أيضا

ثوم

 ثوم



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بعد الحصاد مباشرة ، يحتاج الثوم إلى تحضير دقيق ومنهجي لتخزينه على المدى الطويل. ستختلف طرق التخزين اعتمادًا على كيفية ولأي غرض تحتاج إلى هذا المنتج.

كيف تخزن الثوم في الشتاء؟ لكل نوع من أنواع التخزين قواعده الخاصة ، والتي تشير ضمنًا إلى نظام درجة الحرارة وموقع التخزين ونوع معالجة الثوم وما إلى ذلك.

هذا ما سنتحدث عنه بالتفصيل في هذه المقالة ونخبرك بكيفية اختيار مساحة التخزين والحاوية المناسبة ، وكيفية تحضير الثوم وخلق الظروف المثلى.

اختيار المكان والحاوية

أين تخزن الثوم؟ عمليا أي مكان قياسي لتخزين الخضار مناسب للثوم، بشرط أن تكون له بيئة مواتية. بعد أسبوعين ، يصبح الثوم الذي يتم حصاده من الموقع جاهزًا للتخزين طويل الأجل في المطبخ أو الشرفة المعزولة أو غرف أخرى.

في البداية ، يجب الاحتفاظ بسطح الثوم بمقدار 2-3 سم لإبطاء تبخر الرطوبة من القرنفل. تعتبر الصناديق الكرتونية أو الصناديق الخشبية أفضل سعة ، لكنها ليست الحاويات البلاستيكية - فهي لا تسمح بمرور الهواء ويمكن أن تؤثر سلبًا على طعم الثوم. بالنسبة للعينات التي بدأت للتو في التدهور ، ومن المؤسف التخلص منها ، ستكون الثلاجة أفضل مكان، ولكن فقط لمدة 2-3 أشهر. يُنصح بتناول مثل هذا الثوم في أسرع وقت ممكن.

تظهر التجربة أن القبو أو القبو هو الأنسب لتخزين مخزون الثوم على المدى الطويل. من المهم أن تفي الغرفة بالمعايير وأن تكون معقمة تمامًا وجيدة التهوية ، مع رطوبة هواء معتدلة أو منخفضة ودرجات حرارة أعلى قليلاً من درجة التجمد.

إذا أنتجت عددًا كبيرًا جدًا من رؤوس الثوم هذا العام ، ولا توجد مساحة خالية تقريبًا في شقتك ، استخدم خيار تخزين مضغوط - في الضفائر أو أكياس الخيوط الشبكية أو حزم النايلون.

تمكن بعض البستانيين من تكييف سلال خوص ضيقة لهذه الأغراض. نتيجة لذلك ، يمكنك تعليق أكاليل الثوم محلية الصنع على الجدران أو تحت السقف ، تقريبًا دون شغل المساحة المحيطة.

الظروف المثلى

ما هو أفضل مكان لتخزين الثوم؟ في أي درجة حرارة؟ يجب أن تكون أماكن تخزين الثوم الشتوي مظلمة وباردة (+ 3-5 درجات مئوية). حاول أن تحافظ على الرطوبة النسبية ضمن الحدود المقبولة (50-80٪). سيشعر الثوم الربيعي بشعور رائع عند درجة حرارة + 15-20 درجة مئوية ورطوبة 50-70٪.

سيؤدي المناخ الجاف جدًا إلى حقيقة أن كل ماء الثوم سوف يتبخر ، وفي بيئة رطبة جدًا ستبدأ عمليات التعفن وتكاثر الفطريات أو البكتيريا. لا يهم إذا كانت غرفة أو قبوًا أو لوجيا زجاجيًا ، فمن الضروري الحفاظ على نظافة الغرفة وعدم ازدحامها. يجب أن يتدفق الهواء النقي باستمرار إلى الخضار.ويجب ألا يكون هناك غبار أو حطام أو رطوبة حولها.

تجنب تكديس الثوم ووضعه بجانب الخضار الأخرى. الاستثناء هو البصل ، الذي يشعر بالارتياح في ظل نفس ظروف التخزين ، والتلامس الوثيق مع الثوم لا يضر به.

يتم تخزين الثوم المقطوع بشكل صحيح وفي الوقت المناسب فقط لأطول وقت... اختر دائمًا أفضل العينات عن طريق التخلص من الرؤوس الفاسدة أو التالفة. خلاف ذلك ، فإن الثوم الملوث سينشر المرض بين بقية المخزون.

كيف تخزن الثوم لفصل الشتاء؟ نصائح مفيدة لتخزين ثوم الربيع والشتاء في هذا الفيديو:

الطرق

كيف تخزن الثوم بشكل صحيح حتى الحصاد التالي؟ هناك الكثير من الخيارات والطرق لتخزين هذه الخضار بكفاءة. يعتمد الاختيار بشكل أساسي على الظروف المحددة في منزلك ، وكمية الحصاد وتكرار استهلاك هذا الثوم في الشتاء.

أكثر طرق التخزين التقليدية هي تخزين الثوم في صناديق أو أكياس كتان أو عمل حزم كبيرة من الثوم... في هذه الحالة ، يمكن طيها في جوارب منفصلة أو لباس ضيق ، أو نسج "ضفائر" من ذيول الثوم الطويلة.

طريقة أخرى جيدة هي تجفيف الثوم. إنها ليست مريحة فحسب ، ولكنها اقتصادية أيضًا ، لأن تأخذ شرائح الثوم المجفف مساحة أقل عدة مرات.

يمكنك أيضًا حفظ وحماية المحصول بالملح أو الزيت النباتي.... الطريقة الأولى تحافظ على الثوم حتى الربيع ، بينما الطريقة الثانية تزودك بزيت فريد برائحة الثوم المميزة وتمنع الثوم من التكاثر.

تجميد الثوم لفصل الشتاء طريقة لا يجب نسيانها. له مزايا وعيوب ، لكن الثوم المجمد يمكن أن يظل آمنًا لمدة تصل إلى عام - في شرائح أو كتلة مطحونة.

كيف تحفظ الثوم في الشقة حتى الربيع؟ لمعرفة طريقة تخزين الثوم في المنزل بالملح ، شاهد هذا الفيديو:

في الأرض

كيف تحافظ على الثوم في الأرض لفصل الشتاء؟ لتخزين الثوم في الأرض في الشتاء ، يتم اختيار ثوم متوسط ​​وصحي فقط.، ومعبأة في كيس بلاستيكي محكم (حتى 1 كجم). حدد قطاعًا منفصلاً من الأرض في موقعك وقم بإعداد حفرة يصل عمقها إلى 50 سم ، حيث يتم لف كل كيس من الثوم بورق جرائد عادي (3-4 طبقات) ثم دفنه.

قبل أن يضرب الصقيع ، من المنطقي رش منطقة تخزين الثوم بالثلج. إذا لم يكن هناك ثلج لهذا الغرض ، فأنت بحاجة إلى استخدام كومة من الأوراق الجافة أو قمم الطماطم. تذكر لصق عمود بعلم أو قطعة قماش مشرقة بجانبه للحصول على دليل ، حتى تعرف مكان الإمدادات. لا يمكنك حفر الثوم قبل حلول فصل الربيع.

أسباب التجفيف

لماذا يجف الثوم أثناء التخزين؟ على الأرجح ، هذا يرجع إلى ظروف تم إنشاؤها بشكل غير صحيح. الهواء في الغرفة جاف ودافئ للغاية ، بسبب تبخر شديد للرطوبة من فصوص الثوم - تتقلص الفصوص وتفقد الوزن وتصبح هشة.

كيفية الحفاظ على الثوم في الشتاء حتى لا يجف؟ حاول تغيير الموقع وطريقة التخزين. أفضل بيئة للثوم هي غرفة باردة ذات رطوبة منخفضة إلى معتدلة. استخدم شمع البارافين لمنع جفاف الثوم.

للقيام بذلك ، احصل على عدد قليل من الشموع العادية ، دون أي صبغات أو روائح ، وقم بإذابه على نار خفيفة في وعاء معدني صغير. كل رأس من الثوم مغمورة بالكامل في شمع دافئ ناعم. الذيل لا يزال سليما.

يشكل الشمع المتصلب نوعًا من الطبقة الواقية، والذي لا يسمح للعصائر الطبيعية بالتبخر ، وسيخلق تراكم ثاني أكسيد الكربون في غلاف مغلق مقاومة إضافية للبكتيريا الضارة.

أسباب التسوس

لماذا يتعفن الثوم أثناء التخزين؟ هناك عدة أسباب محتملة لهذه الحالة. ربما كان الثوم معيبًا في الأصل ، حيث توجد جروح أو خدوش في مكان ما ، حيث اخترقت الكائنات الحية الدقيقة الخطرة.

يمكن أن تكون أيضًا بيئة ضارة ذات رطوبة عالية جدًا وهواء خانق ، بالإضافة إلى حاويات محكمة الإغلاق ، بسبب قطرات الماء التي تترسب على الجدران والخضروات. كما أن بصيلات الثوم المجمدة معرضة أيضًا للإصابة بالتعفن والالتهابات الفطرية.

كيفية تخزين الثوم حتى لا يتعفن؟ بعد الحصاد ، يجب ترك الثوم تحت أشعة الشمس المباشرة لعدة ساعات حتى يجف جيدًا. سيتم تدمير معظم الميكروبات والآفات الصغيرة ، وسيكتسب الثوم نفسه قوة للتخزين اللاحق.

النقطة الثانية ستكون تهيئة الظروف اللازمة في غرفة ذات دوران هواء ممتاز ، واختيار الحاويات التي تسمح للثوم بالتنفس بحرية وعدم تراكم التكثيف عليها.

اصفرار الأسنان

ماذا تفعل إذا تحولت فصوص الثوم إلى اللون الأصفر أثناء التخزين؟ بالتأكيد بسبب ظروف التخزين غير المناسبة ، تم تقليل مناعة الخضار ومرض. يمكن أن يصاب الثوم المجمد بمرض أو فطريات ، ويجب إزالة العينات المصابة بشكل عاجل.

لمنع حدوث حالة ثانية ، من المهم تجفيف كل الثوم قبل التخزين ، وخلق الظروف المثلى في الغرفة. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية وكان الهواء رطبًا ، تشير البقع الصفراء على الأسنان إلى ظهور العفن الأخضر.

إذا لم تتم إزالة هذه الفصوص ، فسوف تنشر الجراثيم الضارة في جميع أنحاء المتجر ، والتي ستنبت وتجفف كل الثوم. لمدة 3-4 أشهر من التخزين ، سيتحول الثوم إلى فحم مجعد بني اللون مع خيوط فضية متناثرة.

كيف تحافظ على البصيلات للزراعة؟

بعد الحصاد ، يتم ربط البصيلات ، جنبًا إلى جنب مع السيقان الطويلة ، في "مكانس" كبيرة أو عناقيد ، وبعد ذلك يتم تعليقها رأسًا على عقب. تحتاج إلى العثور على غرفة جافة وجيدة التهوية ، مثل العلية أو أي غرفة أخرى بنفس المناخ.

ستتيح لك هذه الطريقة الاحتفاظ بالثوم في البصلات لمدة شهر تقريبًا ، ومن الأفضل البدء بزراعته.

كيف تحافظ على بصيلات الثوم حتى الربيع؟ سوف تتعلم كيفية الحفاظ على البصيلات أثناء حصاد الثوم من هذا الفيديو:

كما ترى ، هناك عدد لا بأس به من تقنيات التخزين الإنتاجية ، ولكل منها خصائصها الخاصة. ابدأ في عمل حصاد الثوم بالشكل الذي يفيدك تمامًا ويريحك. الشيء الرئيسي هو النظر في نوع معالجة الثوم (مقشر ، كامل ، مجفف ، مجمد ، إلخ) ، وإمكانيات أماكن مناسبة لذلك ، بالإضافة إلى حجم المخزون المخطط له.


شاهد الفيديو: محمود افرنجية. طريقة تحضير كريم الثوم السورية متل محلات الشاورما (أغسطس 2022).