أيضا

تجميد

 تجميد



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعتبر تجميد الخضار من أكثرها موثوقة وطويلة الأجل طرق التخزين.

الفلفل ليس استثناءً ، وفي حالة التجميد ، اعتمادًا على تنوع ونوع القطع ، يمكن أن يطعم صاحبه 4-6 شهور.

كيف تجمد الفلفل لفصل الشتاء؟ قبل البدء في تجميد الفلفل لفصل الشتاء في المنزل ، اقرأ التوصيات التفصيلية.

هل هو ممكن؟

هل يمكن تجميد الفلفل لفصل الشتاء؟ ليس هذا ممكنًا فحسب ، بل أيضًا مرغوب فيه.

على الرغم من العمر الافتراضي الأقصر في المجمد مقارنة بالخضروات الأخرى ، يميل الفلفل المجمد إلى الاحتفاظ به نضارة وثراء الرائحة حتى بعد إذابة الجليد.

هذا يعطي مزاياها من حيث الحصاد الجماعي لفصل الشتاء لمجموعة متنوعة من الأغراض ، من الأطباق المحشوة إلى شرائح الخضار لليخنات والحساء ، إلخ. الغالبية العظمى من الخضار المقرمشة المليئة بالرطوبة ، بما في ذلك الخضر والفلفل نفسها ، بعد الذوبان تصبح لينة وخاملة.

هذا بسبب شبع الماء ، والذي يتجلى عندما تذوب الخضروات المجمدة - بعد كل شيء ، تم تجميدها طوال هذا الوقت. اذا أنت فقط الرائحة والذوق مهمان، وليس مظهر وكثافة الفلفل ، فلا تتردد في إرساله للتجميد.

الطرق

كيف تجمد الفلفل الطازج لفصل الشتاء؟ تم تطوير عدد كافٍ من طرق التجميد ، كل منها صحيح لغرض معين.

إذا كنت مهتمًا بتجميد الفلفل الحلو الكامل لفصل الشتاء للحشو ، فستكون هناك بعض الفروق الدقيقة والخصائص. من المهم هنا تنظيف مستحضرات الطهي بكفاءة وبطريقة خاصة ضعهم في بعضهم البعضكما هو موضح في الصورة أعلاه.

كيف يتم تجميد الفلفل الحلو الطازج بشكل صحيح لفصل الشتاء: كامل أم في قطع؟ هذا يعتمد في المقام الأول على كيفية التخطيط لاستخدامه ، مقطعة إلى شرائح أو لم تمسها.

الطريقة الثانية سوف تناسبك إذا كان الفليفلة الحلوة مخططة. للتزود بالوقود لوصفات الطهي. اتبع الرابط لمعرفة نوع التقطيع ، حلقات أو قش أو مكعبات، الأنسب للمهروس واليخنات والشوربات.

لطالما تم تجفيف الفلفل الحار بشكل تقليدي ، لكن يتم تجميده فرصة للحفاظ على الطعم، الأقرب إلى التناظرية انتزعت للتو من الحديقة. كيف تجمد الفلفل الحار الطازج لفصل الشتاء في الفريزر؟ يمكنك هنا اتباع طرق مختلفة ، بدءًا من تنظيف البذور وتقطيع الثمار إلى نصفين وحتى التجميد تمامًا.

بنفس النجاح ، يحق للمضيفة التجميد منتج جاهز بالفعل... في البداية ، يُحشى الفلفل بالأرز أو اللحم ، ويمكن أيضًا خبزه في الفرن بمفرده. دع الطبق يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم قم بطيه حاويات أو عبوات خاصة، وضعها في الفريزر للتخزين. بالفعل بعد إزالة الجليد ، تضاف التوابل والمكونات الأخرى إلى الفلفل.

شاهد فيديو عن كيفية تجميد الفلفل بشكل صحيح لفصل الشتاء المحشو مسبقا:

ينصح بعض الخبراء بعمل ما قبل التجميد... هذا يجعل من الأسهل والأكثر إحكاما ملء الأكياس البلاستيكية بالفلفل المفروم ، كما يمنع القطع من الالتصاق ببعضها البعض.

توضع الخضار المحضرة والمفرومة على صينية معدنية (مغطاة بورق برشمان) أو لوح خشبي ، ثم ترسل إلى الفريزر لعدة ساعات. عندما يتم تجميد الطعام برفق قم بتعبئة الفراغ في أكياس - الآن الفلفل جاهز لفصل الشتاء الطويل.

بلانش أم لا؟

هل يحتاج الفلفل إلى سلق سريع قبل التجميد؟

تتم هذه العملية بالخضروات من أجل الحفاظ على حيوية اللون و تطهير منتج للطبخ اللاحق.

أيضا ابيضاض يمنع النضوج المنتج الذي لا يؤدي إلا إلى تفاقم طعم ومظهر المنتج بعد التجميد.

لسلق الفلفل الحلو خياريلكن يجب غسل الخضار نفسها وتجفيفها جيدًا قبل تجميدها. أما بالنسبة لبقية الأصناف ، بما في ذلك الفلفل الحار ، فمن المؤكد أن هناك حاجة إلى الماء المغلي.

كيفية سلق الفلفل الحار؟ اشطف الفلفل أولًا ، اقطع صندوق البذور ، وأزل ذيول وأغشية التوصيل الرقيقة من الداخل. إذا كنت بحاجة إلى تقطيع الفلفل ، فافعل ذلك على الفور. بينما يجف الفلفل على المناشف الورقية ، ضعه قدر من الماء المملح على نار عالية.

جهز المعدات اللازمة: مصفاة ، وعاء عميق به ماء مثلج ، ومناشف جديدة. في أقرب وقت المياه تغلي، اغمس مصفاة بالخضروات بداخلها وقم بتغطيتها بغطاء. امسك الفلفل هكذا 2-3 دقائق، ثم انقل المصفاة على الفور إلى الحاوية ماء بارد.

يستغرق تبريد الفلفل بهذه الطريقة نفس الوقت الذي يستغرقه الغليان. ستكون الخطوة الأخيرة تجفيف على المناشف والنهائي يهدئ.

الآن أصبح الفلفل جاهزًا للتجميد وضعه في أكياس الفريزر. تحتاج في أقرب وقت ممكنحتى لا تفقد كل الخصائص المفيدة للمنتج.

ستشارك ربة منزل من ذوي الخبرة طريقتها الخاصة في تجميد الفليفلة من أجل حشوها في هذا الفيديو:

يمزج الخضار

ضع في اعتبارك ميزات تجميد الفلفل مع الخضار الأخرى للتحضير اللاحق للأطباق المختلفة.

مع باذنجان

كيف يتم تجميد الفلفل والباذنجان معًا؟ الأكثر فعالية هو تجميد هذه الخضار على شكل جاهز للقطع.

بالنسبة للباذنجان ، من الأفضل الاختيار شكل الخاتم، وليس مكعبات ، لذلك فإن السائل المخزن في اللب لن يتدفق بشكل مكثف أثناء القلي.

يجب ألا يتجاوز سمك الحلقات 1.5 سم... لن يكون من غير الضروري ، كما في حالة الفلفل ، أن تنفق أولية تجميد.

من المهم أن تقرر كمية الفلفل والباذنجان التي ستحتاج إلى إذابتها للطهي.

من المستحسن وضعها أجزاء مضغوطة في حاويات منفصلة ، حتى لا تضطر إلى اقتطاع كمية صغيرة من الكتلة الإجمالية لمخزون الشتاء.

ابيضاض الباذنجان ليس مهمًا ، لكنه سيساعد في الحفاظ على الطعم واللون بشكل أفضل. نقع شرائح الباذنجان في ماء مغلي ومملح لبضع دقائق ، ثم تبرد وتجف قبل تعبئتها في أكياس.

مع طماطم

كيف تجمد الفلفل والطماطم؟ بالنسبة البرش والضمادات الأخرى يمكنك تجميد الفلفل والطماطم بأمان في عبوة واحدة.

الشيء الرئيسي هو أن تتحمل الجزء الصحيح حتى لا تضطر إلى ذلك إعادة التجميد المنتج مما يفسد طعمه.

لا حاجة للطماطم ابيضاضإذا كنت ستقطعها إلى قطع صغيرة مثل الفلفل. كليا يجب تجميد الطماطم بعد حفظها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. سيساعدك هذا على تقشيرها بشكل أسرع وأسهل.

الطريقة الثانية هي الطبخ معجون الطماطم... تُقطع الطماطم المقشرة والمغسولة جيدًا ، إلى جانب الفلفل ، في الخلاط حتى كتلة سميكة متجانسة... النتيجة معجون مثالي لصنع البرش اللذيذ.

كيف تجمد مزيج الخضار من الفلفل والأعشاب والجزر ستكتشف ذلك من خلال مشاهدة الفيديو:

تلخيص

إذا قررت تجميد الفلفل لفصل الشتاء ، فيجب أن تفكر في الحاجة إلى تحضير هذه الخضار بعناية للتخزين طويل الأجل في درجات حرارة منخفضة.

تذكر ذلك للفلفل الحلو السلق اختياري، ويمكن تجميد الفلفل نفسه بأشكال مختلفة - محشوة ، فارغة للحشو ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات ، مع الطماطم أو الباذنجان ، إلخ.

لا تقم أبدًا بتجميد الفلفل بكميات كبيرة - قسم الشغل إلى أجزاء صغيرة، اعتمادًا على الطبق المستقبلي الذي يحتاج فيه الفلفل.

لا تنسى العبوة الناتجة إشارةمع بيان اسم المنتج وتاريخ التجميد.


شاهد الفيديو: تجميد الاشياء بالنيتروجين السائل وتكسيرها تجربة غريبة جدا (أغسطس 2022).