أيضا

اختيار وصفة لكل ذوق. القرنبيط في الفرن ، ميزات الطبخ

 اختيار وصفة لكل ذوق. القرنبيط في الفرن ، ميزات الطبخ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ظهر القرنبيط في روسيا في وقت متأخر إلى حد ما - في بداية القرن التاسع عشر. بحلول هذا الوقت ، كان لدى المطبخ الروسي وقتًا للتشكل أخيرًا ، ولم يكن هناك مكان لخضروات جديدة غير مسبوقة فيه. على الرغم من حقيقة أنه كان من الممكن العثور عليه في العديد من المناضد ، فقد تم شراء الملفوف على مضض ونادرًا جدًا.

لفترة طويلة ، لم يتذكروا حتى القرنبيط ، وبدأ يظهر على طاولة مطبخ مضيفاتنا منذ وقت ليس ببعيد. فقط مع ظهور الأفران ، أولاً الغاز ، ثم الكهرباء ، بدأت هذه الفجوة المزعجة تملأ تدريجياً. بدأوا في خبز الملفوف ، كطبق مستقل ومع منتجات أخرى.

ميزات الطبخ

بالنسبة لمعظم أطباق القرنبيط المطبوخة في الفرن ، اغليها حتى تنضج نصفًا ، أو لفترة أطول قليلاً. إلى حد أقل ، ينطبق هذا على الأوعية المقاومة للحرارة ، حيث يُسكب الملفوف بمختلف السوائل أو الصلصات. يمكن غلي القرنبيط في الحليب.

هناك العديد من الخيارات لأطباق القرنبيط المخبوزة:

  • على ورقة الخبز
  • في احباط
  • في القدور
  • في الكم ، إلخ.

سخني الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة.

كم من الوقت يستغرق الخبز؟

ما مقدار القرنبيط المطبوخ؟ القرنبيط نبات طري ويطهى بسرعة.

يستغرق الطهي المسبق من 5 إلى 10 دقائق. يتم إحضاره إلى حالة الاستعداد لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع رأس ملفوف - حوالي ساعة.

قبل الطهي ، يجب فرز القرنبيط وغسله بالماء البارد... لا لزوم لصب رأس الملفوف بالماء البارد المملح مع الخل وتركه جانباً لمدة نصف ساعة أو ساعة. خلال هذا الوقت ، ستظهر جميع الحشرات والديدان ، والتي ، كما يقول كتاب الطبخ القديم ، أكثر متعة من فرصة الالتقاء بها على طبق.

وصفات خطوة بخطوة لطهي الخضار بالصور

بعد ذلك ، سترى وصفات بسيطة ولذيذة لطهي القرنبيط المخبوز مع صورة.

طواجن

لا يمكن إفساد الكسرولة. يبدو فاتح للشهية للغاية - يوجد من الخارج قشرة حمراء ، لكن بداخلها طرية وتذوب في الفم. الطواجن دسمة لكنها منخفضة السعرات الحرارية أيضًا (ما لم تفرط في تناوله بالجبن أو الزبدة أو القشدة الحامضة). كل من الخضروات الطازجة والمجمدة مناسبة هنا (راجع مقالة منفصلة لوصفات لطهي القرنبيط المجمد في الفرن). بعد أن فهمت "هيكل" مثل هذا الطاجن ، ستتمكن المضيفة نفسها من مفاجأة عائلتها وضيوفها إلى ما لا نهاية "بحداثة" جديدة.

للحصول على طبق خزفي ، يُسكب القرنبيط المسلوق أو المقشر مع نوع من الصلصة ، ويُرش بالجبن المبشور ، ويُرسل إلى الفرن.

يتم تقديم جميع الطواجن ساخنة فقط - بالحرارة والحرارة. إن طهيها مسبقًا ثم إعادة تسخينها هو لغة نابية.

تبلغ كمية الملفوف المدرجة في جميع الوصفات التالية حوالي 0.5 كجم (رأس متوسط ​​واحد).

بالأعشاب

  • كرنب.
  • البيض - 2 قطعة.
  • كريمة حامضة قليلة الدسم - 1 كوب.
  • جبنة (صلبة) - 150 جم.
  • زبدة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.
  • ملح ، خلطة أعشاب إيطالية ، فلفل ، جوزة الطيب.

تحضير:

  1. اسلقي الملفوف.
  2. يخفق البيض مع الكريما الحامضة والبهارات.
  3. ابشري الجبن وأضيفي نصفها إلى الخليط.
  4. دهن القالب بالزيت.
  5. ضع الملفوف فيه (لا يزيد عن ثلثي الحجم).
  6. يُسكب فوق مزيج البيض والقشدة الحامضة ، ويُرش بالجبن المتبقي. 7. اخبزيها لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.

تحت الاسم الإيطالي الفاخر لعشب "الأوريجانو" ، هناك توابل روسية عادية (Origanum vulgare).

نقترح عمل طاجن قرنبيط بالأعشاب حسب وصفة الفيديو:

مع النقانق

  • كرنب.
  • النقانق (أو السجق المسلوق) - 200 جم.
  • كريم - كوب.
  • طحين - 2 ملاعق كبيرة.
  • جبنة صلبة - 100 جم.
  • البيض - 2 قطعة.
  • زبدة - 20 جم.
  • ملح ، فلفل ، بابريكا ، بهارات ، أعشاب.

تحضير:

  1. يغلي (يمكنك - بخار) الملفوف حتى ينضج نصفه.
  2. يُقلى الدقيق في الزبدة ويُسكب في الكريمة ويُحرّك ويُغلى.

    يمكن قلي الدقيق في مقلاة جافة. ذوبي الطحين بالقليل من الكريمة. اسلقي باقي الكريمة ، أضيفي الدقيق المجهز.

    بهذه الطريقة لن تكون هناك كتل. ستحصل على صلصة سميكة ، وليس جيلي - الدقيق المحمص لا يتماسك.

  3. يُقطّع إلى نقانق أو نقانق.
  4. قم بتغطية النموذج بالزيت ونضع الملفوف والنقانق.
  5. يرش بالفلفل الحلو والأعشاب. ملح.
  6. ضعي البيض في الصلصة المبردة ، أضيفي نصف كمية الجبن.
  7. نسكب القالب ونضعه في الفرن (200 درجة) لمدة 10 دقائق. خفض درجة الحرارة إلى 180 ، غطيها بالجبن المتبقي ، البني.

وصفات أخرى

خيارات تحميص القرنبيط لا حصر لها... سنقدم لمحة موجزة هنا ، مع التركيز فقط على النقاط الأساسية لإعداد كل طبق.

مع الجبن

يمكن أن يكون الجبن المضاف إلى الخليط موجودًا - بما في ذلك الجبن المعالج. أولاً ، تحتاج إلى عجنها بشوكة.

كيفية خبز القرنبيط بالجبن مكتوب هنا.

نقترح عمل طاجن قرنبيط حسب وصفة الفيديو:

مخبوز

الخليط - دقيق مخفوق بالبيض والماء - مكربنة في بعض الأحيان. مقلي بالزيت النباتي ، يجفف على منشفة ورقية.

نقدم طهي القرنبيط في الخليط حسب وصفة الفيديو:

جميع

قطع الجذع على ورقة الخبز. يغطى الملفوف بالقشدة الحامضة ويضاف زيت الزيتون والثوم والتوابل... يرش الجبن.

نقدم طهي قرنبيط كامل حسب وصفة الفيديو:

مع الدجاج

يقطع الدجاج المقلي إلى قطع ويخلط مع الملفوف المحضر... يُسكب مع الصلصة ، أو يُخبز في الغلاف (هذا الخيار أقل سعرات حرارية).

نقترح طهي القرنبيط المخبوز بالدجاج حسب وصفة الفيديو:

مع اللحوم

يستخدم لحم الخنزير تقليديا. اللحم مقلي مسبقًا. في بعض الوصفات ، يُحفظ اللحم في نوع من التتبيلة. من الخردل والبصل.

ستكون البطاطس المسلوقة إضافة ممتازة للقرنبيط باللحم.

كيفية خبز القرنبيط مع أنواع مختلفة من اللحوم موصوفة في مادتنا.

باللحم المفروم

أي لحم مفروم مناسب ، بما في ذلك الدجاج. وصفة مثيرة للاهتمام لصنع القرنبيط المحشيخبز كامل. يُقلى اللحم المفروم بالجزر والبصل ، ويقطع الجذع بعمق ، في محاولة لمنع رأس الملفوف من التفتت ، وجميع الأماكن الفارغة محشوة باللحم المفروم.

نقترح طهي القرنبيط باللحم المفروم حسب وصفة الفيديو:

مع كريمة

يتم تحضيره بسرعة وسهولة ، اتضح أنه لذيذ. يُسكب الملفوف بالكريمة مع إضافة الجبن المبشور هناك. المتغيرات ممكنة.

يمكن العثور على المزيد من الخيارات لصنع القرنبيط بالكريمة هنا.

مع كريمة حامضة

تدخل القشدة الحامضة في خليط الحشوة والطلاء رأس الملفوف كله. المكونات الإضافية وطرق التحضير - على الإطلاق.

يمكنك العثور على خيارات طهي للقرنبيط مع القشدة الحامضة هنا.

نقدم طهي القرنبيط بصلصة الكريمة الحامضة حسب وصفة الفيديو:

مع صوص البشاميل

كلاسيك صوص. في أبسط الحالات من الضروري قلي الدقيق في الزبدة ، إضافة الحليب أو الكريمة ، الغليانيضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب. تستخدم كقاعدة للصب قبل الخبز.

نقدم طهي القرنبيط بصلصة البشاميل حسب وصفة الفيديو:

مع الخضروات

يتم إضافة أي خضروات أو عيش الغراب إلى القرنبيط... يتم تحديد تقنية الطهي من خلال الوصفة.

المزيد من الوصفات لصنع القرنبيط بالبطاطس والخضروات الأخرى مكتوبة في مقال منفصل.

نقترح طهي القرنبيط بالطماطم حسب وصفة الفيديو:

مع بيض

يجب أن يضاف ذلك يصعب هضم البيض بعد المعالجة الحرارية الطويلة وهذه النقطة تحتاج في بعض الأحيان إلى أن تؤخذ في الاعتبار.

تعرف على كيفية طهي القرنبيط بالبيض والجبن والمكونات الأخرى في هذه المقالة.

نقدم طهي القرنبيط بالبيض حسب وصفة الفيديو:

وجبات الدايت

القرنبيط منتج غذائي في حد ذاته. يتم تحديد ذلك من خلال تكوينها. اتبع توصيات طبيبك عند اختيار وجبات حمية القرنبيط.

نباتي

القرنبيط هو المفضل لدى النباتيين. تحتوي نوراته على مجموعة رائعة من:

  • الفيتامينات: B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، E ، H ، K ، PP ، C ؛
  • المنغنيز.
  • الزنك.
  • حديد؛
  • نحاس؛
  • الفوسفور ، إلخ.

100 غرام من مادته تحتوي على 2.5 غرام من البروتين و 0.3 غرام من الدهون و 4.2 غرام من الكربوهيدرات.

القرنبيط المطبوخ في الفرن لإسعاد النباتيين مجموعة متنوعة من النكهات. لا يضر أبدًا بدمجه في وصفة مع مكونات أخرى لذيذة.

حتى كمي

  • ملفوف - 400 جم
  • اسكواش صغير.
  • بطاطس صغيرة - 100 جم.
  • الفلفل الأخضر الحار الطازج حسب الرغبة.
  • الفلفل الحار - على طرف السكين.
  • زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
  • صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة ملاعق.
  • أي خليط توابل حسب الرغبة.
  • الشبت (الفروع) والأعشاب.

تحضير:

  1. تحضير الخضار وتقطيعها.
  2. قم بتفكيك الملفوف إلى ديوك.
  3. اخلطي وأضيفي البهارات والفلفل الأخضر المقطّع إلى حلقات رفيعة.
  4. أضف الزيت النباتي وصلصة الصويا.
  5. نقل إلى غلاف الخبز ، إضافة فروع الشبت هناك.
  6. اخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة.

مع فطر

  • ملفوف - 500 جم.
  • الفطر - 200 جم.
  • مصباح.
  • مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
  • حليب أو قشدة - كوب.
  • جبنة صلبة - 100 جم.

تحضير:

  1. يُفكك الملفوف ويُغلى.
  2. يقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت ، ويضاف الفطر المفروم ناعماً ، ويترك على نار خفيفة حتى يغلي السائل.
  3. اخلطي الخضار وانقليها إلى قالب.
  4. يُسكب مزيج الحليب المخفوق والمايونيز فوق القالب.
  5. يرش الجبن ويخبز لمدة نصف ساعة على 220 درجة.

نقدم طهي القرنبيط بالفطر حسب وصفة الفيديو:

أطباق الصوم

لا يليق بالصائم أن ينغمس في الإفراط في الشراهة.

لذلك ، تتميز الوصفات المقدمة هنا بالبساطة الشديدة ، ناهيك عن ندرة مكوناتها. ومع ذلك ، لا ينبغي للشخص العادي أن يسرف في إماتة الجسد أيضًا.

المقلية

لا تحتوي الوصفة على معلومات حول ما إذا كان يجب سلق الملفوف. كما أنه لا يقول ما إذا كان من المبارك تتبيل مثل هذا الطبق بالقشدة الحامضة على الأقل.

  • الملفوف هو رأس الملفوف.
  • زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة.
  • ملح.

تحضير:

  1. في وعاء ، اخلطي الملفوف المقطّع إلى جذوره بزيت الزيتون.
  2. أضف الملح.
  3. انتشر على ورقة الخبز.
  4. يقلى الكرنب لمدة نصف ساعة على 230 درجة حتى يصبح الكرنب طريا وذهبا.

جميع

  • رأس ملفوف متوسط.
  • 1 ورقة غار.
  • معجون السمسم (الطحينة) - حسب الرغبة.
  • أي بهارات (شمر ، شبت ، كمون ، هيل ، إلخ)
  • زيت الزيتون.

تحضير:

  1. اسلقي الكرنب قليلاً.
  2. "قلي" التوابل وأوراق الغار في مقلاة جافة مع الملح.
  3. ينقل الملفوف إلى قالب ويرش بالتوابل ويضاف الفلفل إذا رغبت في ذلك.
  4. رشي عليها زيت الزيتون ، اخبزيها في فرن ساخن جدا (230-250 درجة) حتى اللون المطلوب.
  5. تقدم مع طحينة السمسم وعصير الليمون.

نقترح تحضير نسخة أخرى من القرنبيط الكامل المخبوز حسب وصفة الفيديو:

هناك وصفات أخرى لذيذة على موقعنا! كيفية خبز القرنبيط مع فتات الخبز موصوفة هنا ، ويمكن العثور هنا على وصفات للعجة المخبوزة مع هذه الخضار.

كيف تخدم؟

يتم تقديم جميع أطباق القرنبيط ساخنة فقط... بشكل منفصل ، يمكنك تقديم الكريمة والقشدة الحامضة والخبز المحمص الأبيض والخضروات المفرومة جيدًا. يتم تقديم الأطباق المطبوخة في الأواني فيها. لا يُعد القرنبيط المطبوخ في الفرن طبقًا جانبيًا ، ولكنه طبق مستقل تمامًا. ومع ذلك ، لن يزعجك أحد لوضع كستلاتة جيدة وساخنة ورائعة من حافة الطبق - للحصول على تجربة كاملة.

لقد تطرقنا قليلاً فقط إلى مثل هذا الموضوع الهائل مثل وصفات أطباق القرنبيط. هناك عدد لا حصر له من هذه الأطباق في عالم الطهي. كما تعلم ، لا يمكنك تجربة كل منهم - لكن عليك أن تسعى جاهدة من أجل ذلك.


شاهد الفيديو: #للدايت القرنبيط المقرمشبمعلقه صغيره زيت فقط كميه كبيره من القرنبيطوتحدي (أغسطس 2022).