد طولها عن 5 سم.

يجب وضع المنتج المفروم في وعاء عميق ، يرش بالسكر (لكل 1 كجم من الجزر 150-170 جم من السكر الحبيبي) ، مع الضغط لأسفل بالضغط من الأعلى. في هذا الشكل الجزر يتم الاحتفاظ بها 12-15 ساعة عند درجة حرارة 18 درجة.

بعد الوقت المحدد ، يتم فصل الجزرة يتم تصريف العصير، مرة أخرى صب نفس الكمية من السكر و الصمود مرة أخرى في ظروف 18 درجة لمدة 15 ساعة أخرى. بعد إعادة فصل العصير ، يوضع الجزر في وعاء به شراب السكر الساخن (لكل 1 كجم من الجزر ، 250 جم من السكر في 350 مل من الماء) واحتفظ بها لمدة 10-15 دقيقة.

الأهمية: يجب ألا تقل درجة حرارة الشراب عن 90 درجة.

معالجة

كيف تصنع الجزر المقدد؟ تجفيف:

  1. تجاهل الجزر التي تم الحصول عليها في سياق العملية المذكورة أعلاه مصفاة (لإزالة الرطوبة القصوى).
  2. التوسع في مقزز طبقة واحدة.
  3. ضع ورقة الخبز فيها مكان جاف مظلم مع تهوية جيدة.
  4. بعد 2-3 أيام ، من الضروري قطع الخضار الجذرية دوران واتركيه لمدة 7-10 أيام أخرى.

الاستعداد يتم تحديد المنتج من خلال تناسقه - جزر متوسطة النعومة ، مرنة ، كثيفة.

في الفرن

كيف يتم طهي الجزر المجفف في الفرن؟ بعد تحضير الخضار الجذرية ، توضع الشرائح مع رشها على صينية خبز يسخن إلى 85 درجة مئوية فرن لمدة 20-25 دقيقة.

بعد ترك الجزر يبرد ، يتم إرساله إلى الفرن مرة أخرى ، ولكن بالفعل لمدة 40 دقيقةعن طريق خفض درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية.

الاخير تستمر المعالجة الحرارية أيضًا 40 دقيقة عند 70 درجة مئوية.

وصفات

الجزر مع سيقان البنجر

سوف تحتاج:

  • 700 غرام من الجزر المحضر والمقطع ؛
  • 300 غرام من سيقان البنجر.
  • 350 جرام سكر حبيبي.

يُمزج الجزر مع أعناق ، ويُوضع في وعاء عميق ويُوضع في وعاء عميق يرش بالسكر... ضع الحاوية المملوءة في غرفة شبه مظلمة مع ظروف درجة حرارة 3-6 درجات... بعد 72 ساعة ، استنزف العصير الناتج ، صب شراب السكر الساخن (نسبة السكر / الماء 1: 1) لمدة 15 دقيقة. علاوة على ذلك ، يتم التجفيف بطريقة طبيعية أو اصطناعية.

جزر الفانيليا

سوف تحتاج:

  • 1 كجم من المحاصيل الجذرية المقشرة والمقطعة ؛
  • 250 غرام سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
  • 1 غرام فانيلين.

نرش الجزر المقطّع إلى دوائر أو مكعبات بالسكر ، بعد مزجه بحمض الستريك والفانيليا.

تحمل الظلم حوالي 12 ساعة.

بعد أن تخرج الخضار بما يكفي من العصير ، يجب وضع الحاوية على نار بطيئة و دمل.

في اللحظة التي تبدأ فيها الكتلة في الغليان ، يتم إطفاء النار و استنزاف العصير... انشر الثمار على ورقة خبز وضعها فيها فرن... يتم التجفيف بالطريقة الموضحة سابقًا.

تخزين

يتم وضع المنتج النهائي في العبوات الزجاجية بغطاء محكم الغلق ويوضع في مكان مظلم مع نسبة رطوبة 65-70٪ ودرجة حرارة 15-18 درجة مئوية. مدة الصلاحية - من 12 إلى 18 شهرًا.

يستخدم الجزر المجفف في الطهي ، ويضاف إلى الشاي ، ويستهلك كوجبة شهية مستقلة. سوف يتم حصاد الجزر بهذه الطريقة بديل رائع للحلويات للأطفال الصغار.

منتج لذيذ لا يجلب المتعة من استخدامه فحسب ، بل يجلب أيضًا فوائد للجسم خلال برد الشتاء.


شاهد الفيديو: وصفات للخبز لذيذه مترجم عربي (أغسطس 2022).