أيضا

تنظيف

 تنظيف



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ماذا سيكون تخزين الملفوف ، سواء كان ناجحًا أم لا ، يعتمد كثيرًا على توقيت وصحة حصاده.

بالنسبة للتخزين طويل الأجل ، تعد الأنواع متوسطة النضج (المخزنة لمدة تصل إلى 3 أشهر) ومتوسطة التأخير (ستة أشهر) والمتأخرة (8 أشهر) مناسبة.

لنتحدث عن كيفية تحضيرها للتخزين. في الأساس ، ستركز المقالة على ميزات حصاد الملفوف الأبيض الهجين.

اقرأ عن كيفية تحضير القرنبيط وبراعم بروكسل والكرنب للتخزين في مقالاتنا الأخرى.

هل الخضار يخاف من الصقيع؟

متى يكون من الأفضل تقطيع الملفوف لفصل الشتاء: قبل أو بعد الصقيع؟ العديد من أنواع الملفوف مقاومة للصقيع ، مما يعني أنها لا تخاف من الصقيع. ولكن لكي يحتفظ الملفوف بقدرته على التخزين لفترة طويلة دون أن يفقد نضارته ، يجب أن يكون تأثير درجات الحرارة المنخفضة عليه أثناء بقائه في الحديقة قصير الأجل.

حصاد الملفوف من تحت الثلج عند درجات حرارة أقل من -6 درجات يؤثر سلبًا على جميع أنواع الملفوف ، فضلاً عن التجميد المتكرر بعد الذوبان. عند الذوبان ، تصبح أوراق الملفوف الخارجية موطنًا للكائنات المجهرية التي تسبب تعفن المحاصيل.

لا ينبغي ترك الرؤوس المقطوعة بالخارج عند درجات حرارة أقل من الصفر.، فإن تخزينهم على المدى الطويل بعد ذلك سيكون مستحيلاً.

ما الصقيع الذي يمكن أن يتحمله الملفوف في الخريف؟ القفزات الأولى في درجة حرارة أقل من الصفر ، كقاعدة عامة ، يتحمل الملفوف الملفوف دون مشاكل.

حتى التجميد الخفيف له تأثير إيجابي على طعم هذه الخضار: يظهر طعم حلو.

الحد الأقصى لدرجة الحرارة التي يمكن أن يتحملها الملفوف هو سالب 6 درجة مئوية ، بشرط ألا يظل مقياس الحرارة عند هذه العلامة لفترة طويلة.

ما نوع الصقيع الذي يمكن أن تتحمله الأنواع المتأخرة من الملفوف؟ تسمى الأصناف المتأخرة النضج أيضًا بالنضوج. من أجل عدم حرمانهم من "الحفاظ على الجودة" (مدة صلاحية طويلة) ، يجب ألا يتعرضوا لدرجات حرارة أقل من 6 درجات مئوية.

ولقطع رؤوس الملفوف المتأخرة النضج ، حتى -1 ستكون مأساة كبيرة: في الأقسام ، تتعرض أنسجة الكيزان وتتجمد بسرعة كبيرة ، مما يؤدي لاحقًا إلى حدوث عمليات التسوس.

عادة ما يصنع مخلل الملفوف من رؤوس الملفوف التي تعرضت لدرجات حرارة منخفضة تصل إلى -4 درجة مئوية أثناء نموها.

هل يخاف ملفوف بكين من الصقيع؟ الملفوف الصيني (بكين) مقاوم للصقيع ، ولكن بعد التجميد تحت -4 درجة مئوية ، يبدأ في التعفن. لا ينصح بتعريض الملفوف الصيني لدرجات حرارة أقل من -2 درجة مئوية. يتم حصادها في حوالي 15 أكتوبر ، حيث لا يوجد صقيع دائم حتى الآن. يمكنك التعرف على طرق تخزين الملفوف الصيني من مقالتنا.

أي ملفوف يتحمل الصقيع جيدًا؟ أصناف الملفوف المقاومة للصقيع مع علامة F1: كاتيوشا ، الشتاء الروسي ، أوليانا. كما يتحمل كل من Lika و Yaroslavna و Sugarloaf و Ukrainian Autumn و Zimovka و Amager 611 و Snow White و Violanta و Kharkovskaya Zimnyaya الصقيع جيدًا.

ماذا تفعل إذا تم تجميد الملفوف؟ يجب إذابة رؤوس الملفوف دون قطع. يستغرق هذا عادة من 4 إلى 5 أيام ، وبعد ذلك يمكن تقطيع الملفوف وإرساله لفصل الشتاء.

هل من الممكن حصاد الملفوف بعد التجميد؟ مباشرة بعد التجميد ، لا يمكن تخزين الملفوف للتخزين. إذا لم تنتظر بضعة أيام حتى يذوب الملفوف في الكرمة ، فسوف يبدأ في التعفن في الشهر الأول بعد الحصاد: ستظهر الأوراق السوداء.

قواعد التحصيل الأساسية


متى تقطع الملفوف لفصل الشتاء في أي درجة حرارة؟ كيفية قطع الملفوف بشكل صحيح للتخزين?

  1. يتم الحصاد في يوم مشمس ودافئ وفقًا لمعايير الخريف.
  2. باستخدام مجرفة ، يتم حفر الملفوف بعناية ، دون قطع الرؤوس ، ويتم تنظيف جذوره وجذوعه من الأرض.
  3. يتم فرز وإزالة جميع رؤوس الملفوف دون المستوى المطلوب (سيئة التكوين ، صغيرة ، ذات جذع فاسد). يجب أيضًا إزالة الأوراق التالفة. عادة ما تستخدم ربات البيوت المقتدات على الفور "دون المستوى" للطهي أو التجميد أو التجفيف أو التخمير. في مخلل الملفوف ، يمكن تخزين الملفوف لفترة طويلة جدًا.
  4. على كل رأس ملفوف يجب أن يكون هناك زوج - ثلاثة أوراق غلافية.
  5. قبل أن تضع الكرنب للتخزين ، تحتاج إلى تجفيفه. يتطلب هذا مظلة تحمي المحصول من هطول الأمطار وأشعة الشمس المباشرة. عندما يكون في الهواء الطلق في يوم مشمس ، يفقد الملفوف الكثير من الرطوبة ويذبل.
  6. تعتمد الإجراءات الإضافية (نقطع الجذور أو لا نقطعها) على طريقة التخزين المختارة.

إذا كانت التربة التي ينمو عليها الملفوف مشبعة بشدة بالأسمدة المحتوية على النيتروجين ، فلا فائدة من تخزين المحصول: فسوف يتدهور بسرعة كبيرة.

الحقيقة هي أن النيتروجين يفكك الأوراق ، ويقلل من نسبة المادة الجافة فيها. تبدأ رؤوس الكرنب هذه على الفور بالتعفن بعد الحصاد. على العكس من ذلك ، فإن الأسمدة التي تحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم تساهم في تخزين الملفوف على المدى الطويل..

توقيت

متى يتم تخزين الملفوف؟ أصناف الملفوف المتأخرة تنضج في أكتوبر. توقيت حصاد الملفوف لفصل الشتاء للتخزين الشتوي يكون في الأيام الأخيرة من هذا الشهر أو في الأيام الأولى من اليوم التالي. في المنطقة الوسطى من الاتحاد الروسي ، يتم حصاد الملفوف الأبيض بعد 8 أكتوبر. في المناطق التي لا تحتوي على تشيرنوزم - في نهاية سبتمبر. في غرب سيبيريا - في الأيام الأخيرة من سبتمبر - أوائل أكتوبر. في منطقة غابات السهوب - في 20 أكتوبر.

كيفية تحديد نضج الملفوف للقطف؟ يمكن تحديد ما إذا كان رأس الملفوف ناضجًا أم لا عن طريق اللمس: إذا كان كثيفًا ، فهذا يعني أنه جاهز للحصاد. من حيث الوزن ، تزن الرؤوس الناضجة من الأصناف المتوسطة والمتأخرة 800 جرام. إذا كان الملفوف مبكرًا ، فإن القاعدة هي 300 جرام.

أي نوع من الطقس لاختيار الملفوف؟ يساعد الطقس الجاف أثناء حصاد الملفوف على تجنب المشاكل مثل تجفيف المحصول. بعد التقطيع ، لا ينبغي وضع الملفوف في الشمس: فهو يذبل ويتعفن بمرور الوقت.

إذا كان الخريف لا يرضي مع أيام بدون هطول ، قبل وضع رؤوس الملفوف للتخزين ، فمن الضروري تجفيفها لمدة 5 ساعات على الأقل ، بعد تطهيرها مسبقًا من كتل الأرض.

في أي درجة حرارة يجب تخزين الملفوف؟ درجة الحرارة المثلى لحصاد الملفوف هي من 4 إلى 8 درجات مئوية.

يوصى بحصاد أنواع متوسطة النضج عندما تنخفض درجة حرارة النهار إلى درجتين مئويتين. أصناف النضج المتأخر - ما يصل إلى -3 درجة مئوية.

الجرد المطلوب

ما هي أدوات الحدائق التي يجب أن تستخدمها؟ ستحتاج إلى مذراة أو مجرفة لحفر جذور الملفوف. لقطع الرؤوس - سكين حديقة ثقيل أو فأس مشحذ جيدًا (إذا كانت جذوع الأشجار سميكة).

كيف تقطع (تقطيع) بشكل صحيح؟ ليس كل البستانيين يقطعون جذوع وجذور الملفوف. يفضل بعض الناس تخزين الملفوف في القبو مع الجذور أو تعليقه من السيقان بالقرب من السقف. بالمناسبة ، هذه هي الطريقة التي يتم بها الحفاظ عليها بشكل جيد.

وإذا كنت لا تزال تقطعها ، فيجب أن يكون لكل رأس جذع يبلغ طوله 3-4 سنتيمترات. يتم قطع رؤوس الملفوف بسكين... يجب عدم إزالة أوراق الغطاء العلوي (2-3 قطع): فهي تحمي رأس الملفوف من التلف.

ميزات

متى تقطع الملفوف للتخزين حسب التقويم القمري؟ في عام 2015 ، وفقًا للتقويم القمري ، فإن الأيام الأكثر ملاءمة لحصاد الملفوف لفصل الشتاء هي 3 و 8 و 9 أكتوبر. من الأفضل قطف الملفوف في الأيام التي يتضاءل فيها القمر وتكون في علامات النار. للتخمير ، يمكنك اختيار أي يوم ، باستثناء اكتمال القمر والقمر الجديد وإقامة القمر في برج العذراء.

متى يتم تخزين الملفوف المتأخر؟ يجب ألا تتسرع في حصاد الملفوف المتأخر للتخزين: يستمر الكرنب في النمو في الخريف ، على الرغم من البرد. لذلك ، حتى في شهر سبتمبر ، يحتاج إلى رعاية: الري ، وإطعام رؤوس الملفوف الفضفاضة مع مولين والتلال.

يجب التوقف عن الري قبل 14 يومًا من الحصاد. يمكن أن تتكسر رؤوس الملفوف الضخمة ، التي تتلقى الطعام من التربة ، لذلك يتم دفن جذورها.

متى يتم تخزين الملفوف متوسط ​​النضج لفصل الشتاء؟ في روسيا ، يتم حصاد الملفوف في منتصف الموسم في سبتمبر ، عندما يكون وزن رأس الملفوف 2 كجم على الأقل.

أثناء حصاد الملفوف المتوسط ​​، لا يتم قطع جميع أوراق الغطاء على رؤوس الملفوف ، ويتم ترك ورقتين لحمايتها من الأوساخ. تحتوي رؤوس الملفوف الناضجة على بقعة خفيفة في الأعلى ، كما في الصورة:

لتخزين ملفوف سافوي لمدة ستة أشهر ، يتم حصاده مع ربط الأوراق العلوية بإحكام برؤوس الملفوف.

يتميز ملفوف سافوي بمقاومة عالية لدرجات الحرارة المنخفضةبالمقارنة مع الملفوف الأبيض. اقرأ المزيد عن حصاد الملفوف الأبيض في مقالتنا.

يتم قطع أصناف النضج المبكر عندما يصل وزن رؤوس الملفوف إلى 600 جرام. النضج المتأخر - 2 كيلوغرام.

الملفوف Kolobok هو مزيج من الملفوف الأبيض. النضج المتأخر. ينضج بعد 150 يومًا من الإنبات. رؤوس الملفوف مستديرة وصغيرة (تزن حوالي 2 كجم) وكثيفة ، والجذع بداخلها ليس طويلاً. التكسير ليس نموذجيًا لهذا التنوع.

الملفوف ميجاتون هو هجين متوسط ​​الإنتاج ومتأخر للغاية من الملفوف الأبيض. مقاومة التشقق. رؤوس الملفوف ثقيلة (8 - 15 كيلو جرام). تحصد لأنها تنضج.

ملفوف بكين - أثناء حصاد ملفوف بكين ، يتم اختيار فقط رؤوس الشباب الصلبة التي لا تتأخر في التطوير للتخزين. يتم تنظيفها من الأوراق الخارجية دون المستوى المطلوب والتي لا تتناسب بإحكام مع الرؤوس.

حتى لا تجف رؤوس الملفوف كثيرًا ، يجب أن تبقى عليها بعض الأوراق الواقية. عند تقطيع الملفوف الصيني ، يجب الحرص على عدم إتلاف الأوردة المركزية لأوراقه.

ليس من المجدي الاستمرار في نقل هذا الملفوف بعد تقطيعه إلى الثلاجة.

سلافا هو نوع متوسط ​​النضج. عرضة للتشقق. كقاعدة عامة ، تتم إزالة سلافا في جرعتين: حوالي 15 سبتمبر و 30 سبتمبر. يكون الملفوف جاهزًا للحصاد إذا ظهرت بقعة ذات ظل أفتح من رأس الملفوف بأكمله في الجزء العلوي من رأس الملفوف.

استنتاج

ماذا تفعل بأوراق الملفوف بعد حصاد الملفوف؟ عندما يتم حصاد المحصول ، يجب جمع جميع الأوراق والجذوع من الحديقة ، ويجب حفر الأرض ، وتثقيبها على طول مجرفة الحربة. عادة ما يتم إرسال الأوراق والجذوع التي تم جمعها إلى كومة السماد أو تغذيتها للماشية.

إذا تم حصاد الملفوف في وقت مبكر ، فسوف يذبل. إذا لاحقًا ، فإن العديد من رؤوس الملفوف سوف تنفجر أو تعطي سهمًا.

هذا هو السبب في أنه من المهم معرفة توقيت حصاد هذه الخضار المتقلبة من حيث التخزين.

ويعود تقلبه إلى الطبيعة نفسها: على عكس البطاطس والجزر والمحاصيل الجذرية الأخرى ، فإن الملفوف عبارة عن ورقة.

إن الحفاظ على الأوراق طازجة لمدة 8 أشهر ليس بالمهمة السهلة وغير ممكن على الإطلاق إذا لم يتم حصاد الملفوف بشكل صحيح.


شاهد الفيديو: التنظيف العميق أسوأ سيارة على الإطلاق! كارثة كاملة سيارة الداخلية تفصيل التحول! (أغسطس 2022).