أيضا

التجفيف لفصل الشتاء

 التجفيف لفصل الشتاء



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

طريق طويل ليس الحجم الكامل لمحصول التفاح يُنصح بمعالجة المربى والعصير والنبيذ.

إذا كانت فرص البيع فائض الفاكهة لا ، فالطريقة الأكثر منطقية هي تحويل الفاكهة الطازجة إلى فواكه مجففة.

يتم تخزينها بشكل مثالي وصحي ولذيذ ومناسب لصنع مشروبات الحلوى والخبز وتناول الطعام بدون معالجة حرارية.

ما هو الاسم الآخر للتفاح المجفف؟ التفاح المجفف والكمثرى والفواكه الأخرى ، كما تدعو العديد من ربات البيوت "سوشينا" أو "فواكه مجففة".

ما أنواع التفاح التي يمكنك تجفيفها؟

أي التفاح المجفف؟ كل شيء في الأساس. من الأفضل أن تختار للتجفيف غير ناضجة قليلا فاكهة. ثم حتى شرائح التفاح التي تحتوي على نسبة عالية من السكر بعد التجفيف سيكون لها لون بيج محمر جميل.

ما هي أنواع التفاح الأفضل للتجفيف؟ يمكن تحضير تجفيف التفاح للكومبوت من جميع أنواع التفاح، بما في ذلك المتطوعين ، الفواكه التي أفسدتها العثة أو الجرب.

لتجفيف التفاح للحلوى (للاستخدام مع الشاي أو بدلاً من المكسرات والبسكويت والبسكويت) ، من الأفضل اختيار الفواكه الكاملة ، بالكاد ناضجة ، مع طعم حلو وحامض.

الأصناف الحلوة لها السكر الزائد... وبسبب ذلك ، فإن التجفيف ، الذي يتم حصاده في الهواء تحت أشعة الشمس ، سيكون مع بقع داكنة من السكر تكتل من الحرارة.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على سوشينا من المواد الخام الحلوة فضفاض ، لزج.

حشوة بيضاء

هل من الممكن تجفيف صنف التفاح الأبيض؟ الحشوة البيضاء كمادة خام للفواكه المجففة مناسب تمامًا. الصنف هو الصيف ، مما يعني أنه يمكن حصاده في الشمس.

هذا يسمح ، خاصة لصاحب البيوت الصيفية بمبنى ، حيث يمكنك ذلك نظف الصواني في الليل باستخدام التفاح المجفف ، قم بحصاد كميات كبيرة من السوشينا ، إذا كانت الحديقة تحتوي على أشجار التفاح الخاصة بها.

وعلاوة على ذلك لا توجد تكاليف للطاقة: معظم أعمال إزالة الرطوبة من شرائح التفاح تتم بواسطة الشمس. كيف تجفف الحشوة البيضاء في المنزل؟

الحشوة البيضاء لا تختلف جودة حفظ جيدةلذلك ، تحتاج إلى معالجة تفاح من هذا النوع بأسرع ما يمكن ، دون انتظار أن يتفتت اللب.

بالفعل بعد عشرة أيام من الحصاد ، سيكون من الصعب معالجة الثمار لتجفيفها. سيتم الحصول على الشرائح أخرق وقبيح... إذا كانت هذه ثمارًا من حديقتك ، وتم التجفيف مباشرة في دارشا ، فيمكنك تناول التفاح للتقطيع على مراحل ، واختيار عينات غير ناضجة قليلاً.

تجفيف التفاح في المنزل من أصناف من الحشوة البيضاء يتم إجراؤها بنفس الطرق المستخدمة في الأصناف الأخرى. تحت تصرف المضيفات:

  1. مساحة الشرفة (إذا لم يمر الطريق السريع بجوار المنزل أو كانت مداخن المصنع غير منتفخة).
  2. فرن.
  3. التجفيف الكهربائي (إن وجد في المزرعة).
  4. عتبات النوافذ الخالية من الزهور.

كل المساحة الموجودة تحت السقف في الردهة والمطبخ ستفعل إذا أردت الاستعداد قدر الإمكان، ولا يوجد مكان للقيام بذلك ، إلا في الشقة.

عند التقطيع شرائح رقيقة تتطلب المواد الخام الجاهزة للتجفيف مساحة أكبر من الفاكهة ، مقسمة إلى أربع إلى خمس شرائح. لكن رقيقة رقائق التفاح سوف تصل إلى الحالة المطلوبة بشكل أسرع.

غير ناضج

هل يمكن تجفيف التفاح غير الناضج للاستخدام في المستقبل؟ نعم تستطيع. لكن من الأفضل استخدام المنتجات النهائية في الطهي كومبوت ، أوزفاروف ، لأن التجفيف سيذوق طعمه.

قبل وضع التفاح غير الناضج للتجفيف ، من الضروري إزالة بعناية أجزاء من الفاكهة تضررت من اليرقات أو الطيور أو السقوط.

حول فوائد ومخاطر المنتج

التفاح المجفف: ينفع أم يضر الجسم؟ وبالتالي، ما هو مفيد التفاح المجفف:

  1. فيتامينات (أقل بقليل من الفواكه الطازجة ، ولكن بمستوى عالٍ إلى حد ما).
  2. البكتين (يخفض مستويات السكر ويحفز حركة الأمعاء).
  3. ما يصل إلى 12٪ طبيعي السكريات (السكروز والفركتوز).
  4. تصل إلى 2.5٪ الأحماض (تفاح ، نبيذ ، ليمون ، بكتين).
  5. نسبة كبيرة سهلة الهضم اليود.
  6. حديد (الوقاية من فقر الدم).
  7. المغنيسيوم (الوقاية من الاكتئاب ، أمراض القلب ، نوبات التهيج).
  8. الفلافونويد (حماية الجسم على المستوى الخلوي).

ضرر التفاح المجفف:

  1. بسبب وجود السكريات ، يجب تناول التجفيف بعناية مرضى السكري.
  2. يمكن أن يتفاقم المحتوى الحمضي القرحة الهضمية الجهاز الهضمي.
  3. قد يحتوي التفاح المجفف في الشمس وغير المغطى بقطعة قماش واقية بيض الطفيليات، يجلبه الذباب (قبل الاستخدام ، يجب غسل التجفيف الذي تم شراؤه جيدًا وتبخيره).

محتوى السعرات الحرارية

كم عدد السعرات الحرارية في التفاح المجفف؟ قبل 250 سعرات حرارية... يعتمد المؤشر على حلاوة الصنف وكمية الرطوبة المخزنة في القطع وطريقة المعالجة. إذا جفت التفاح الخالية من السكرفماذا سيكون محتواها من السعرات الحرارية؟

يحتوي لب التفاح المجفف غير المغطى بالسكر البودرة ما يصل إلى 230-250 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج... إذا جفت الشرائح إلى حالة هشة ، فإن محتوى السعرات الحرارية يكون أعلى. إذا كانت القطع طرية بدرجة معتدلة ، فإنها تكون غذائية أكثر (بمعنى محتوى السكر لكل 100 جرام من المنتج).

القواعد الأساسية لتحضير سوشينا لفصل الشتاء

كيف تجفف التفاح بشكل صحيح؟ يتكون تحضير التفاح قبل التجفيف من فرز الثمار واختيار وإزالة الفاسدة منها وتحريرها من التلوث بالمسح أو الغسيل. فاكهة لا ينبغي أن تكون مفرطة النضجوإلا فإن المنتج النهائي لن يكون جذابًا للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، ستزيد مدة عملية التجفيف نفسها.

إزالة اللب يسرع عملية التكييف. كلما كانت الشريحة أرق ، زادت سرعة جفافها. حفظ القشر سيزيد من فائدة التجفيف النهائي.

قبل التقطيع ، يتم تنظيف الثمار مسبقًا من كل علامات التلف... يتم وضع الشرائح في طبقة واحدة. إذا لم يكن الصنف حلوًا بشكل خاص ، فإن عملية التجفيف تتم في الخارج وتسقط أيام الصيف الحارة جدا، ثم يمكن ترتيب التفاح على المشابك في عدة طبقات. لا تغسل التفاح قبل التجفيف في الشمس على رفوف سلكية مكشوفة.

في نهاية كل يوم من تجفيف التفاح بحاجة إلى قلب يدويًا أو عن طريق ارتعاش القضبان. من الأفضل عدم خلط الشرائح المقطوعة في أيام مختلفة على غربال واحد. شرائح تجف في الشارع حماية من الرطوبة والتساقط، قادرة على إبطال كل العمل ، لذلك في الليل ، يتم إحضار شرائح التفاح إلى الغرفة.

التجفيف ، الذي يتم الحصول عليه بدون مساعدة من فرن / مجفف كهربائي ، يخضع للتخزين قبل التعبئة المعالجة الحرارية.

يتم تسخين الفرن إلى 100 درجة وإيقاف تشغيله ، وبعد ذلك يتم وضع التفاح فيه ، والاحتفاظ به حتى يبرد الموقد.

بعد إخراج الثمار المجففة من الفرن ، يتم تبريدها أولاً ثم تعبئتها. لا يعد تخزين التفاح المجفف في عبوات من الورق المقوى أو أكياس من القماش مناسبًا للجميع بسبب الرطوبة العالية في الغرفة الخلفية.

في هذه الحالة ، استخدم أغطية مغلقة العبوات الزجاجية (مرة كل شهر أو شهرين ، يجب إزالة الأغطية لفترة - حتى لا "يختنق" المنتج)

الطرق

التفاح يتحول إلى مثل الرقائق عبر:

  • فرن؛
  • مجففات كهربائية
  • أفران الميكروويف
  • موقد روسي في المنزل أو في البلد ؛
  • أشعة الشمس (أرض جافة على الشرفة ، في الخارج) ؛
  • هواء داخلي ساخن وجاف.

يتطلب تجفيف التفاح بالأجهزة المنزلية بعض المهارة والخبرة.

عند استخدام الفرن في العملية بابه لا تغطيه بالكامل... يؤدي ذلك إلى تسريع عملية إزالة الرطوبة الزائدة من شرائح الفاكهة.

اقلب الشرائح بشكل متكرر لحمايتها من الاحتراق.

تجفيف التفاح في الشارع غير مريح إذا لم تكن هناك طريقة للبقاء بالقرب من الصواني / الرفوف الموضوعة. قد يكون المطر قليلًا يفسد نتيجة العمل عدة أسابيع. لكن في الشارع يمكنك تجفيف كمية كبيرة من التفاح. متي الطقس الحار، تصبح القضبان ممتلئة في الصباح أقل امتلاءً بحلول المساء ، مما يفسح المجال لجزء جديد من المواد الخام.

ما هي افضل طريقة لتجفيف التفاح؟ مناسب لك. الأطراف المهتمة توفير الطاقة، التحضير للتجفيف في الشمس أو في الغرف الجافة ، باستخدام صواني مغطاة أو غير مغطاة ، وتوتير الشرائح على الحبال. كيف تصنع رقائق التفاح؟ فواكه مجففة للاستهلاك على شكل رقائق، من الأفضل الحصاد في مجفف ، فرن ، صواني مع حماية ذبابة الشاش.

التفاح المجفف - الصورة:

كم يوما لتجف؟

آخر موعد لإحضار دفعة المواد الخام إلى حالة يعتمد على طريقة التجفيف:

  1. في الطقس الحار ، ستكون الشرائح ذات السماكة المعتدلة ، المنفذة في شبكات خارجية ، جاهزة للتغليف بعد 3 - 7 أيام.
  2. في الفرن ، تتم إزالة الرطوبة الزائدة من التجفيف في 7-10 ساعات.
  3. في الميكروويف ، تحصل شرائح التفاح على الحالة المرغوبة في 4-5 دقائقومع ذلك ، تتم إضافة جزء صغير جدًا من المادة الخام في كل مرة.
  4. يجفف التفاح في مجففات كهربائية في 6 ساعات.

كيف تجفف بسرعة التفاح للفواكه المجففة؟ الأسرع يتم تجفيف جزء صغير من التفاح في الميكروويف.

ما هي الميزات صناعي تجفيف التفاح؟ في حجم الفراغات والقدرة على استخدام أفران الحمل الحراري.

وصفات

كيفية تجفيف التفاح في الشمس:

  1. التفاح يؤخذ من الفروع ، يتساقط فرك الفانيلا الجافة.
  2. تناولي الفاكهة إزالة / لا تقم بإزالة القلب، مقطعة إلى نصفين ، حدد المناطق التي أفسدتها اليرقات.
  3. قطع شرائح نظيفة إلى شرائح. تقطيع التفاح من الأفضل القيام به في الصباح، بحيث يمكن "قلي" الشرائح جيدًا في الشمس في الساعات التالية.
  4. يتم رش المواد الخام على الصواني وإخراجها في الشمس.
  5. طوال اليوم صواني هزة، فقط حركي الكثير من التفاح.
  6. بجانب أسبوعإذا كان الجو حارًا جدًا ، يمكن تطهير الشرائح في الفرن وتخزينها.

كيفية تجفيف التفاح لفصل الشتاء في المجفف الكهربائي:

  1. تفاح غسلثم بعناية يمسح.
  2. حذف النواة.
  3. تقطع شرائح من نصفي الفاكهة أو تقطع الثمرة بأكملها إلى دوائر (سمك القطع هو لا يزيد عن 5 مم).
  4. رتب الشرائح على أرفف المجفف.
  5. قم بتشغيل الجهاز.
  6. أوقف تشغيل التجفيف وانتشر الفواكه المجففة المبردة في الحاوية المعدة.

قبل وضع الشرائح في المجفف ، يمكن غمسها محلول ملحي معتدل (10 جم / لتر). سيساعد ذلك في الحفاظ على بياض القطع.

تجفيف التفاح بحالة جيدة، مناسبة للاستخدام في أطباق مختلفة.

يمكن أن تورد من التفاح المجفف حتى مضيفة عديمة الخبرة، والتي لا تحتوي على أجهزة خاصة أو موقد غاز.


شاهد الفيديو: وداعا لنشر الغسيل - تجفيف الملابس بسرعةصبني ولبسي ونسااااي نشيرحيل للتصبينحيل وافكار ابداعية (أغسطس 2022).