أيضا

وصفات الطهاة الملكيين: القرنبيط

 وصفات الطهاة الملكيين: القرنبيط


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حتى عقود قليلة ماضية ، كان القرنبيط (الكالي) طبقًا للأرستقراطيين فقط. كانت وصفة هذه الخضار معروفة فقط للطهاة القيصريين. الآن يُباع هذا النوع من الكرنب بنفس التوافر مثل الملفوف الأبيض ، ويحظى بشعبية كبيرة بين البالغين والأطفال.

يمكن تفسير ذلك بسهولة من خلال الذوق وقائمة غنية من العناصر المفيدة. هناك عدد لا يحصى من الوصفات لتحضير الأطباق اللذيذة التي تشمل هذه الخضار ، بحيث يمكنك بسهولة مفاجأة ليس فقط أسرتك ، ولكن أيضًا أي ضيف.

الطبخ السليم

عند تحضير أطباق القرنبيط ، عليك الالتزام ببعض القواعد:

  1. قبل أن تبدأ في معالجة الخضروات الملونة ، يجب نقعها في الماء ، والتي تحتاج إلى إضافة قليل من الملح وعصير الليمون إليها. سيؤدي ذلك إلى تخليص الملفوف من الديدان والحشرات الخفية.
  2. لا يمكنك قلي الخضار إلا بعد الطهي الأولي.
  3. ليست هناك حاجة لإذابة الملفوف المجمد ، فأنت بحاجة إلى طهيه لمدة 7-10 دقائق.
  4. للحفاظ على الخضار سليمة أثناء الطهي ، تحتاج إلى إضافة القليل من السكر إلى الماء ، ولكن لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الماء نفسه. يتم الحصول على نتائج مثالية عند الغليان في المياه المعدنية.
  5. في كثير من الأحيان ، ينكسر الملفوف المسلوق ويتفتت إلى قطع صغيرة. لتجنب ذلك ، تحتاج إلى نقل المنتج على الفور إلى الماء المثلج من الماء المغلي.
  6. يجب تحضير خليط قلي الملفوف بالقوام الصحيح: يجب أن يكون تقريبًا مثل الكريمة الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط ​​(تحدثنا هنا عن كيفية طهي القرنبيط في الخليط ، ونقرأ عن تعقيدات طهي مثل هذه الأطباق في مقلاة هنا ).
  7. يوصى بقلي الخضار في مقلاة ساخنة فقط مع الكثير من الزيت. سيؤدي ذلك إلى تحمير العجين بسرعة ولن ينتشر.
  8. بعد القلي ، يتم وضع الملفوف على منديل سميك بحيث يصبح الزيت الزائد زجاجًا هناك.

يمكنك العثور على بوابتنا على أفضل الوصفات لأطباق القرنبيط اللذيذة والصحية المطبوخة في قدر متعدد الطهي وميكروويف وغلاية مزدوجة.

أي عضو من الخضار يمكنك أن تأكل؟

ما الذي يؤكل في القرنبيط ، من أي عضو نباتي يتم تحضير الطعام منه؟

يمكنك طهي النورات النباتية فقط... في نفوسهم تتركز أكبر كمية من الفيتامينات والمواد المغذية.

كيف تختار الخضار؟

أي واحد يجب عليك شراء؟

  • يجب أن تكون ألواح الألواح خالية من الأوساخ والبلاك والتصبغات مجهولة المصدر ، وكذلك التلف.
  • يجب أن تكون النورات بيضاء ، وفي حالات نادرة ، تكون صفراء. هناك أنواع مختلفة من اللون الأخضر الفاتح ، لكنها نادرة للغاية على أرفف المتاجر.
  • أيضًا ، يجب أن تتناسب النورات بإحكام قدر الإمكان مع بعضها البعض.
  • يجب أن يكون وزن وحجم المنتج مناسبين. لا يمكن أن تكون الثمار الكبيرة خفيفة للغاية. إذا حدث هذا ، فإن الملفوف كان يزرع على المواد الكيميائية. لن تكون الفوائد والمذاق في الطبق غامضة.
  • يجب عدم إتلاف رؤوس الملفوف أو كسرها. تشير هذه الحالة إلى التخزين والنقل غير المناسبين. سوف يتدهور مثل هذا المنتج قبل الموعد المحدد.
  • يجب أن يكون لون الخضروات موحدًا بغض النظر عن الصنف.
  • من المستحسن أن تكون هناك أوراق بين النورات الضيقة ، فهي تحمي الرؤوس من الجفاف.

نوصي بمشاهدة مقطع فيديو حول اختيار قرنبيط عالي الجودة ولذيذ:

أي واحد لا يجب أن تشتريه؟

  1. تشير المسافة الكبيرة بين النورات إلى أن الثمرة مفرطة النضج.
  2. بالطبع ، لا يجب أن تشتري خضروات بأوراق مجففة وبطيئة.
  3. تشير الرؤوس الصفراء الزاهية إلى عمر افتراضي مخيط.
  4. يشير التصبغ على سطح الملفوف إلى أن الثمرة بدأت في التدهور.
  5. افحص الملفوف بحثًا عن روائح نفاذة وكريهة.
  6. لا يمكنك شراء منتجات ذات سطح لزج أو رطب.

نوصي بمشاهدة مقطع فيديو لا يجب عليك شراء القرنبيط فيه:

ما الذي يقترن به؟

القرنبيط موجود بشكل مثالي كطبق مستقل في شكل مسلوق ومقلي ومخبوز.... يمكنك طهي الكاسرولات اللذيذة بالجبن والبيض أو طهيها مع الخضار الأخرى في الأواني أو إضافتها إلى السلطات.

تعتبر الخضروات "الملونة" أفضل طبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك ، كما يتناسب مع الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، يفسح القرنبيط نفسه جيدًا للتمليح والتخليل ، مما يطيل العمر الافتراضي للمنتج.

النصيحة: للراغبين في إنقاص الوزن ، هذه الخضار هي المنتج المثالي. يوصي خبراء التغذية باستخدامه كل يوم ، ويفضل أن يكون نيئًا في السلطات الخفيفة مع الخيار والطماطم والبصل.

سوف تجد وصفات غذائية لصنع القرنبيط في مقالتنا.

الفروق بين الطهي الطازج والمجمد

هل هناك فرق في طريقة طهي الملفوف الطازج والمجمد وكم من الوقت يستغرق الطهي؟ لا توجد اختلافات عمليا في وصفات طبخ الملفوف الطازج والمجمد.... الخوارزمية هي نفسها.

وتجدر الإشارة فقط إلى أن المنتج يجب طهيه فور تجميده. الشرط الوحيد هو وقت الطهي: يجب أن يزيد إلى 10 دقائق.

كيف يتم تخزين القرنبيط بشكل صحيح في الفريزر وما يمكن تحضيره منه بعد ذلك ، كتبنا بالتفصيل هنا.

فوائد ومضار تناول المنتج

تكوين

يشار إلى جميع البيانات لكل مائة جرام.

  • السعرات الحرارية - 30 سعرة حرارية.
  • البروتين - 2.5 جرام.
  • الدهون - 0.3 جرام.
  • الكربوهيدرات - 5.4 جرام

فيتامينات: أ ، بيتا كاروتين ، B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، E ، H ، K.

المغذيات الكبيرة المقدار: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور.

أثر العناصر: الحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والزنك.

كما ترون ، هذه الخضار الفريدة من نوعها صحية للغاية بسبب محتواها الغني بالفيتامينات.

نوصي بمشاهدة مقطع فيديو حول تكوين القرنبيط:

كيف هو مفيد؟

  1. هذا المنتج يحسن التمثيل الغذائي والهضم في الجسم ، وعمل الجهاز الهضمي. إذا كنت تقوم باستمرار بتضمين الخضار المجعد في نظامك الغذائي ، يمكنك التخلص من الإسهال والإمساك والانتفاخ. تساعد العناصر المكونة للمنتج على إزالة المواد السامة.
  2. يحمي المعدة من الإصابة بالقرحة والتهاب المعدة.
  3. يتم تقليل خطر الإصابة بالعيوب الخلقية.
  4. يساعد في الوقاية من سرطان الأعضاء التالية: الثدي والبروستاتا والقولون.
  5. يحارب الالتهابات في الجسم بفضل محتواه العالي من الأحماض الدهنية.
  6. توفر كمية كبيرة من البوتاسيوم الدعم لعضلة القلب.
  7. يمتصه الجسم بسهولة ، لذلك يمكن أن يأكله كل من البالغين والأطفال. وحتى أولئك الذين لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي.

هل هو ضار؟

ولكن حتى هذه الخضار الصحية قد يكون لها موانع.:

  • قد تهيج الأغشية المخاطية عند الأشخاص الذين لديهم حمض المعدة.
  • يجب عدم تناول القرنبيط في فترة ما بعد الجراحة إذا أجريت العملية في تجويف البطن أو الصدر.
  • يجدر أيضًا قصر استخدام "مجعد" على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والقفزات الشريانية والنقرس ، بالإضافة إلى مرضى الحساسية.
  • لقد أثبت العلماء التأثير السلبي للملفوف على الغدة الدرقية. لذلك ، بالنسبة للأشخاص المعرضين لمشاكل في هذا العضو ، فمن الأفضل تناول هذه الخضار بحذر.

وصفات خطوة بخطوة لألذ الأطباق بالصور

بعد ذلك ، سيتم اعتبار ما يمكن صنعه من القرنبيط في المنزل خطوة بخطوة ، ومقدار وكيفية طهيه ، والوصفات والصور المقدمة.

وجبة خفيفة

مع الجبن وصلصة الكريمة الحامضة

المنتجات الضرورية:

  • 350 غرام من الملفوف
  • 100 غرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
  • 1 ملعقة صغيرة من الخردل الحبيبي.
  • نصف رأس بصل
  • 60 غرام من الجبن الصلب
  • قليل من الفلفل الحلو
  • ملح وأعشاب حسب الرغبة.

طريقة طهو:

  1. اسلقي الملفوف لمدة 5-7 دقائق.
  2. في هذا الوقت ، تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط القشدة الحامضة والخردل والأعشاب والملح.
  3. نسكب الخضار المسلوقة مع الصلصة. مزج.
  4. افركي على الوجه بالجبن والفلفل الحلو.
  5. ضعيها في الفرن لبضع دقائق (حتى تذوب الجبنة). يقدم ساخنا.

نوصي بمشاهدة مقطع فيديو عن طهي القرنبيط المخبوز في صلصة الجبن الحامض:

يمكنك العثور على المزيد من الخيارات لطهي القرنبيط بالجبن في صلصة كريمية هنا ، وقائمة بأفضل الوصفات لأطباق لذيذة وسهلة من النورات في القشدة الحامضة مقدمة في مقال منفصل.

مقبلات

المنتجات الضرورية:

  • 250 غرام من القرنبيط وبراعم بروكسل والبروكلي.
  • 150 غرام جزر ، أعشاب.
  • زيت عباد الشمس (ضروري للقلي).

للتزود بالوقود:

  • 120 مل من الماء ونفس الكمية من عصير البرتقال ؛
  • 40 غرام من الخردل
  • ملح للتذوق.

طريقة طهو:

  1. تقطع جميع الخضروات إلى مكعبات أو قطع صغيرة.
  2. اخلطي جميع مكونات الصلصة.
  3. يُضاف الجزر إلى الزيت المُسخن جيدًا ويُقلى لمدة دقيقتين مع التحريك بنشاط.
  4. ثم نسكب كرنب بروكسل ويقلى لمدة دقيقتين مرة أخرى.
  5. بعد ذلك ، يمكنك سكب باقي الخضار ، وتسكب الصلصة وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

كيفية طهي القرنبيط في طبق جانبي وما يجب إضافته لجعله لذيذًا ، وصفناها بالتفصيل هنا ، وفي هذه المقالة ستجد وصفات خطوة بخطوة لصلصات القرنبيط اللذيذة في طبق جانبي.

الأول

المنتجات الضرورية:

  • 2000 مل من المرق (يمكنك الماء فقط) ؛
  • جزرة واحدة
  • عدد قليل من البطاطس
  • 300 غرام من الخضار "الملونة" ؛
  • 120 غرام من الشعيرية
  • بصلة واحدة
  • ورق الغار والملح والتوابل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

  1. اسلقي المرق.
  2. ضعي رأس بصل مقشر فيه.
  3. تُسكب البطاطس المقشرة والمفرومة في المرق وتُطهى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.
  4. في هذا الوقت ، نقطع الجزر المقشر إلى أكبر حجم ممكن ، وبعد الوقت المحدد ، أضفه إلى الحساء ، واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.
  5. اشطف الملفوف جيدًا (يمكنك نقعه مسبقًا) ، وقم بتفكيكه إلى أزهار صغيرة وإرساله إلى المرق مع الخضار لمدة 5 دقائق.
  6. الخطوة الأخيرة هي إضافة الأعشاب والتوابل والمعكرونة. طهي كل هذا لمدة لا تزيد عن 7 دقائق.

اكتشف المزيد من الوصفات لشوربة القرنبيط سهلة ولذيذة هنا.

ثانية

المنتجات الضرورية:

  • 300 غرام من الملفوف
  • 250 غرام فيليه دجاج
  • 60 غرام من الجبن الصلب
  • 3 بيضات؛
  • الملح والفلفل حسب الذوق؛
  • الخضر اختياري
  • الزبدة (اللازمة لتليين القالب).

طريقة طهو:

  1. قم بتفكيك الملفوف إلى قطع صغيرة.
  2. يُمزج البيض مع الأعشاب المفرومة ناعماً.
  3. نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ونطحنها بالملح والفلفل.
  4. نضع الفيليه والكرنب في طبق مدهون ونسكب فوق البيضة. يرش الجبن المفروم بشكل خشن في الأعلى.
  5. اخبزيها على حرارة 170-180 درجة لمدة 40 دقيقة.

نوصي بمشاهدة مقطع فيديو عن طاجن القرنبيط مع شرائح الدجاج:

يمكنك التعرف على طرق أخرى لطهي القرنبيط بالدجاج ، بالإضافة إلى فوائد ومخاطر هذه المكونات هنا ، وفي هذا المقال ستجد وصفات لنورات باللحم المفروم والخضروات.

لفصل الشتاء

المنتجات الضرورية:

  • 2 كغم من الملفوف
  • 2-3 جزر
  • أغصان الكرفس
  • رأس الثوم
  • 2.5 لتر من الماء
  • 200 جرام من الملح ونفس الكمية من خل النبيذ.

طريقة طهو:

  1. يقشر الجزر ويقطع إلى دوائر.
  2. اشطف الملفوف ، قسّمه إلى رؤوس صغيرة وضعه بإحكام في البرطمانات.
  3. يُضاف الجزر والثوم المفروم وأغصان الكرفس.
  4. تحضير المحلول الملحي: أضف الملح والخل إلى الماء.
  5. يُسكب الملفوف بهذا المحلول الملحي ، ويُوضع البرطمانات في مكان بارد لمدة شهرين.

نوصي بمشاهدة مقطع فيديو حول تمليح القرنبيط لفصل الشتاء:

ستجد وصفات أخرى لتحضير القرنبيط لفصل الشتاء في مقال منفصل.

نباتي

المنتجات الضرورية:

  • كيلوغرام واحد من الملفوف
  • 250 غرام من الجبن الصلب
  • 100 غرام سميد
  • دقيق للبقسماط
  • زيت القلي
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

  1. اسلقي الكرنب المقسم حتى ينضج.
  2. اطحنها بسكين ، يمكنك طحنها في الخلاط.
  3. صب الجبن المبشور.
  4. يضاف الملح والبهارات والسميد.
  5. شكل فطائر ومخبوزة في الدقيق.
  6. اقلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.

يمكنك العثور على وصفات أخرى لذيذة لصنع شرحات القرنبيط مع صورة للخدمة هنا.

الصوم

بيلاف الخضار

المنتجات الضرورية:

  • 200 غرام من الأرز
  • 500 مل من الماء
  • 100 غرام من جذر الكرفس
  • 1 بصلة
  • 250 غرام من القرنبيط
  • 120 غرام من الطماطم
  • 60 مل زيت زيتون
  • بهارات (بابريكا ، كاري ، قرفة ، فلفل أحمر مطحون ، كمون) وملح - فقط 1-2 جرام لكل منها.

طريقة طهو:

  1. يقطع البصل والكرفس والجزر.
  2. يُسخن الزيت ويُضاف إليه التوابل.
  3. تُضاف الخضار المقطعة هناك وتُقلى مع التحريك المستمر.
  4. عندما تصبح الخضروات الأولى طرية ، أضيفي الكرنب والأرز.
  5. صب كل شيء بالماء والملح. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز بدون تقليب.

اكتشف المزيد من الوصفات لأطباق القرنبيط الصحية الخالية من الدهون هنا.

سريع

سلطة

المنتجات الضرورية:

  • 0.5 كجم من القرنبيط.
  • 4 بيض مسلوق
  • 80 غرام من المايونيز
  • 40 مل عصير ليمون
  • البقدونس أو الشبت.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

  1. اغلي الملفوف في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق.
  2. نقطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة.
  3. اخلطي كل شيء وتبلي بالمايونيز والملح والفلفل.

يتم جمع أفضل الوصفات لسلطات القرنبيط في مقالتنا.

احتفالي

شوربة كريمة

المنتجات الضرورية:

  • رأس الملفوف
  • 3-4 بطاطس متوسطة الحجم ؛
  • بصل - 1-2 رأس ؛
  • الثوم والبقدونس.
  • 250 مل كريم
  • 40 غرام من الزبدة
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.
  • جوزة الطيب؛
  • جزرة؛
  • 300 مل من الماء.

طريقة طهو:

  1. طحن جميع المكونات.
  2. تُذوّب الزبدة في قدر ويُقلى فيها البصل.
  3. أضيفي البطاطس إلى البصل واقليها لبضع دقائق.
  4. بعد الوقت المحدد ، صب الماء.
  5. يُضاف ورق الغار لمدة 15 دقيقة ، بعد هذا الوقت ، قم بإزالته واسكب الكريم.
  6. ارم الكرنب في البطاطس واطهيه لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
  7. بعد أن يصبح الطبق جاهزًا ، اصنع منه البطاطس المهروسة باستخدام الخلاط.

نوصي بمشاهدة مقطع فيديو حول صنع حساء القرنبيط الكريمي:

طبق احتفالي آخر على طاولتك قد يكون فطيرة القرنبيط. تحدثنا بالتفصيل عن كيفية طهيه في هذه المادة.

طرق التقديم

ما الذي يمكنك تقديمه مع القرنبيط؟ كل هذا يتوقف فقط على خيال الطباخ.

يمكنك تزيين اللوحة بخضروات غير عادية ، مما سيضيف سطوعًا ولونًا إلى الطبق.... يمكنك أيضًا اللعب بأحجام الحصص ، من الأصغر إلى الطبق لمجموعة كبيرة.

انتباه: يمكنك تنويع الوجبة بمساعدة أطباق مختلفة: يمكنك اختيار اللون الأصلي أو الزخرفة. الشيء الرئيسي هو أن كل هذا يتم دمجه مع التصميم العام للجدول.

ماذا يمكن أن يكون بديلا؟

لا يوجد عدد قليل جدا من خيارات الاستبدال. إذا لم يكن لديك الخضار اللازمة في متناول اليد ، فيمكنك وضع الهليون أو البروكلي أو الملفوف العادي ، المألوف لدى الجميع ، في الطبق.

استنتاج

لقد قيل ذلك أكثر من مرة القرنبيط غني بشكل لا يصدق بالعديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة... سيساعد الاستهلاك اليومي لهذه الخضار في الطعام في الحفاظ على الحالة الطبيعية ليس فقط في الشكل ، ولكن أيضًا على الحالة الصحية بشكل عام. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من خيارات الطهي ، لذا ستتمكن من إرضاء حتى أكثر الضيوف حساسية.


شاهد الفيديو: صحتين - طريقة عمل سلطة القرنبيط مع خبيرة التغذية كريس نصراني (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Mauro

    قال في الثقة.

  2. Tojakazahn

    نعم ... هنا ، كما اعتاد الناس أن يقولوا: إنهم يعلمون ABC - يصرخون في كوخ كله :)

  3. Arashilkis

    أعتقد أنك لست على حق. أدعوك للمناقشة. اكتب في رئيس الوزراء ، سوف نتواصل.

  4. Kenward

    إنها متوافقة ، العبارة المفيدة للغاية

  5. Amold

    أنا لا أوافق تمامًا

  6. Edlin

    الرسالة التي لا مثيل لها ، مثيرة للاهتمام بالنسبة لي :)

  7. Taher

    أعتذر ولكن في رأيي أنت مخطئ. أدخل سنناقش.



اكتب رسالة