أيضا

وصفات الملفوف الأحمر اللذيذة محلية الصنع مع صور لخيارات التقديم

 وصفات الملفوف الأحمر اللذيذة محلية الصنع مع صور لخيارات التقديم



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يبرز الملفوف الأحمر بلونه الأرجواني الغامق على الفور على خلفية الملفوف الأبيض العادي. أنثوسيانين ، وهي مادة توفر خصائص مضادة للأكسدة ، أعطت مثل هذا الظل الفائز للملفوف. ولكن إلى جانب حقيقة أن الملفوف الأحمر يزيل السموم من الجسم ، فإنه يحتوي أيضًا على ضعف كمية فيتامين سي الموجودة في الملفوف الأبيض. كما أنه يعزز فقدان الوزن.

يمكن أن يُعزى الطعم المر قليلاً للملفوف الأحمر إلى عيوبه ، لكن أولئك الذين يعرفون كيفية طهي هذا الملفوف بشكل صحيح يعرفون كيفية تحويل هذا العيب إلى فضيلة. سنخبرك ما هي الدورات الأولى والثانية التي يمكن تحضيرها من الخضار الحمراء ، وماذا يمكنك أن تجعلها لذيذة منها.

كيف أختار خضروات حمراء جيدة؟

يكمن الخطر الرئيسي عند اختيار رأس الملفوف في أنه قد يكون فاسدًا.

يجب أن تنتبه دائمًا:

  1. بحيث لا يكون رأس الملفوف فضفاضًا ؛
  2. بحيث تتناسب الأوراق بشكل مريح مع الجذع وليست ناعمة جدًا.

يتعفن الملفوف الأحمر بشكل أبطأ بكثير من الملفوف الأبيض. ولا تنس أن اللون سيصدر صوتًا على الفور إذا لم يكن الملفوف بجودة عالية. يجب أن يكون لون رأس الملفوف مشرقًا وغنيًا. بمجرد أن يبدأ الملفوف في الذبول ، يفقد اللون ، ويصبح باهتًا ، ورماديًا أكثر من اللون الأرجواني ، وداكنًا جدًا.

ملحوظة! كلما كان رأس الملفوف أكثر كثافة ، زادت العناصر المفيدة التي يحتوي عليها. للتحقق من كثافة رأس الملفوف ، تحتاج إلى مقارنة وزنه برأس ملفوف آخر بنفس الحجم. يجدر اختيار واحد أثقل.

ماذا وكيف يمكنك طهي الطعام بسرعة ولذيذ؟

  • سلطة؛
  • مخللات؛
  • الوجبة الأولى؛
  • الدورات الثانية
  • أطباق جانبية
  • الأوعية المقاومة للحرارة.

الحساء التشيكي

الوصفة مشهورة جدًا ، والطبق شائع جدًا ، لدرجة أن التشيكيين توصلوا إلى الكثير من الاختلافات عن قصد لكي يكونوا مختلفين قليلاً على الأقل عن المنافسين. لكن المكونات الرئيسية قليلة.

تكوين:

  • رأس الملفوف الأحمر.
  • عدة بصل
  • السكر؛
  • خل؛
  • التوابل.

تحضير:

  1. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات رفيعة ، ويجب تقطيع الملفوف (النسبة: رأس ملفوف واحد ، بصلتان).
  2. بعد ذلك ، اقلي حلقات البصل. يمكنك قليها على الفور في قدر أو في قدر ، لأنه بعد القلي مباشرة ، يجب وضع الملفوف هناك. يتم تحديد وقت القلي حسب حجم الخليط. يجب تحميص الخليط حتى نصف الحجم تقريبًا.
  3. حان الوقت لإضافة بعض التوابل. وهنا كل شيء يعتمد فقط على طعم المضيفة. يمكنك إضافة الكمون ، والمكسرات المقطعة ، والخوخ ، والزبيب ، وعصير الليمون ، أو مجموعة متنوعة من التوابل.
  4. الوصفة الأكثر شيوعًا هي عند إضافة تفاحة مبشورة إلى الملفوف في هذه المرحلة ، مع رشها بالسكر.
  5. ثم يضاف الماء والخل إلى الخليط ويطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

يتم تقديم الملفوف الأحمر المطبوخ باردًا وساخنًا.

في الجورجية

للتعرف على المطبخ الجورجي ، من الأفضل اختيار الفالي. الفالي هو مقبلات ملفوف جورجي حار. غالبًا ما تكون مصنوعة من الملفوف العادي ، ولكن هناك أيضًا وصفة للملفوف الأحمر. إلى جانب الملفوف ، فإن العنصر الأساسي الثاني في الفالي هو البنجر. يضفي البنجر اللون الأحمر على الملفوف الأبيض ، ويخفف البنجر الأحمر. كيف نطبخ طبق منهم ، سنقول المزيد.

تكوين:

  • رأس الملفوف الأحمر.
  • 2 بنجر
  • 150 غرام من الجوز
  • قليل من الفلفل الحار
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • القفزات سونيلي.
  • الكزبرة.

تحضير:

  1. يجب غلي الكرنب والبنجر المفروم بشكل خشن.
  2. ثم قم بعصر الملفوف (تقليديا ضغط الملفوف باليد) لتجنب الماء.
  3. يتم تقطيع الخضار المحضرة مع الفلفل الحار والثوم.
  4. اقلب الجوز في مفرمة اللحم (إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال الجوز بالآخرين حسب الرغبة).
  5. أضف جميع المكونات الأخرى ، واسكب الخل.
  6. قلّب ، اتركه يتشرب لعدة ساعات (كلما كان الملفوف الأحمر أفضل ، يجب أن يلين قليلاً).

من الفيديو سوف تتعلم كيفية طهي الملفوف الأحمر باللغة الجورجية:

توصية. عند التقديم ، من المعتاد تزيين بذور الرمان.

الطعام الكوري

الكوريون مقتنعون بأن الطبق اليومي من الكيمتشي هو علاج ممتاز مضاد للبرد ، ويمتلئ بالفيتامينات ، ويعزز المناعة ، وحتى يعالج المخلفات. وهناك أيضًا وصفة للكيمتشي الملفوف الأحمر.

تكوين:

  • رأس الملفوف الأحمر.
  • 50 غرام من الزيت النباتي
  • 50 غرام من السكر الحبيبي
  • 5-6 فصوص من الثوم
  • 100 غرام خل مائدة
  • ملح للتذوق؛
  • ورقة الغار
  • قليل من الفلفل الأسود
  • جوزة الطيب حسب الرغبة.

تحضير:

  1. أولاً ، قم بإعداد التتبيلة: أضف السكر المحبب والزيت النباتي وورق الغار والملح إلى لتر ونصف من الماء.
  2. يغلي الماء ويصب في الخل.
  3. يُسكب التتبيلة فوق الملفوف ، ويُقطّع إلى قطع كبيرة.
  4. يضاف الثوم والقليل من الفلفل وجوزة الطيب.
  5. اتركه للشراب لمدة ثلاثة أيام على الأقل في درجة حرارة الغرفة.

كيف يتم طهيها لفصل الشتاء في المنزل؟

العجين المخمر أو ماء مالح يزيل المذاق المزعج تمامًا، وأوراق الملفوف الأحمر ، لأنها أكثر كثافة من تلك الموجودة في الملفوف الأبيض ، فهي أكثر تشبعًا بالمحلول الملحي ، وتقرم بشكل أفضل ، وبالتالي فهي أكثر قيمة من ملوحة الملفوف الأبيض.

المرجعي. هناك العديد من الوصفات للحصاد لفصل الشتاء ، والفرق عن تخليل الملفوف الأبيض هو أن الكرنب الأحمر يُنقع لفترة أطول.

لذلك ، سننظر في الوصفات الغريبة حصريًا والموجودة فقط للملفوف الأحمر.

مخلل بقطع من لحاء البلوط

تكوين:

  • رأس الملفوف الأحمر.
  • 60 غرام من الملح
  • 30 غرام من السكر
  • عدة قطع من لحاء البلوط.

تحضير:

  1. قبل ذلك ، يجب عليك تحضير قطع من لحاء البلوط: اشطفها ، واحرقها بالماء المغلي.
  2. يجب ملء قاع المقلاة بالكامل بقطع من اللحاء.
  3. يقطع الكرنب ويضاف الثوم المبشور.
  4. صب مع محلول ملحي (لتر واحد من الماء 30 جم من السكر و 60 جم ​​من الملح).
  5. نضع الملفوف في قدر على قطع البلوط ، ونضع اللحاء المتبقي فوقها.
  6. تغطية بالقهر.
  7. يتم إنتاج العجين المخمر في غضون أسبوع.

مخلل الملفوف مع الليمون

تكوين:

  • رأس الملفوف الأحمر.
  • 3 ليمونات
  • 30 غرام ملح.

تحضير:

  1. أضيفي قطع الليمون الحامض والبصل المفروم إلى الكرنب المفروم.
  2. يضاف الملح ويقلب.
  3. ضع الخليط في قدر.
  4. ضع القهر على القمة.
  5. للاستعداد ، احفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة أربعة أيام.

كيف تصنع السلطة؟

مع فطر

تكوين:

  • 0.5 رأس من الملفوف الأحمر.
  • 200 غرام من الفطر
  • 150 غرام مخلل
  • 1 بصلة
  • الكريمة الحامضة؛
  • بقدونس.

تحضير:

  1. يخلط الملفوف المفروم ناعماً مع مكعبات الفطر المقلي أو المسلوق والمخللات والبصل.
  2. السلطة متبلة بالقشدة الحامضة ومزينة بأوراق خضراء في الأعلى.

بأوراق البتولا

تكوين:

  • رأس الملفوف الأحمر.
  • 10 ملاعق كبيرة من أوراق البتولا المفرومة.
  • 6 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
  • 7 فصوص ثوم.

تحضير:

  1. يجب غسل أوراق البتولا قبل الاستخدام ، ولا تغلي ، بل تحرق بالماء المغلي.
  2. يُقطع ناعماً ويخلط مع الملفوف الأحمر المفروم والثوم المبشور.
  3. بعد ذلك ، تُسكب السلطة بالقشدة الحامضة وتُخلط جيدًا (تأكد من توزيع كتلة الثوم بالتساوي).

وجبات خفيفة

مع الفجل

الأهمية! يمشي الملفوف الأحمر جيدًا مع التوابل الحارة. لكن مذاقها المحدد يجعل مقبلات الملفوف والفجل الحار شديدة السخونة. لا تنس أن تضيف إلى هذه الوجبات الخفيفة مكونات تضيف لمسة منعشة إلى الطبق.

عنب الثعلب ، عنب الثعلب ، الكشمش الأسود مثالية. في كل مقبلات تقريبًا ، ستتعامل الشبت أو البقدونس المفروم جيدًا مع هذه المهمة.

تكوين:

  • رأس الملفوف الأحمر.
  • جذر الفجل
  • 150 غرام من الزيت النباتي
  • عصير ليمون.

تحضير:

  1. يقطع الملفوف ناعماً ويخلط مع جذور الفجل المبشور.
  2. أضف الأطعمة الجاهزة "المنعشة".
  3. يتبل بالزيت النباتي.
  4. أضف عصير الليمون إذا رغبت في ذلك.

وجبة خفيفة حلوة

تكوين:

  • رأس الملفوف الأحمر.
  • 4 تفاح ، فواكه مجففة ، توابل ؛
  • 2-3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ.
  • خمر أحمر.

تحضير:

  1. يقطع رأس ملفوف.
  2. قشر وبذور ، يقطع أربعة تفاحات ناعماً.
  3. ضعي القليل من الكرنب في قاع المقلاة ، وضعي شرائح التفاح فوقها في طبقة بحيث تغطي الكرنب بالكامل.
  4. ثم يأتي وقت "الملء". الحشوة مصنوعة من الفواكه المجففة. لا تنسى الزبيب وباقي المكونات التي تختارها: المشمش المجفف ، الخوخ المجفف ، التين المجفف. لا تتناول الفواكه المجففة مع البذور ، مثل التمر ، كما يقترحون الامتناع عن الفواكه الحمضية المجففة.
  5. يرش التوابل الحلوة في الأعلى ، وسوف تفي الفانيليا والقرفة بالغرض.
  6. الطبق التقليدي لهذا الطبق هو القرنفل.
  7. لذا املأ المقلاة بأكملها بطبقات.
  8. صب الماء في منتصف المقلاة ، أضف النبيذ الأحمر (كوب ونصف على الأقل) ، أضف خل النبيذ (لا يزيد عن 2-3 ملاعق كبيرة).
  9. يوضع على النار ويغلى لمدة 3 دقائق على الأقل.
  10. بعد ذلك ، خففي النار ، أغلقوا المقلاة بإحكام واتركوا الطبق على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
  11. سيتبخر الماء بسرعة كبيرة ، لذا عليك إضافته مرة واحدة على الأقل كل عشرين دقيقة.

هناك خيار آخر لوجبة خفيفة فورية مصنوعة من هذه الخضار - التخليل. سوف تجد وصفات لذيذة للملفوف الأحمر المخلل الفوري في مقالة منفصلة.

طاجن ملفوف

تكوين:

  • رأس الملفوف الأحمر.
  • 4 بطاطس
  • 1 بيضة؛
  • كأس حليب؛
  • 2 فص ثوم
  • 150 غرام دقيق
  • ملح؛
  • التوابل.

لتحضير طبق خزفي ، ستحتاج إلى:

  1. اخفقي بيضة واحدة واخلطيها مع الحليب (نسبة 1: 1).
  2. تُخبز البطاطس أو تُسلق ، تُقشر ، تُهرس في الخلاط أو تُسحق.
  3. يقطع الكرنب (لا تنسى نسبة 1: 1).
  4. ابشر الثوم حتى يصبح طريًا.
  5. نخلط الكرنب والبطاطا ونضيف الثوم ونسكب فوق البيض والحليب.
  6. حان وقت الملح وإضافة البهارات.
  7. أضف الدقيق إلى الخليط.
  8. ضع في طبق الخبز.
  9. اخبزيها في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
  10. بعد أن يصبح الطبق جاهزًا ، يُزين بأوراق البقدونس في الأعلى.

الدورات الثانية

تكوين:

  • رأس الملفوف الأحمر.
  • 300 غرام لحم بقري مفروم
  • خمر أحمر؛
  • 100 غرام من البندق المسحوق ؛
  • 20 غرام كريم
  • التوابل.

يتطلب استخدام أوراق الملفوف الأحمر لفائف الملفوف الكثير من العمل ، لأن أوراق هذا الصنف من أصعب الأوراق. أولاً ، تحتاج إلى تثبيت رأس الملفوف لمدة دقيقتين في الميكروويف (بقوة متوسطة). في الوقت نفسه ، يجب إجراء عدة جروح بالقرب من الجذع.

توصية. من الأفضل تناول لحم البقر المفروم (لحم الخنزير ولحم الضأن سيعطي لفائف الملفوف طعمًا غير سار).

تحضير:

  1. افصلي أوراق الملفوف عن الساق ، ضعيها في قدر ، أضيفي 100-150 جرامًا من النبيذ الأحمر واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
  2. ثم أخرجي الملاءات وضعي اللحم المفروم فيها.
  3. يمكن أيضًا تنويع اللحم المفروم نفسه: اخلطه مع البندق المسحوق وأضف التوابل. لا يضر إضافة القليل من الكريمة لإعطاء اللحم المفروم طراوة (لا تفرط في ذلك ، لا ينبغي أن يكون اللحم المفروم مائيًا).
  4. لف لفائف الملفوف ، ضعيها في قاع قدر عميق ، غطيها بالماء أو النبيذ واتركيها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.

كطبق جانبي ، يكون الملفوف جيدًا عند دمجه مع اللحم المدخن المفروم والبطاطا. من الأفضل صب الخليط بالخضروات أو الزبدة المذابة.

حساء

من الملفوف الأحمر وصفة رائعة للشوربة الإسبانية.

تكوين:

  • 0.5 رأس من الملفوف الأحمر.
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • 2 طماطم
  • 100 غرام من الزيت النباتي
  • خمر أحمر؛
  • 300 غرام من لحم الخنزير.

تحضير:

  1. يجب غلي الملفوف المقطّع قليلاً في القليل من الماء.
  2. يُقطع البصل والثوم والطماطم جيدًا (لا يزيد عن دقيقة) في الزيت النباتي ويُطهى مع الملفوف في النبيذ الأحمر.
  3. نقطع ساق الخنزير إلى مكعبات صغيرة ، تقلى ، تضاف إلى الخضار المطهية.

"خمس دقائق"

حقيقة أن الملفوف يتم دمجه مع أي منتج غير محلى تقريبًا يمنح المضيفة الفرصة لإعداد السلطات منه على الفور تقريبًا: ما عليك سوى تقطيع المكونات.

سلطة كروتونز

تكوين:

  • رأس الملفوف الأحمر.
  • 50 غرام من البسكويت
  • 150 جم سجق مدخن
  • زيتون
  • زيت نباتي.

سلطة سريعة من الكرنب والخبز المحمص ومكعبات النقانق والزيتون المتبلة بالزيت النباتي ستعطي مجموعة كاملة من النكهات ، مما يخلق الشعور بأن العديد من المكونات قد تم استخدامها.

شاهد فيديو وصفة سلطة مقرمشة بالكرنب الأحمر وقطع الخبز المحمص:

طماطم محشية

تكوين:

  • 0.5 رأس من الملفوف الأحمر.
  • 150 غرام من الجبن
  • 4 طماطم.

تحضير:

  1. يمكن خلط الملفوف المقطّع مع شرائح الجبن (اختر أصنافًا منخفضة الذوبان).
  2. نقطع الطماطم إلى نصفين ونقطع النوى ونضيفها إلى الخليط.
  3. ثم نحشو الطماطم بالمزيج ونضعها في طبق ونضعها في الميكروويف لمدة دقيقة تقريبًا.

كيف تخدم؟

تظهر الأبحاث أن اللون الأرجواني هو شهية ويجب تذكر ذلك عند تحضير الأطباق. يجب فصل الأوراق الأكبر والأكثر سطوعًا عن الجذع ووضعها في طبق يتم تقديم الطعام عليه. من الأفضل الجمع بين الأخضر والأحمر مع اللون الأرجواني. استخدم قرون البصل الخضراء والطماطم الحمراء الصغيرة في الزخرفة (يجب أن تكون البقع الحمراء والخضراء صغيرة حتى لا تشتت الانتباه).

المرجعي. الجذع مادة ممتازة للنحت ، خاصة أنه لا يمكن قصه على طول ، ولكن عبر قطع الزهور الصغيرة المسطحة منه.

صورة

بعد ذلك ، يمكنك أن ترى كيف تبدو خيارات التقديم لأطباق الملفوف الأحمر الجاهزة البسيطة والسريعة واللذيذة جدًا في الصورة.





استنتاج

لا يثق الناس عادة بالجمال ، خوفًا من إخفاء جوهر فاسد خلف الجمال الخارجي. يدحض الملفوف الأحمر بسهولة هذا التحيز: فهو يتمتع "بمظهر" مشرق ، ويجمع بين طعم غير عادي وممتع وفوائد هائلة للجسم. أكل الكرنب: انقاص الوزن ، وعزز المناعة ، واستمتع في النهاية بالطعم.

أتمنى لك وجبة شهية!


شاهد الفيديو: مخلل الملفوف (أغسطس 2022).