أيضا

تجفيف

 تجفيف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يتمتع اليقطين بجودة حفظ جيدة ، وعندما يتم إنشاء جميع الظروف في القبو أو الطابق السفلي ، في المنزل في الشقة ، يكون قادرًا على التخزين على المدى الطويل. خاصة مجمدة.

لكن في بعض الأحيان ترغب في إطالة العمر الافتراضي وتوفير المساحة وجرب القرع في شكل جديد - جافة.

العديد من البستانيين وربات البيوت ، عندما يواجهون لأول مرة زراعة أو تحضير أطباق من هذا المنتج ، يطرحون أسئلة يمكن التنبؤ بها تمامًا.

من بين الفروق الدقيقة المثيرة ليس فقط وقت تخزين اليقطين المجفف ، ولكن أيضًا طرق المعالجة الممكنة، الركام المناسب للتجفيف ، نوع القطع ، إزالة البذور ، درجات الحرارة المثلى ، إلخ.

فائدة أم ضرر؟

هل من الممكن تجفيف اليقطين لفصل الشتاء في المنزل؟ بطبيعة الحال ، هذا ممكن ويحمل الكثير من الفوائد حسب تطبيق المنتج النهائي. باستخدام الأجهزة المنزلية والأدوات المرتجلة ، يمكنك عمل قطعة عمل جافة بجودة عالية وبسرعة نسبية ، مع الحفاظ على معظم العناصر الغذائية.

تجفيف اليقطين للزينة والحرف اليدوية ، على سبيل المثال ، سوف يسعد الأطفال والكبار في عيد الهالوين ، حيث لا يقدم اليقطين علاجًا رائعًا فحسب ، بل يقدم أيضًا زينة مضحكة للعطلة. إن تجفيف بذور اليقطين معروف بالفعل ، والذي سيوفر للمالكين احتياطيًا للشفاء من التهاب المفاصل والتهاب المفاصل وحدوث هشاشة العظام وضعف جهاز المناعة وأمراض أخرى. اليقطين المجفف بالشمس لذيذ جدا وصحي.

ما فائدة او ضرر لجسم اليقطين المجفف؟

ل خصائص إيجابية يمكننا إبراز ثراء الفيتامينات من الفئة B و E و PP ، ووجود الألياف والمواد البكتينية والسكريات والكاروتين وحمض الأسكوربيك والمعادن مثل المغنيسيوم والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم.

بفضلهم ، يتلقى الشخص العناصر الدقيقة والكلي الأساسية، يحسن الذاكرة ، يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي (خاصة مع التهاب القولون أو التهاب الأمعاء) ، ويقوي الشعر ويجدد البشرة. كما يساعد الحديد على تحسين الحالة المزاجية تهدئة الأعصاب والتعامل مع التوتر بعد يوم متعب.

سيكون اليقطين مفيدًا للغاية للمرضى الذين يعانون من كميات غير كافية سكر الدم... البوتاسيوم هو المسؤول عن كثافة جدران الأوعية وضغط الدم الأمثل. مع الاستخدام المنتظم لليقطين ، يتم إفراز الفائض من الصفراء والمخاط والكوليسترول ، ويتلقى الجسم الإمداد الضروري من الطاقة طوال اليوم. اذا كنت تمتلك صعوبة النوم، حاولي تناول بعض اليقطين المجفف كل يوم.

محتوى كافٍ الفلور معا مع حديد يمكن أن يقوي العضلات والأنسجة العظمية للإنسان ، وفي بعض الحالات يساعد في تسريع التئام العظام بعد الكسور. أخيرًا ، إنه تحفيز ممتاز لجهاز المناعة وحماية ضد تسوس الأسنان.

قيمة الامتناع اليقطين في نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من مشاكل شديدة في التوازن الحمضي القاعدي أو كنت تعاني من مرض السكري.

متي حموضة منخفضة عصير اليقطين المعدي لن يؤدي إلا إلى تفاقم الحالة ، مما يحرمك من القلويات ويزيد من تفاقم الأمراض التقرحية مثل التهاب المعدة. في هذه الخطة لا تأكل بذور اليقطين ، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من حمض الساليسيليك.

كم عدد السعرات الحرارية في اليقطين المجفف؟ بسبب الرطوبة المتبخرة ، يزداد تركيز السكر في الخضار على قدم المساواة مع تركيزه محتوى السعرات الحرارية... يبلغ محتوى السعرات الحرارية القياسي في اليقطين الطازج حوالي 28 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الخضار. نتيجة التجفيف نحصل عليه 68 سعر حراري لنفس الكمية من المنتج.

مجموعة متنوعة

ما هي أصناف اليقطين الأفضل للتجفيف في الشتاء؟

أعط الأفضلية أولاً المائدة وجوزة الطيببدلاً من درجات التغذية.

يعتبر الخيار الأفضل شركة ، متأخرة النضج القرع. من اليقطين الشتوي ، يمكن تمييز أصناف "Stolovaya Sweet" و "Winter Sweet" و "Spaghetti" و "Buttercap" و "Butternut" وكذلك "Blue Hubbard".

ل ديكور يمكن تجفيف أصناف مثل Legendaria و Cucurbita. تعتبر أصناف النضج المبكرة مثل القرع البلوطي جيدة أيضًا ، ولكنها ستستغرق وقتًا أطول حتى تجف من الأصناف الأخرى.

مناسب للتجفيف فقط ، الثمار الكاملة الناضجة ، بدون أضرار مرئية أو خفية ، البلاك والبقع المشبوهة. يمكنك معرفة كيف وفي أي إطار زمني من الضروري حصاد اليقطين من مقالتنا.

اختر فقط القرع بعد الحصاد تم حفظ ذيل الحصان - هذا هو الضامن للمحافظة على الرطوبة وحماية اليقطين من دخول الميكروبات الضارة إلى الفاكهة.

تمرين

كيف تجفف اليقطين للطعام؟ بادئ ذي بدء ، قم بفحص المحصول بعناية ، وفرز حسب حجم ودرجة النضج... من الأفضل التخلص من القرع غير المناسب للطعام أو القرع الفاسد أو غير الناضج.

ثم اشطف كل قرع في الماء الجاري واتركه يجف لبضع ساعات على منشفة ورقية. يتم قطع السويقة والزهور والبقع الداكنة بشرط أن تكون تحت الجلد بقي اللب سليمًا.

ثم جاء الدور تأليب - تقطع الثمرة بالضبط من المنتصف وتقطع اللب الليفي مع البذور. بعد ذلك ، يبقى فقط تقطيع اليقطين إلى شرائح متساوية على الأرض أو بسمك سنتيمتر ونصف. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه ليس سيئا و أسرع بكثير تحصل على قرع جاف إذا قمت بتقطيعه أولاً إلى مكعبات صغيرة.

مثل معظم الخضروات والفواكه ، قد يحتاج اليقطين إلى الحفاظ على لونه البرتقالي الزاهي حيث يمكن أن يصبح داكنًا بشكل كبير بعد التجفيف. من أجل هذا، ابيضاض في الماء المغلي (لا تزيد عن دقيقتين).

هناك طريقة أخرى لتطهير التجفيف المستقبلي من الأمراض والحشرات الضارة علاج محلول ملحي.

في بعض الحالات ، يجب تبخير اليقطين جيدًا قبل التجفيف المباشر.

هذه المرحلة جيدة بشكل خاص لتجفيف اليقطين موقد روسي - بعد ذلك ، يصبح المنتج كثيفًا ومرنًا ويحتفظ تمامًا بجميع صفات طعم اليقطين الطازج.

الأجهزة المنزلية وأنماطها

كيف تجف اليقطين؟ الكل تقريبا الأجهزة لتجفيف الخضراوات ، يعتبر مفيدًا أيضًا في تجفيف القرع. يمكن أن يكون فرنًا غازيًا أو كهربائيًا ، أو مجففًا كهربائيًا ، أو مقلاة هوائية ، أو موقدًا روسيًا عاديًا.

اليقطين المجفف و في الهواء الطلق، لكنها مع مرور الوقت عملية شاقة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً. يتطلب أي نوع من التجفيف إشرافًا دوريًا.

في أي درجة حرارة يجب تجفيف اليقطين؟ يمكن أن تختلف ظروف درجة الحرارة بشكل كبير اعتمادًا على طريقة الطهي وحالة اليقطين وسمك القطع وقوة أجهزتك. ينصح عمومًا بتجفيف اليقطين بمتوسط ​​درجة حرارة + 50-85 درجة مئوية.

كيفية تحديد الاستعداد؟ جرب قطع اليقطين بلمسة - يجب أن تكون ناعمة ومرنة بعض الشيء ، لكنها ليست كافية للالتصاق بأصابعك. طعم اليقطين حلو ، ويبدو أنه يذوب في فمك مع المضغ المطول. في بعض الأحيان تتم مقارنة اليقطين المجفف بالجفاف فواكه مسكرة.

إذا كانت القطع مبللة ولزجة جدًا ، فلن يخرج كل الرطوبة من المنتج وستحتاج إلى تركها تجف بضع ساعات أخرى.

كيف تجفف اليقطين في الفرن؟ يمكنك تعلم كيفية طهي ثمار اليقطين المسكرة في الفرن من هذا الفيديو:

تخزين

كيف يتم تخزين القرع المجفف؟ يجب أن يكون موقع التخزين المثالي جاف وبارد (+ 9-12 درجة مئوية) ، مع رطوبة هواء لا تزيد عن 60٪. يمكنك تخزين اليقطين في حاوية مغلقة بإحكام ، مثل حاوية محكمة الإغلاق. الجزء السفلي والقرع نفسه مغطى بورق رق جاف.

تعليمات خطوه بخطوه

كيف تجفف اليقطين في الفرن؟ استفد من سكين شحذ جيدا، حتى يتم تنظيف اليقطين المغسول والمجفف من الجلد الكثيف والسيقان.

كما يتم إزالة البذور بعناية. ثم قطع الخضار إلى شرائح متساوية الطول والسمك لا يزيد عن 1 سم.

في قدر بحجم مناسب ، قم بغلي الماء بعد أن تم ملحه مسبقًا ، ثم قم بإعداد وعاء عميق من الماء المثلج.

في غضون 1-2 دقيقة دمل قطع اليقطين ، ثم امسكها بملعقة مشقوقة وقم بخفضها في نفس الوقت لتبرد ماء بارد.

جهز صواني الخبز لعدة أو دفعة واحدة من اليقطين ، بعناية سخن الفرن إلى + 55-65 درجة مئوية... ثم في طبقة واحدة ، اترك مساحة خالية بين القطع ، ضع كل الفراغات.

الفرن ضروري اترك مواربالإنشاء منفذ للرطوبة المتبخرة. لمدة 4-5 ساعات الأولى ، قم بطهي اليقطين في درجة الحرارة الأولية ، وفي الساعتين أو الثلاث الأخيرة ، ارفعه إلى +70-85 درجة مئوية.

كيفية تجفيف اليقطين مجفف كهربائي؟ لتجفيف اليقطين في مجفف ، تتم معالجة الخضار بنفس طريقة الطهي في فرن كهربائي أو غازي. أولاً ، يتم غسلها وتقطيعها بطريقة مريحة.

الحل الأمثل هو أن تقطع إلى مكعبات صغيرة والتي ، في صورة جافة ، لا تسقط من خلال شبكة المجفف.

بمجرد تعقيم القطع الجاهزة وتجفيفها على منشفة أو غربال ، يمكنك متابعة الطهي. على صواني شبكية لتجفيف الخضار ، قم بترتيب كل القطع ، مع ترك صغيرة مسافة بينهما.

اضبط الوضع على إعداد معتدل ، مع ترك الغطاء مفتوحًا ، وجفف الطعام 3-4 ساعاتتقليب القطع بشكل دوري لمنعها من الالتصاق بالرف السلكي. بمجرد أن تنخفض جميع القطع بحوالي 1.5-2 مرات ، فإن هذا يشير إلى الاستعداد.

يمكنك تعلم كيفية تجفيف اليقطين في مجفف خضروات كهربائي من الفيديو:

ميزات التجفيف الكامل

كيف تجفف اليقطين كله؟ سوف يجف كله بشكل رئيسي أصناف زخرفية... فهي صغيرة ويمكن حفرها بسهولة بالبذور. أولاً ، يتم غسل القرع ، ثم تجفيفه لمدة أسبوع تقريبًا في غرفة جافة ومظلمة حتى تصلب القشرة تمامًا.

علاوة على ذلك ، تقريبًا نصف عام يجب أن يجف القرع في مكان جاف وجيد التهوية دون لمس بعضها البعض أو الجدران.

من الأفضل وضع لوح خشبي به شبكة من الألواح الرقيقة أسفل القرع بحيث يكون ذلك يدور الهواء بحرية.

اقلب الثمار وافحصها كل بضعة أيام لإزالة أي تعفن منها.

وصفات

تشير بعض الوصفات إلى الحاجة ابيضاض قطع اليقطين ليست مملحة ، ولكن في ماء حلو. سيساعد ذلك في تعزيز النكهة الطبيعية للمنتج. للقيام بذلك ، يتم تخفيف 2-3 ملاعق كبيرة في وعاء صغير من الماء المغلي. الصحراء، وبعد ذلك يتم غلي اليقطين فيه لمدة لا تزيد عن دقيقتين.

للحصول على قرع أحلى ، امزج 3-4 ملاعق كبيرة من السكر في 1 لتر من الماء و دمل فيها قبل التجفيف ، شرائح أو مكعبات اليقطين لمدة 4-5 دقائق.

مع مراعاة جميع نقاط المعالجة والتجفيف بشكل صحيح ، ستنجح بالتأكيد منتج عالي الجودة ومغذيوالتي سوف تكذب لمدة عام تقريبًا.

اختر الصنف المناسب الذي لا يستغرق وقتًا طويلاً للطهي ولا تنسى تطهير اليقطين من البكتيريا.

يتميز اليقطين بالعديد من المزايا في شكله المجفف على الخضروات الطازجة: فهو يصبح كذلك ألذ وأحلى، يتم تخزينه بترتيب أطول من حيث الحجم ويوفر المساحة.

القرع المجفف: وصفة للرقائق بالعسل والليمون في هذا الفيديو:

رقائق اليقطين - الصورة:


شاهد الفيديو: جربتوا طريقة تجفيف النعناع وغيره هيك بكل سهولة والحفاظ على لونه الأخضر لكل السنة (قد 2022).