أيضا

كيف يختلف القرنبيط عن النباتات ذات الصلة؟ مقارنة ، خصائص مفيدة ووصف مع صورة

 كيف يختلف القرنبيط عن النباتات ذات الصلة؟ مقارنة ، خصائص مفيدة ووصف مع صورة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعتبر القرنبيط نباتًا صحيًا ولذيذًا بشكل لا يصدق ويحتوي على عناصر غذائية أكثر من أي نوع آخر من الكرنب. موطنها البحر الأبيض المتوسط ​​، وتتم زراعتها في جميع أنحاء العالم تقريبًا. القرنبيط هو محصول نباتي سنوي ، وهو أحد الأنواع الفرعية الأكثر شيوعًا للملفوف.

لماذا سمي الملفوف بالقرنبيط وماذا سمي؟ يطلق عليه ملونًا لأن رأسه (رأس الملفوف) عبارة عن نورة كبيرة ، تتكون من عدة آلاف من البراعم المزهرة ، مضغوطة ببعضها البعض. هذا الإزهار هو الذي يؤكل عادة في مرحلة مبكرة من تطوره. يُطلق على هذا الملفوف أيضًا اسم الملفوف السوري ، وبين عامة الناس - "مجعد" و "خثارة".

ما هو - الوصف والخصائص النباتية

القرنبيط نبات سنوي أو شتوي أو ربيعي ، ينتمي إلى العائلة الصليبية ، طلب ملفوف. يحتوي على نظام جذر ليفي وساق ملحوظ ، يصل إلى 70 سم ، ويتم ترتيب الأوراق أفقياً.

في الأشكال البدائية للخضروات ، يتم تمثيل الجزء المستخدم ببراعم مزهرة سمين ، تقع بشكل منفصل ، وفي أشكال أخرى يكون "رأس" - براعم قمي ملتوية عن كثب. يمكن أن يكون للرأس مجموعة متنوعة من الألوان. بعد النضج ، تنمو بعض البراعم على طول حافتها ، وتشكل براعم ، ثم الزهور والفواكه بالبذور. هذا النوع من الملفوف لديه قدرة إنجابية منخفضة إلى حد ما.

قصة

وتعتبر سوريا "وطن" لهذه السلالات. (لفترة طويلة كان يسمى القرنبيط السوري). في ذلك الوقت ، نضجت الخضار في وقت متأخر ، وكان لها طعم مرير ورأس صغير مخضر كريمي. في البداية ، كان محصول الخضروات هذا يُزرع فقط في البلدان العربية ، وفقط في القرن الثاني عشر وصل إلى إسبانيا وجزيرة قبرص.

كان هذا الأخير لفترة طويلة أحد الموردين الرئيسيين للبذور إلى البلدان الأوروبية - هولندا وفرنسا وإيطاليا وإنجلترا ، حيث بدأوا في زراعة الخضروات بأنفسهم في القرن الرابع عشر.

المرجعي! في القرن الثامن عشر ، تم إحضار الملفوف أيضًا إلى روسيا ، لكن عددًا قليلاً فقط من النبلاء يستطيعون تحمل تكاليف وصف البذور باهظة الثمن. في البداية ، لم يتجذر هذا النبات في خطوط العرض المحلية ، ولكن تم تصحيح الوضع من قبل المهندس الزراعي بولوتوف ، الذي طور أصنافًا تتكيف مع ظروف الشمال.

الآن تُزرع الخضروات في جميع المناطق تقريبًا ، وإن كان ذلك بكميات صغيرة. حاليًا ، يُزرع القرنبيط في الأمريكتين والدول الأوروبية وأجزاء من آسيا.

مظهر

الجذع له شكل أسطواني ، يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 10-70 سم... يتم توجيه الأوراق التي تنمو أفقيًا بشكل مستقيم أو غير مباشر إلى الأعلى. يمكن أن يكون لها شكل حلزوني ، ويمكن أن يكون اللون أخضر مزرق أو أخضر شاحب.

يتكون الرأس من عدد كبير من البراعم المزهرة والجذعية ، متجاورة بإحكام مع بعضها البعض. الشكل مستدير أو مستدير ، ويتراوح اللون من درجات مختلفة من الأصفر والأرجواني والأخضر إلى الأبيض الثلجي. يحتوي السطح على بنية غير مستوية ووعرة - يمكن أن تكون مجموعات الأزهار الكثيفة إما قصيرة جدًا (2-3 سم) أو طويلة جدًا (حتى 20 سم).

خلال موسم الحصاد ، لا تزال براعم البراعم على رأس الملفوف ضعيفة الرؤية... الأوراق العلوية صغيرة ، ذات حافة ناعمة أو مسننة.

صور النباتات

هنا يمكنك أن ترى كيف يبدو الملفوف في الصورة ولون الأوراق ورأس الملفوف:



بنية

  1. نظام الجذر. ليفية ، قريبة من سطح التربة.
  2. الجذع أسطواني ، متسع قليلاً لأعلى.
  3. الأوراق كبيرة (طولها 15-90 سم) وأحيانًا على شكل حلزوني ؛ يمكن أن يكون لاطئًا بالكامل ومنفصلًا عن قيثارة القيثارة. يبلغ طول الأعناق 5-45 سم. مطلية باللون الأخضر (غالبًا ما تكون مزرقة) وظلالها ، وأحيانًا بطبقة من الشمع. تحتوي النباتات الصحية على 12 إلى 20 ورقة خارجية والعديد من الأوراق المتخلفة.
  4. الرأس عبارة عن عضو منتِج يصل وزنه إلى 2 كجم ، ويتكون من براعم جذعية ومزهرة كثيفة الموقع أدت إلى إبطاء نموها ، والتي تتطور منها فرش الزهور. تستغرق عملية تكوين العضو 7-10 أيام. الزهور صغيرة ومتوسطة الحجم. الباديل رقيقة. البتلات صفراء أو بيضاء اللون ولها سطح متجعد.
  5. الثمرة عبارة عن جراب متعدد البذور يبلغ طوله 6-9 سم ، ذو هيكل درني وأنف قصير.

المنفعة والضرر

الميزات المفيدة:

  • الخضار غني بالفيتامينات ، ويحفز جهاز المناعة ويسرع الشفاء.
  • الاستخدام المنتظم يقوي الأوعية الدموية ويحسن أداء الدورة الدموية والجهاز القلبي الوعائي ، ويمنع السكتة الدماغية.
  • اختيار ممتاز للتغذية الأولى للأطفال.
  • له تأثير إيجابي على عمل الأمعاء وحالة البكتيريا.
  • يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان.
  • يقتل الجراثيم ويمنع ظهور القرح والأورام.
  • ينظم مستويات الكوليسترول.
  • لها خصائص مضادة للالتهابات.
  • يحسن حالة الجلد ويجدد شباب الجسم.
  • له تأثير استقرار على الجهاز العصبي.

الأهمية! يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط لهذا المنتج إلى تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، مما يسبب الشعور بالحموضة المعوية.

تتم كتابة فوائد القرنبيط ومخاطره ، بالإضافة إلى تكوين الخضروات ومحتواها من السعرات الحرارية هنا.

شاهد فيديو عن فوائد ومخاطر القرنبيط:

موانع

لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من مثل هذه الحالات:

  • تفاقم القرحة والتهاب المعدة.
  • أمراض الغدة الدرقية أو الكلى.
  • ارتفاع ضغط الدم وفشل القلب.
  • النقرس.
  • الميل لأمراض الحساسية.
  • خضع مؤخرًا لعملية جراحية في الصدر أو البطن.
  • ارتفاع مستويات حمض البوليك في الدم.

قرنبيط:

  1. للأطفال... يمتص جسم الطفل المنتج بسرعة ، دون أن يسبب تهيجًا معويًا ، فهو مناسب تمامًا للأطعمة التكميلية الأولى في مرحلة الطفولة (اقرأ عن كيفية تحضير القرنبيط لأول أطعمة تكميلية في هذه المقالة). يحسن وجود الألياف في التركيبة عملية الهضم ، ويمنع ظهور الغازات والإمساك. يضمن المنغنيز الأداء الصحي للجهاز العصبي ، وتطور أنسجة العظام والعضلات.
  2. للنساء الحوامل والمرضعات... يجعل التركيب الكيميائي الحيوي للخضروات من الضروري إدراجه في النظام الغذائي للأم الحامل وأثناء الرضاعة الطبيعية.

    سيساعد الفوسفور والكالسيوم في تكوين نظام هيكلي قوي في الجنين (الطفل) ، وسينظم البوتاسيوم عمل عضلة القلب ، وسيمنع الحديد نقص الأكسجة لدى الجنين. سيحمي الجلوكارافين في التركيبة المرأة من القرحة والتهاب المعدة ، وسيقلل حمض الفوليك من احتمالية حدوث عيوب خلقية في الجنين.

انتباه! الملفوف "اللبن الرائب" مفيد جدًا لجسم الأنثى ، حيث يساعد على تطبيع المستويات الهرمونية ، ويصحح اضطرابات الدورة الشهرية ، وله تأثير إيجابي على الجهاز العصبي أثناء فترات التغيرات الهرمونية ، ويمكن أن يمنع الاضطرابات في عمليات التمثيل الغذائي للدهون ، ويسرع. تجديد الخلايا.

ما هي الأمراض التي يمكنك استخدام القرنبيط ، وما لم يتم وصفها هنا.

لماذا يتحول الرأس أحيانًا إلى اللون الوردي؟

يحدث اللون الوردي للخضروات في الحديقة تحت تأثير أشعة الشمس... هذا يمكن أن يؤدي إلى الإزهار المبكر للنبات أو نثر الرأس. للحصول على منتجات عالية الجودة ، من الضروري تظليل الرأس في مرحلة تكوينه عن طريق ربط أوراق الوردة أو كسرها قليلاً بحيث يكون الرأس في ظلها.

مقارنة مع الأصناف الأخرى

اللون كوتشانايا بروكسل الكحلبي
جزء صالح للأكلالنورات المعدلة (الرأس)وردة الأوراق (رأس الملفوف)براعم جانبية معدلة في محاور الأوراق (رؤوس صغيرة من الملفوف)ستيمفروت
لون جزء صالح للأكلأبيض ، بنفسجي ، مظلل باللون الأخضرالأخضر والأبيض والأخضر والأرجوانيأخضر مع ظلالأبيض أخضر ، أخضر شاحب
المكونات الرئيسية للتركيب الكيميائي
  • بروتين
  • الدهون
  • الكربوهيدرات
  • الفيتامينات (الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين ، حمض الأسكوربيك ، إلخ.)
  • الأملاح المعدنية (الكالسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، الزنك ، المنغنيز ، إلخ)
  • حمض الفوليك
  • الألياف ، إلخ.
  • الدهون
  • الكربوهيدرات
  • السكريات (الجلوكوز والفركتوز)
  • فيتونسيدس
  • الأحماض الأمينية الحرة
  • الأملاح المعدنية (اليود والمغنيسيوم والنحاس وغيرها)
  • الألياف ، إلخ.
  • الصحراء
  • بروتين خام
  • فيتامينات
  • الأحماض الأمينية الحرة
  • الانزيمات
  • الألياف ، إلخ.
  • بروتين
  • الكربوهيدرات
  • مركبات الكبريت
  • فيتامينات
  • املاح معدنية
  • الألياف ، إلخ.

يتفوق القرنبيط في القيمة الغذائية والطعم على الأنواع الأخرى من الملفوف ويتم امتصاصه بشكل أفضل من قبل الجسم. يحتوي على حمض الأسكوربيك مرتين أكثر من الملفوف الأبيض ، و 5 مرات أكثر من الكاروتين. هذه الخضار هي صاحبة الرقم القياسي لكمية البيوتين في التركيبة. ثبت علميًا أن هذا النبات يعمل على الوقاية من أنواع معينة من السرطان ، نظرًا لوجود مادة الإندول 3-كاربينول.

غالبًا ما يُزرع القرنبيط من الشتلات. يعتمد وقت زراعة البذور على الصنف المختار. قبل 3 أيام من النزول ، يتم تخصيب الشتلات. تتم عملية الزرع في الطقس الدافئ ولكن ليس الحار. يجب أن تكون منطقة الحديقة مضاءة جيدًا.

بعد الزراعة ، يتم إنشاء ظل فوق الشتلات ، ويتم الري حوالي مرة واحدة في الأسبوع (حسب تنوع ومرحلة النضج). خلال الموسم ، يتم تخصيب النبات 3-4 مرات.

يتم حصاد المحصول اعتمادًا على فترة نضج الصنف ، قبل أن يكتسب الرأس بنية فضفاضة وتتفتح الأزهار. يجب أن تكون نورات رأس الملفوف ضيقة ومضغوطة بإحكام ضد بعضها البعض.

يتم تقديم أطباق الملفوف السوري إلى مائدة الأعياد على شكل سلطات ، في الولائم على شكل وجبات خفيفة ، إلى غداء أو عشاء عادي على شكل حساء وأطباق جانبية. القرنبيط ، على الرغم من سعره المعقول ، لديه العديد من الصفات الإيجابية. إنها مخزن للمواد النادرة والمفيدة اللازمة للإنسان ومنتج سهل التحضير يرضي الجميع.


شاهد الفيديو: لعشاق القرنبيط بدون قلي وبدون فرن لا تفوتوها (أغسطس 2022).