أيضا

تقنية متقدمة لتخزين الملفوف الأبيض: الشروط ودرجة الحرارة والشروط

تقنية متقدمة لتخزين الملفوف الأبيض: الشروط ودرجة الحرارة والشروط



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لفترة طويلة في ملفوف روسيا أقدر ما لا يقل عن الخبز... كان يؤكل على مدار السنة.

الملفوف جيد مضادات الأكسدة، وأشهرها كاروتين ، ولهذا السبب يسميها الكثيرون نتاج الشباب. الملفوف الأبيض من الخضروات التقليدية في حدائق بلادنا.

هناك الكثير من الأصناف ، ولكن يجب عليك اختيار النوع المناسب للتخزين.

يمكنك العثور على معلومات مفيدة حول كيفية تخزين ملفوف سافوي ، وملفوف بكين ، وبراعم بروكسل ، والكرنب ، والبروكلي ، والقرنبيط على موقعنا على الإنترنت.

مجموعة متنوعة

ما هي أنواع الملفوف الأبيض المناسبة للتخزين؟ لتخزين الملفوف الأبيض ، تحتاج إلى اختيار أصناف النضج المتأخر والمتأخر:

  1. الشتاء 1474 - مقاومة شديدة للصقيع. الوردة كبيرة بأوراق صغيرة. رؤوس ملفوف مستديرة الشكل ، يصل وزنها إلى 3.5 كجم. نسبة عالية من السكر. عمليا لا تكسير. جودة حفظ ممتازة تصل إلى 8 أشهر. مناسبة للمناطق الشمالية.
  2. القطرس F1 - ممثل الهجينة المتأخرة النضج. الثمار مستديرة ، كثيفة ، متوسط ​​الوزن 3 كجم. أثناء التخزين في فصل الشتاء ، فهي مقاومة للأمراض والعفن الأبيض.
  3. ألاسكا F1 - هجين متأخر. الرأس مستدير ، رمادي-أخضر ، جذع قصير. الوزن صغير ، 1.8 كجم فقط ، يمكنه البقاء في الحديقة لفترة طويلة بسبب مقاومته للتجميد ؛
  4. هدايا - رأس ملفوف كثيف ، أخضر فاتح ، لامع ، مسطح الشكل دائري. مناسب للتخمير. الملفوف المقاوم للبرد ، يمكن زراعته في ظروف سيبيريا ؛
  5. موسكو في وقت متأخر - مجموعة منتجة للغاية وذات ثمار كبيرة. يصل وزن الرأس إلى 8 كجم وأحيانًا يصل إلى 13 كجم. الثمرة خضراء مستديرة ، مثالية للتخليل ؛
  6. رجل الزنجبيل F1 - النضج المتأخر. الرؤوس كثيفة ، لا تتصدع ، لها جذع قصير نوعًا ما. أعلاه ، لون الملفوف أخضر ، في السياق - أبيض. عمليا ليست عرضة للمرض والعفن. جودة حفظ ممتازة ؛
  7. ضامن F1 - رأس الملفوف بيضاوي الشكل أكثر ، رمادي-أخضر من الخارج ، أصفر في القسم. الطعم رائع. يمكن تخزينها حتى يونيو ؛
  8. موروزكو - رأس ملفوف مستدير الشكل ومغطى جيدًا بأوراق خضراء كبيرة. مقاومة التشقق. الحفاظ على الجودة ممتاز ، ويمكن تخزينها حتى الحصاد التالي ؛
  9. ورق السكر - يتم تقييم الصنف لذوقه ، ولكن لا يمكن تخزينه طازجًا إلا حتى العام الجديد ؛
  10. شتاء خاركوف هي أحدث أنواع النضوج. يصل متوسط ​​وزن الملفوف إلى 3 كجم. يتحمل الحرارة والبرودة أثناء النمو.

يمكنك معرفة أنواع الملفوف المناسبة للتخزين طويل المدى من الفيديو:

القواعد الاساسية

كيف يتم تخزين الملفوف الأبيض بشكل صحيح في الشتاء؟

تمرين

نبدأ حصاد الملفوف الأبيض في الخريف ، ويفضل حتى جاء الصقيع.

يتحمل الملفوف الصقيع حتى -7 درجات ، لذلك إذا كان في الليل جمدت، لا تتسرع في التجميع ، يجب إذابة الأوراق المجمدة ، وإلا فإن رأس الملفوف فسد.

أختر طقس بارد ولكن جاف... سيكون الملفوف الذي يتم حصاده في الطقس الدافئ أكثر عرضة للتعفن أثناء التخزين. للحفاظ على الجودة على المدى الطويل ، من الضروري أن يكون رأس الملفوف ناضجًا تمامًا. للقيام بذلك ، اضغط بشدة ، يجب أن يكون ضيقًا جدًا.

اسحب النبات من الأرض ، وقطع الجذر ، والجذع اترك فترة طويلة... تعتبر رؤوس الملفوف ذات الأوراق الخضراء ذات الغطاء العلوي مناسبة لفصل الشتاء. دع الأوراق تذبل قبل تخزينها.

أين يتم تخزين الملفوف؟ من الأفضل تخزينه في قبو أو قبو. لا يمكن تخزين رؤوس الملفوف في كومة واحدة ، فهي تبدأ في التعفن بشكل أسرع. إذا لم تكن هناك أرفف ، فاستخدم الألواح الخشبية على الأرض. يجب غسل جميع الأسطح محلول صودا الخبز.

أضعاف في 2 صفوف حتى جذوعهامتداخلة. يحتوي الملفوف على رطوبة كافية ، لذا ضعه تحت رؤوس الملفوف قشةتتغير باستمرار. إذا كانت المساحة صغيرة ، يمكنك تخزينها في طي النسيان.

طريقة واحدة لتخزين الملفوف في هذا الفيديو:

الظروف المثلى

ما هي ظروف التخزين المثلى للملفوف الأبيض؟ مناسب للتخزين طويل الأمد درجة الحرارة من -1 إلى +2 درجة.

رطوبة الجو يجب أن تكون 90-98٪. إذا كانت الغرفة أكثر برودة ، فإن الملفوف سوف يتجمد ، وعندما يذوب ، سوف يتدهور بسرعة ، وسوف يتعفن الكرنب الأكثر دفئًا.

هل من الممكن تخزين الملفوف الأبيض في المنزل؟ أفضل مكان هو خزانة ملابس على شرفة زجاجية. يجب عزله واستخدام الرغوة العادية.

رتب رؤوس الملفوف في صف واحد على الرفوف ، ولف كل منها الورق أو المخطوطات أو مجرد جريدة في عدة طبقات.

حجرة المؤن مناسبة أيضًا ، لذلك فهي تفصل الجذع تمامًا وتزيل الأوراق العلوية وتلف الرأس فيلم التشبث في عدة طبقات. قم بتنعيم كل واحدة بعناية حتى لا تكون هناك فقاعات هواء.

الملفوف في المخزن تحقق مرة واحدة في الأسبوع وإزالة الأوراق السيئة. تشكل التكثيف ، يجب توسيع رؤوس الملفوف وتجفيفها جيدًا وإعادة لفها.

يمكنك تخزين الخضار الطازجة فيه ثلاجة، فقط على الرفوف السفلية ، ملفوفة برق طعام.

كيف تحفظ الملفوف الأبيض في القبو لفصل الشتاء؟ أحد طرق تخزين الملفوف في القبو في هذا الفيديو. نحن ننظر:

التوقيت والطرق

ما هي مدة صلاحية الملفوف الأبيض؟ تخضع لظروف التخزين: درجة الحرارة والرطوبة ، يتم تخزين الخضار الخضراء بشكل مثالي تصل إلى 6 أشهر، الملفوف من الأصناف الهجينة له أيضًا فترة أطول. صحيح ، هناك أصناف ذات مدة صلاحية لا يزيد عن ثلاثة أشهر.

كيف يتم تخزين الملفوف الأبيض؟ طرق التخزين:

  • في صناديق بلاستيكية - 2 - 3 أشهر ؛
  • في الجديدة اكياس بلاستيك... يتم وضع رؤوس الملفوف وربطها بإحكام ، دون الوصول إلى الهواء ؛
  • في حفرة... كل صف من رؤوس الملفوف مغطى بالرمل ، ومن الأعلى يتم تغطية هذا التخزين بفروع الراتينجية ؛
  • يجمد. في هذه الحالة ، يمكن تخزين الملفوف لفترة طويلة جدًا ، والشيء الرئيسي هو عدم إعادة تجميده. يمكنك أيضًا التعرف على قواعد تجميد أنواع من الكرنب مثل البروكلي وبراعم بروكسل والقرنبيط من مقالاتنا ؛
  • طريقة مثيرة للاهتمام - مباشرة في الحديقة... تحت الثلج ، سيكون الملفوف مثل الثلاجات ؛
  • شاهد فيديو حول تقنية تخزين الملفوف الأبيض في الحديقة في الشتاء:

  • التخليل والتمليح - طريقة لإبقاء رؤوس الكرنب أقل كثافة ؛
  • يتم تخزين رؤوس الملفوف لفترة أطول إذا اغمسهم في الطين، مخفف إلى قوام كريمي ، وجاف في الخارج.

يحتوي الملفوف كميات كبيرة من فيتامين سي، والتي يتم الاحتفاظ بها لأي طريقة تخزين.

لذا ، فإن حفظ الملفوف ليس بالأمر الصعب ، باتباع القواعد والمتطلبات البسيطة ، وستظل الأطباق الصحية اللذيذة من هذه الخضار على طاولاتك حتى الربيع.

يمكنك التعرف على طريقة تخزين الملفوف الأبيض ، مثل التخليل أو التخليل ، من الفيديو:


شاهد الفيديو: كيف نحافظ على قيمة أموالنا ومنخسرش أحسن طريقة - المخبر الاقتصادي (أغسطس 2022).