أيضا

حقائق مثيرة للاهتمام ووصف وتطبيق الملفوف

 حقائق مثيرة للاهتمام ووصف وتطبيق الملفوف



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الملفوف هو محصول نباتي يؤكل على نطاق واسع ويستخدم للأغراض الطبية منذ العصور القديمة.

يعود تاريخ زراعة الملفوف من قبل الناس إلى العصور القديمة. تم العثور على أوصاف لزراعة محاصيل الملفوف في البرديات المصرية.

ومن بين الأرستقراطيين الرومان القدماء ، كان الملفوف حلوى لذيذة على الإطلاق. تم جلب هذه الخضار إلى أراضي روسيا القديمة من قبل تجار من اليونان في القرن التاسع.

من المقالة سوف تتعلم كل شيء عن الملفوف ، وتقرأ ما هي الأصناف الموجودة هناك وترى صورهم.

أصل الاسم

لماذا كان يسمى الملفوف الملفوف؟ تأتي كلمة "ملفوف" من اندماج كلمتين لاتينيتين اقترضهما السلاف القدماء - "كابوتيوم" (ملفوف) و "مركب" (مركب ، مركب). يشبه الشكل الدائري للملفوف رأس الإنسان ، ولهذا السبب يستند الاسم اللاتيني على كلمة "caput" (رأس). في السجلات الروسية القديمة ، تُستخدم كلمة "مركب" للإشارة إلى بعض الخضروات التي تحتوي على عدد كبير من الأوراق الغنية بالعصارة.

وصف نباتي للنبات

هل الملفوف معمر أم لا؟ جميع أنواع الكرنب نباتات حولية ، فقط ملفوف بكين والقرنبيط نباتات حولية.

بالإضافة إلى ذلك ، ينتمي الملفوف إلى فئة النباتات ثنائية الفلقة.

أي نوع من النباتات هذا وما هي خصائص الخضار:

  • كم عدد الكروموسومات الموجودة في الملفوف؟ تحتوي خلايا هذا النبات على 9 أزواج من الكروموسومات (2 ن = 18).
  • أوراق الملفوف كبيرة ، مدورة ، ذات عروق كبيرة تشكل وردة.
  • ما هو هيكل زهرة هذا النبات؟ أزهار الملفوف صفراء أو بيضاء ، مجمعة في إزهار على شكل فرشاة. صيغة زهرة الملفوف: CH2 + 2L4T2 + 4P (2).
  • ثمار على شكل قرون يصل طولها إلى 15 سم مع بذور صغيرة بنية داكنة.
  • نظام الجذر قوي ومتفرّع.

صورة

بعد ذلك ، يمكنك مشاهدة صورة للزهور ورأس النبات:





هل تتفتح الخضار؟

في السنة الأولى ، يشكل الملفوف الصغير جذعًا صغيرًا بأوراق الشجر ويسمى هذا التكوين رأس الملفوف. في السنة الثانية ، تنمو براعم طويلة تصل إلى 1.5 متر مع نمو الزهور. يزهر الملفوف فقط في السنة الثانية من حياته. يزرع الكرنب عادة من خلال الشتلات ، ويقطع رأس الملفوف في السنة الأولى ويؤكل. لذلك ، قلة من الناس يعرفون كيف تبدو أزهار الملفوف.

تصنيف

ما عائلة النباتات التي تنتمي إليها الخضار؟ ينتمي الملفوف إلى جنس الملفوف (الكرنب اللاتيني) وينتمي إلى عائلة Cruciferae أو Brassicaeae. يتم توزيع المصنع في الغالب في أوراسيا وشمال إفريقيا وآسيا. الملفوف نبات مزروع بأكثر من 50 نوعًا. حوالي 10 أنواع تنمو في روسيا.

ما هي المحاصيل التي يتوافق معها؟

لا تنمو جميع النباتات جيدًا في نفس الحديقة. نباتات تنمو جيدًا بالقرب من الملفوف: البنجر والبطاطس والثوم والبازلاء والفول والخيار والفجل. من الأفضل عدم زرع الجزر والفاصوليا بجانب الملفوف ، ولكن وضعها على سرير منفصل.

السمات البيولوجية

هذا النبات لديه الميزات التالية:

  1. الملفوف مقاوم للبرد. تنبت البذور عند درجة حرارة 2-3 درجة مئوية ودرجة الحرارة المثلى للنمو هي 16-18 درجة مئوية.

    الأهمية! عند درجات حرارة أعلى من + 25 درجة مئوية ، تتوقف رؤوس الملفوف عن النمو وتسقط أوراقها السفلية.

  2. الملفوف نبات محب للضوء ، وأقل تظليل يسبب استطالة قوية للساق ويضعف المناعة ضد الأمراض. من المهم جدًا تهيئة ظروف إضاءة جيدة ، وزراعة الشتلات على مسافة كبيرة من بعضها البعض ، وليس الزراعة بالقرب من الأشجار.
  3. يحتاج الكرنب إلى الكثير من الرطوبة. يتم توفير أعلى إنتاجية للملفوف بمحتوى رطوبة التربة بنسبة 75-80٪. الملفوف حساس بشكل خاص لنقص الرطوبة بعد زراعة الشتلات في الأرض المفتوحة.
  4. ينمو الملفوف جيدًا في التربة ذات التركيبات المختلفة ، باستثناء التربة الطينية والجفتية والرملية والحمضية التي تحتوي على كمية صغيرة من المواد العضوية.

    الأكثر ملاءمة هي التربة الطفيلية التي تحتفظ بالماء جيدًا.

  5. للحصول على عائد مرتفع ، يحتاج الملفوف إلى الكثير من العناصر الغذائية ، وخاصة النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم. خلال فترة الشتلات ، يحتاج الملفوف إلى النيتروجين. خلال فترة تكوين الرأس ، يستهلك الملفوف المزيد من البوتاسيوم.

المنفعة والضرر

تحتوي جميع أنواع الملفوف على الكثير من العناصر الغذائية. هذه هي الفيتامينات من مجموعات مختلفة ، والعناصر الدقيقة ، والمعادن (اقرأ المزيد عن التركيب الكيميائي و KBZhU للملفوف هنا). أثبت خبراء التغذية والأطباء فوائد تناول هذه الخضار. علاوة على ذلك ، يظهر الملفوف ليس فقط نيئًا ، ولكن أيضًا مطهي ومسلوق.

على الرغم من المجموعة الكاملة من الخصائص المفيدة للملفوف ، إلا أن هناك موانع. في الأساس ، تتعلق بأمراض مختلفة.

قائمة الأمراض التي يضر بها الملفوف: جميع أمراض الجهاز الهضمي. خاص:

  • زيادة حموضة المعدة.
  • تقلصات معوية
  • قرحة؛
  • أمراض الكلى من جميع الأصناف.
  • ضغط دم مرتفع؛
  • فترة بعد العمليات
  • مع مشاكل في الجهاز التنفسي.

عندما يُسمح بالملفوف الأبيض ، لكن مع بعض القيود:

  • مع التجشؤ القوي
  • مع ارتفاع ضغط الدم
  • مع أمراض البنكرياس.
  • مع أمراض الغدة الدرقية.
  1. الجنين. على الرغم من الفوائد غير المشروطة للملفوف ، لا يمكن دائمًا تناول الفاكهة مع تهيج الأمعاء ومشاكل الكلى والكبد. إذا تمت ملاحظة المشكلات الصحية بانتظام ، فلا يمكنك تناول الملفوف في شكله النقي وغير المعالج. لا ينبغي إساءة استخدام هذه الخضار ، لأن الملفوف يعزز إفراز العصارة المعدية.
  2. عصير. عصير الملفوف لا غنى عنه لنزلات البرد. يمكن مزجه مع التوت البري. ينصح باستخدام محلول ملحي لكل من يعاني من نقص الفيتامينات. لكن عصير الملفوف لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من القرحة والتهاب القولون ومشاكل الكلى.
  3. يغادر. يوصى بالأوراق ليس فقط للاستهلاك ، ولكن أيضًا ككمادات. يعتبر تطبيق أوراق الكرنب مع العسل على الصدر مع اللاكتوزيس فعالًا في الطب الشعبي (يمكنك معرفة المزيد عن استخدام الملفوف مع العسل للسعال والصداع النصفي والحمى والحروق والكدمات هنا) بشكل عام ، أثناء الرضاعة ، يجب أن يكون استخدام الملفوف محدودًا ، لأنه يؤثر على عمل الجهاز الهضمي ، ويعتمد مدى نجاح عملية الإرضاع على أدائه الطبيعي. اقرأ المزيد عن استخدام أوراق الملفوف في الطب التقليدي في هذه المادة.

اقرأ المزيد عن مؤشرات وموانع تناول الملفوف الأبيض هنا.

كغذاء للحيوانات المختلفة

يمكن إطعام الملفوف للماعز والأغنام والأبقار. تؤكل هذه الخضار بكل سرور القوارض - الفئران وخنازير غينيا. تحبها الأرانب ، فهي بالنسبة لهم طعام شهي حقيقي. لكن القطط والكلاب نادرا ما تنظر إلى الملفوف كغذاء. على الرغم من اللحم والمطهي ، تأكله بعض الحيوانات الأليفة. أيضًا ، يمكن للقطط أحيانًا تحمل قضم أوراق الكرنب.

كيف وأي الحيوانات يمكن أن تعطى الملفوف ، اقرأ في مقال منفصل.

ما هي الأصناف؟

تختلف أصناف الملفوف الأبيض الكلاسيكي أساسًا باختلاف فترات النضج ، وحجم الرؤوس. عند اختيار مجموعة متنوعة ، يجب عليك أولاً الانتباه إلى الغرض من الملفوف: الحصول على المنتجات المبكرة والطعام الطازج أو للتخزين والتخمير.

أصناف الملفوف الناضجة المبكرة:

  • يونيو؛
  • "Kazachok" ؛
  • "الملكيت" ؛
  • "نقاط"؛
  • "تحويل"؛
  • "Stakhanovka".

منتصف الموسم:

  • "بيلاروسيا" ؛
  • "هكتار ذهبي" ؛
  • "أمل"؛
  • سيبيروتشكا.
  • "مجد"؛
  • "النضج المبكر".

أصناف الكرنب المتوسطة المتأخرة:

  • "Krautkaiser" ؛
  • كروتمان.
  • لوسينووستروفسكايا
  • "هدية"؛
  • روسينوفكا.
  • "محصول"؛
  • "الاخير".

الأصناف المتأخرة:

  • "أماجر" ؛
  • "كولوبوك" ؛
  • "كريومون" ؛
  • "Lezhky" ؛
  • "شتاء خاركوفسكايا" ؛
  • "إضافي".

تزايد

عند زراعة الملفوف ، يجب الانتباه إلى عدد من الظروف:

  1. قبل الزراعة ، يجب وضع البذور في ماء مغلي ثم تجفيفها.
  2. يجب أن تزرع في تربة خاصة في صندوق.
  3. عندما يبلغ عمر الشتلات 20 يومًا ، انقل كل نبتة في وعاء منفصل. أكواب الشتلات الصغيرة بقطر 5 وارتفاع 6 سم مناسبة.
  4. يُزرع الكرنب الصغير في أرض مفتوحة من 25 أبريل إلى 5 مايو.
  5. يحتاج الملفوف إلى سقي مستمر وفير. إذا كان الجو حارًا جدًا وجافًا بالخارج ، اسقِ مرتين أو ثلاث مرات يوميًا.
  6. في الطقس الرطب ، تصبح البزاقات هي الآفة الرئيسية للملفوف. يمكن التعامل معها بالمواد الكيميائية والعلاجات الشعبية.

قائمة الأطباق التي يمكن تحضيرها

يمكنك طهي الكثير من الأطباق الصحية واللذيذة من الملفوف العادي.

  1. الشوربات:
    • الخضروات؛
    • حساء الكرنب
    • البرش حساء خضر روسي؛
    • مع الزلابية
    • مع المعكرونة والحساء.
    • حساء هريس.
  2. يخنة:
    • ملفوف باللحم
    • مع الدجاج؛
    • مع الأطعمة المعلبة
    • مع الكوسة
    • مع الجزر والطماطم.
  3. الفطائر: فطائر صغيرة مع الملفوف أو "التمثيليات" الكبيرة.
  4. سلطة:
    • الخضروات؛
    • باللحوم والبازلاء.
    • صلصة الخل.

الملفوف جيد كطبق جانبي ، فهو مفيد مخلل الملفوف مع التوت البري. حساء الكرنب صحي ومناسب كغذاء للأطفال.

أثناء الحمل

تحتاج إلى استخدام هذه الخضار بعناية أثناء الحمل ، الخام بشكل خاص. يمكن أن يسبب الملفوف مشاكل في عمل الجهاز الهضمي ، وهو أمر غير مفيد على الإطلاق للنساء الحوامل. من الأفضل تناول الملفوف المسلوق على البخار دون إضافة الملح والتوابل.

تحدثنا أكثر عما إذا كان من الممكن تناول الملفوف أثناء الحمل هنا.

عند الرضاعة

الملفوف الأبيض هو أحد الخضروات التي لا ينصح بها للرضاعة الطبيعية. هذا منتج صعب بالنسبة للطفل الذي لا يزال هشًا ، خاصة في الشهرين إلى الثلاثة أشهر الأولى من الرضاعة. غالبًا ما يسبب هذا الملفوف ، عند الرضاعة الطبيعية ، المغص وزيادة إنتاج الغاز.

ملفوف للأطفال

يمكن للأطفال تناول الملفوف بأي شكل من الأشكال. من المهم الحفاظ على التوازن مع الخضروات الأخرى. الأفضل بالطبع هو تحضير حساء الخضار والبطاطا المهروسة واليخنات. أيضا سيستفيد الأطفال أيضًا من الملفوف كجزء من السلطات الطازجة.

يمكنك معرفة المزيد عن الفروق الدقيقة في إدخال الملفوف في نظام الطفل الغذائي في هذه المقالة.

الأساطير والحقائق

  1. إذا كان هناك ملفوف ، فسيكون الثديان أكبر. لا يمكن أن يؤثر تناول الملفوف على حجم الثدي ، لأن يتم تحديد حجم الثدي وراثيا. لكن الملفوف مفيد حقًا لصحة الثدي (هل ينمو الملفوف الصدور؟).
  2. يحتوي الملفوف على الكالسيوم أكثر من الحليب. معامل امتصاص الكالسيوم من قبل جسم الإنسان من منتجات الألبان هو 32٪ ، من الملفوف يمكن أن يصل إلى 65٪.
  3. يحتوي الملفوف على عوامل مضادة للسرطان. يمكن أن يكون الملفوف أداة للوقاية من السرطان لأنه يحتوي على جلوكوسينولات ، الذي يعزز ظهور المركبات النشطة بيولوجيًا التي تحفز عائلة من الإنزيمات التي تزيل المواد المسرطنة.

استنتاج

الملفوف هو الخضار الأكثر شعبية في روسيا ، بسبب خصائصه المفيدة ، والبساطة أثناء الزراعة والقدرة على الاحتفاظ بالفيتامينات أثناء التخزين على المدى الطويل.


شاهد الفيديو: قيرغيزستان. حقائق مثيرة للاهتمام حول قيرغيزستان. لكم (أغسطس 2022).