أيضا

كم هو لذيذ وصحي للطهي ومقدار طهي القرنبيط: ميزات المعالجة الحرارية

 كم هو لذيذ وصحي للطهي ومقدار طهي القرنبيط: ميزات المعالجة الحرارية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعتبر القرنبيط من الخضروات ذات الأسعار المعقولة واللذيذة والصحية للغاية. وإذا كان القرنبيط النيئ لا يناسب ذوق الجميع ، فإن قلة هم الذين يمكنهم رفض حساء القرنبيط أو القرنبيط المخبوز مع الشيدر. لقد قيل وكتب الكثير عن فوائد القرنبيط. لكن لا يحبها الجميع. على الأرجح ، السبب هو الطبخ غير السليم.

تمتص أزهار القرنبيط الجميلة جيدًا من قبل أجسامنا وهي مناسبة لأغذية الأطفال وحتى لبدء إطعام الأطفال. لماذا القرنبيط مفيد؟ من المهم معرفة مقدار طهي الخضار قبل القلي أو الطهي. إذا اتبعت التعليمات التفصيلية ، فسيصبح الطبق في النهاية لذيذًا بالطبع. توضح هذه المقالة مدى مذاقها وصحتها للطهي ومقدار طهي القرنبيط.

بأي شكل يكون استخدام الخضار لذيذًا وصحيًا؟

في الجبن

إن عبارة "تستهلك نيئة" مدهشة حقًا. هل يمكنك حقًا تناول القرنبيط بدون معالجة حرارية مسبقة؟ نعم ، يمكنك ذلك ، لكن من غير المرجح أن يرضي الطعم.

يستخدم عصير الملفوف الطازج لأمراض المعدة... أيضا ، تستخدم هذه الأداة لعلاج الإمساك وانتفاخ البطن في الأمعاء.

في عصير القرنبيط ، حتى أثناء الطهي ، يتم الاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة.

مغلي

الملفوف المسلوق ليس أقل فائدة ، فهو جيد الهضم. لكنها لا تطبخ لفترة طويلة. بهذه الطريقة يوصى بطهي الخضار من أجل الحفاظ على المواد القيمة في التركيبة. القرنبيط هو أساس التغذية الغذائية.

سيساعدك الطعام المسلوق على التعافي بعد الجراحة... سوف يرضون الجوع وفي نفس الوقت لن يفرطوا في المعدة. القرنبيط المسلوق مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد والجهاز الهضمي ، لأن الملفوف سيوفر الكثافة اللازمة للكتلة الغذائية من أجل الهضم الأمثل.

يقولون أن القرنبيط المسلوق هو أحد أكثر الأطباق الغذائية والصحية لجسم الإنسان. الملفوف سهل الطهي ومذاقه جيد وسهل الهضم.

ميزات الطبخ

من السهل العثور على القرنبيط للبيع طازجًا ومجمدًا. عند شراء الملفوف ، يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحيته.... يمكنك تخزينه لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا. في الخضار المجمدة ، يجب ألا تكون النورات صغيرة ، دون تلف واضح.

الأطعمة الطازجة أو المجمدة

لا تختلف عملية تحضير الملفوف الطازج والمجمد اختلافًا جوهريًا عن بعضها البعض. الفرق هو فقط في مدة الطهي وهي حوالي دقيقتين. لا ينبغي إذابة التجميد عن الخضار مسبقًا. يمكنك الاحتفاظ بها فقط لبضع دقائق في محلول مالح. على الرغم من أن العديد من ربات البيوت يفضلن طهي القرنبيط بدون ملح.

يستغرق وقت طهي الملفوف الطازج من 10 إلى 15 دقيقة ويجمد من 15 إلى 17 دقيقة.

كيفية طهي القرنبيط الطازج موصوفة هنا ، وكيفية طهيها مجمدة مكتوبة هنا.

للأطفال والكبار

عملية الطهي نفسها هي نفسها. الشيء الوحيد هو أنه لا يستحق الماء المالح للأطفال. بعد الطهي ، يجب هرس الملفوف... لهذا ، يمكنك استخدام غربال أو خلاط. في هذا الشكل ، يتم تقديم القرنبيط للأطفال الصغار كأول غذاء تكميلي.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول ميزات طبخ القرنبيط لمهروس الأطفال للأطعمة التكميلية في موادنا.

كم دقيقة يجب أن تقف بعد الغليان؟

أثناء الطهي ، لا تغطي الحاوية بغطاء. سيؤدي هذا إلى تحويل الخضار إلى اللون الأصفر. أيضًا ، بعد الطهي ، لا تترك الملفوف في الماء الساخن لفترة طويلة ، وإلا فسيتم هضمه وسيصبح الهيكل ناعمًا. تحتاج إلى إخراجها على طبق وتركها تبرد ، ثم المضي قدمًا في الطهي.

كم من الوقت يستغرق الطبخ؟ تعتمد مدة الطهي المسبق على الطبق الذي تنوي طهيه:

  • للحساء... أشهر حساء القرنبيط هو حساء الهريس. يمكن طهيه بنكهة كريمية أو بنكهة نباتية فقط.

    لذلك ، بالنسبة لهذا النوع من الحساء ، يجب غلي الملفوف جيدًا حتى يمكن قطعه بسهولة بواسطة الخلاط. مدة طهي الخضار حوالي 15-17 دقيقة.

  • للسلطات... لكن بالنسبة للسلطات ، يجب أن يحافظ الملفوف على شكله. يجب عليك بالتأكيد التأكد من أنها ليست مطبوخة بشكل زائد ولا تتفتت.

    من الأفضل عدم الطهي قليلاً. كثير من الناس يحبون قرمشة القرنبيط عند العض. لذلك ، يجب أن تغلي لمدة 8-10 دقائق.

  • للقلي... في أغلب الأحيان ، يستهلك القرنبيط مقليًا. يُنصح بغلي الخضار مسبقًا ، مما سيقلل من عملية القلي لمدة 4-5 دقائق. نتيجة لذلك ، سيصبح الملفوف طريًا وعصيرًا. والطبق لذيذ وجيد التهوية.

    يمكنك طهي الرأس بالكامل أو تفكيكه إلى أزهار. بعد الغليان ، قبل القلي ، تحتاج إلى إبقاء الملفوف على النار. ستكون مدة العملية الحرارية للنورات 10 دقائق ، ورأس الملفوف - 20 دقيقة.

  • للازواج... من المفيد تبخير الخضار. في غلاية مزدوجة ، ينضج الملفوف لمدة 20-30 دقيقة. وفي طباخ بطيء ، 15 دقيقة كافية.

لماذا هو مر بعد المعالجة الحرارية؟

لماذا طعم الكرنب مر بعد الطبخ؟ من المهم عدم الإفراط في تعريض الخضار في الماء المغلي أثناء عملية الطهي. وإلا فإنها ستصبح طرية وفضفاضة وتفقد شكلها. سيكون هناك أيضًا مظهر غير فاتح للشهية للمنتج ، سيظهر مذاق مر غير سار.

لن يؤدي التحضير غير السليم إلى تغيير خصائص الذوق فحسب ، بل سيتم تدمير كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات من خلال التعرض المطول لدرجات الحرارة المرتفعة.

كيف تطبخ بشكل صحيح: تعليمات خطوة بخطوة

كيف يمكنك غلي القرنبيط بشكل صحيح؟ هناك عدة طرق لطهي الملفوف. لا يزال يعتبر تقليديا - الطبخ في قدر. يُعد القرنبيط المسلوق طبقًا طريًا وعصيرًا جاهزًا ، وهو جزء من طعام الأطفال والغذاء الذي يحتوي على نسبة دهون تبلغ 0.3٪ ومحتوى من السعرات الحرارية يبلغ 29 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من المنتج.

يعتبر أفضل وعاء للطهي هو طبق مطلي بالمينا بقاع سميك..

  1. في بداية الطهي ، قسّم الملفوف إلى أزهار. افصلهم عن الجذع الموجود أسفل فرع البداية مباشرة.
  2. إذا كانت هناك مناطق فاسدة ، فيجب قطعها.
  3. نظف الأماكن المظلمة بعناية.
  4. شطف بالماء البارد الجاري.

من الأفضل نقع النورات في الماء المملح قبل الطهي ، وإذا كان هناك حطام في مكان ما ، فسوف يطفو. يقولون أن القرنبيط المسلوق هو أحد أكثر الأطباق الغذائية والصحية لجسم الإنسان.

في مقلاة

تحتاج لصنع القرنبيط:

  1. يسكب الماء ويوضع على نار عالية.
  2. أضف الملح: 10 جرام من الملح مطلوب لكل 1 لتر من الماء.
  3. يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة حمض الخليك حتى لا يغمق الخضار أثناء التحضير الحراري.
  4. ضعي القرنبيط في الماء المغلي.
  5. قلل من شدة تسخين الحاوية.
  6. أثناء عملية الطهي ، من المهم إجراء اختبار دوري لمدى استعداد المنتج.

يتم اختيار وقت سلق الملفوف في قدر اعتمادًا على الاستخدام الإضافي للقرنبيط.

في الميكروويف

يمكن أن يتم الطهي بهذه الطريقة بطرق مختلفة.

الطريقة الأولى للطهي في الميكروويف:

  1. يُسكب الماء في وعاء خاص للميكروويف ، مملح وتوضع النورات هناك.
  2. تأكد من تغطيتها بغطاء.
  3. اطبخي بقوة كاملة لمدة 5-7 دقائق.
  4. بعد ذلك ، لا تقم بإزالته على الفور ، فأنت بحاجة إلى تركه يبرد.

إذا لم تكن هذه المرة كافية ، يجب عليك تشغيل الميكروويف لمدة 2-4 دقائق أخرى.

الطريقة الأولى للطهي في الميكروويف:

  1. توضع النورات المفككة في طبق.
  2. صب 3 ملاعق كبيرة من الحليب لكل 0.5 كجم من القرنبيط.
  3. يتبل بالملح ويغطى.
  4. ينضج لمدة 3 دقائق بأقصى طاقة.
  5. ثم تضاف البهارات ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج.

ولكن من أجل تحضير وجبة غذائية ، والأهم من ذلك في الصيف والربيع ، يمكن طهي القرنبيط ببساطة.

في غلاية مزدوجة

يسمح لك الطهي في غلاية مزدوجة بالحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج... كما أنها سهلة وبسيطة للطهي. توضع النورات المعدة مسبقًا في غابة المرجل المزدوج. مدة الطهي بالبخار 20-25 دقيقة.

كيف تحدد الجاهزية؟

كما ذكرنا سابقًا ، فإن الخضار المطبوخ أكثر من اللازم ليس لذيذًا وليس له مظهر جمالي. لذلك ، من المهم ألا تفوت لحظة الاستعداد.

للتحقق من استعداد الملفوف ، تحتاج إلى ثقب قاعدة الغصين بسكين أو شوكة. إذا دخلت بسهولة ، يتم طهيها.

ما نوع الوجبات التي يمكنك تحضيرها؟

تعتبر أطباق القرنبيط المسلوقة صحية ومغذية... يُعد الملفوف المسلوق جزءًا من وصفات العديد من الأطباق ، وبالتالي فإن ما تطبخه من الملفوف بعد الغليان سيعتمد فقط على خيالك. إنها رائعة أثناء الصوم الكبير أو للأشخاص الذين يفضلون اتباع نظام غذائي نباتي. في الأساس ، يستخدم القرنبيط في الوصفات المطبوخة ، على سبيل المثال ، قبل القلي في الخليط.

يمكن استخدام القرنبيط لعمل مجموعة متنوعة من الأطباق. يغلي القرنبيط في ماء مملح ويتبل بالزبدة فهو لذيذ بمفرده. ومع ذلك ، مع القليل من الجهد يمكنك صنع غراتان من القرنبيط المسلوق.

كيف وماذا يمكنك طهي لذيذ باستخدام الملفوف المسلوق؟

يمكن صنع القرنبيط:

  • حساء الخضار وحساء هريس.
  • سلطة؛
  • طواجن.
  • سوفليه.
  • مقلي في فتات الخبز ، العجين ، في بيضة.
  • كطبق جانبي (هريس القرنبيط بديل جيد لطبق البطاطس).

لتحضير أطباق القرنبيط الرئيسية ، يتم تفكيكها إلى أزهار ، وتبييضها ، ثم تقليها في فتات الخبز ، أو العجين ، أو المخبوز في الأواني ، أو يتم تحضير طبق خزفي منه. تُضاف النتوءات الصغيرة إلى الحساء أو اليخنات النباتية. بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكن أن يُملح القرنبيط ويُخلل.

استنتاج

لذلك ، بمعرفة مقدار الوقت الذي يستغرقه طهي القرنبيط وتسلسل التنفيذ ، من السهل تحضير وجبة منخفضة السعرات الحرارية ومرضية لجميع أفراد الأسرة. مع الطهي المناسب ، ستحافظ النورات على شكلها وتحتفظ بخصائصها القيمة.... من المهم بشكل خاص استخدام هذا المنتج للأطفال في أي عمر.


شاهد الفيديو: #للدايت القرنبيط المقرمشبمعلقه صغيره زيت فقط كميه كبيره من القرنبيطوتحدي (أغسطس 2022).