أيضا

ثقافة الحديقة المنسية بشكل غير مستحق - خضروات الجزر الأبيض: الوصف بالصورة والفوائد والأضرار والأصناف والزراعة

 ثقافة الحديقة المنسية بشكل غير مستحق - خضروات الجزر الأبيض: الوصف بالصورة والفوائد والأضرار والأصناف والزراعة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الجزر الأبيض ليس فقط من الكلاسيكيات الروسية في القرن العشرين ، ولكنه أيضًا ثقافة نباتية منسية بشكل غير مستحق. في السنوات الأخيرة ، اجتذب الجزر الأبيض اهتمامًا متزايدًا ، وظهر بشكل متزايد على أرفف المتاجر وفي المنازل الخاصة.

في مقالتنا ستتعرف على أصل الأنواع ومنطقة التوزيع وهل هناك أسماء أخرى لهذه الخضار؟ ما هي فوائد ومضار هذا المحصول النباتي؟ ما هي الأنواع الموجودة وكيف يزرع الجزر الأبيض؟

ما هي الأمراض والآفات الموجودة بالخضروات؟ ما الذي يمكن استخدامه كبديل في تحضير الأطباق المختلفة؟

ما هذا وهل هناك أسماء أخرى؟

الجزر الأبيض نبات مظلة من عائلة الكرفس. الجزء الأكثر قيمة في نبات الحديقة هذا هو جذوره البيضاء الكبيرة ، والتي هي أساسًا جذور سميكة تتراكم فيها المواد المفيدة (مثل البطاطس والجزر).

نشأ اسم نبات "باسترناك" في اللغة الروسية ، مستعارًا من اللغة الألمانية. مشتق من الكلمة اللاتينية pastināre - "للحفر". في مناطق مختلفة من روسيا ، كان يُطلق على الجزر الأبيض أيضًا "pustarnak" و "White root" و "popovnik" و "field borscht". الأسماء العلمية لهذا النبات هي "مرج الجزر الأبيض" و "الجزر الأبيض" و "بذر الجزر الأبيض" (Pastináca sátiva).

غالبًا ما يتم الخلط بين الجزر الأبيض وجذر البقدونس. يرجع ذلك إلى حقيقة أن جذور كلا النباتين يطلق عليها شعبيا "الجذر الأبيض".

كيف تبدو؟

الجزر الأبيض نبات كل سنتين. يمكن أن يصل ارتفاع جذعها المستقيم والسميك إلى مترين. لا يحتوي الجزء السفلي من الساق على فروع ، وهو خشن ، ويمكن تغطيته بالزغب ؛ الجزء العلوي ، الأصغر في الطول ، يعطي براعم جانبية بشكل فعال.

يتم تجميع أزهار الجزر الأبيض الصفراء الزاهية في مظلات تصل إلى 15 شعاعا ، على غرار أزهار الشبت المتضخمة. ثمار البذر الأبيض عبارة عن آشين جافة ، لها شكل قرص مستدير مسطح ، ملون بظلال من الأصفر والبني.

تتشابه أوراق الريش الطويلة والكبيرة في مظهر أوراق الكرفس. على الجانب العلوي ، الموجه نحو الشمس ، تكون ناعمة الملمس ، وأسفلها خشنة. عادة ما تكون مرتبة في أزواج.

الخضار الجذرية السميكة واللحمية تنضح برائحة حلوة لطيفة. وهي مطلية باللون الأبيض بشكل موحد وثابتة الملمس. لديهم شكل دائري أو مستطيل. ظاهريا ، فهي تشبه الجزر.

صور النبات

هنا يمكنك مشاهدة صورة بذر الجزر الأبيض:




منطقة التوزيع

ينمو الجزر الأبيض في وسط وجنوب روسيا ، في آسيا الوسطى والقوقاز. في البرية ، ينمو الجزر الأبيض في مناطق المقاصة والأراضي المنخفضة الجافة. تم العثور عليها فقط في شكل مثقف.

تاريخ وأصل الأنواع

يُزرع الجزر الأبيض منذ آلاف السنين. كان أول من نماها هنود بيرو من قبيلة الكيتشوا. اكتسبت مجموعة أراكاشا البيروفية من الجزر الأبيض لقب "الجزرة البيروفية" نظرًا لأن طعم جذورها يشبه طعم الجزر. هذا صنف استوائي بحت ، لذلك ، للأسف ، لا يتجذر في المناخ الروسي.

تم العثور على أقدم بذور الجزر الأبيض خلال عمليات التنقيب في المواقع والمستوطنات للأشخاص البدائيين الذين عاشوا في العصر الحجري الحديث (عدة آلاف من السنين قبل الميلاد). تم العثور على أول ذكر للجزر الأبيض في أعمال رجال متعلمين من روما القديمة وديوسكوريدس وبليني ، ويعود تاريخه إلى حوالي القرن الأول قبل الميلاد.

على أراضي روسيا ، ترسخ الجزر الأبيض في القرن السابع عشر. قبل الاستخدام الواسع النطاق للبطاطس ، كان الجزر الأبيض ، الذي كان يُسمى في ذلك الوقت أكثر شيوعًا بالجذر الأبيض أو البرش الحقلي ، أحد أكثر المحاصيل شيوعًا.

المنفعة والضرر

الجذور اللحمية للجزر الأبيض هي مخزن طبيعي للفيتامينات والمعادن. من حيث مجموعة العناصر الغذائية ، فهي تشبه أوراق السبانخ. تحتوي على الكثير:

  • الفيتامينات A و C و B ؛
  • البوتاسيوم والفوسفور والسيليكون.
  • الكربوهيدرات سهلة الهضم
  • الزيوت الأساسية؛
  • الفركتوز والسكروز.

يساهم تناول جذور الجزر الأبيض في:

  1. تحسن الشهية.
  2. تقوية جهاز المناعة والجهاز العصبي.
  3. نوم أفضل.
  4. تحسين أداء الجهاز الهضمي.
  5. سعال البلغم عند السعال.
  6. تقليل آلام المغص في الكبد والمعدة.
  7. إخراج الماء من الجسم.
  8. توسيع وتخفيف تقلصات الأوعية الدموية.

المواد الموجودة في الجذور تجعل الجلد أكثر حساسية لأشعة الشمس والأشعة فوق البنفسجية. الزيوت العطرية من الجزر الأبيض من المواد المثيرة للشهوة الجنسية.

تستخدم جذور الجزر الأبيض أحيانًا كعلف للأبقار والخنازير. بجانب، لطالما استخدم الجزر الأبيض في صناعة مستحضرات التجميل. يمكن لزيوتها الأساسية أن تنعم التجاعيد وتجعل البشرة أكثر تماسكًا وصحة ، لذلك غالبًا ما تضاف إلى العديد من الكريمات المضادة للشيخوخة وأقنعة الوجه.

يمكن إضافة الخضروات الجذرية المجففة وأوراق الجزر الأبيض الصغيرة إلى الحساء والسلطات كتوابل. جذور الجزر الأبيض عنصر شائع في الخضروات المعلبة. ومن خلال قلي الخضروات الجذرية المفرومة جيدًا ، يمكنك الحصول على طبق مذاق مثل البطاطس المقلية (يمكنك التعرف على الخصائص غير العادية لجذر الجزر الأبيض ، بالإضافة إلى استخدامه في الطهي وأغذية الأطفال والطب الشعبي).

انتباه! لا ينبغي أن يأكل الأطفال الصغار وكبار السن جذور النبات.

علاج

  1. مغلي الخضار الجذرية هو مسكن فعال ومدر للبول ، ويمكن استخدامه لتقوية قوة الأشخاص المصابين بأمراض خطيرة.
  2. تم استخدام الصبغة الكحولية للخضروات الجذرية في الأيام الخوالي لزيادة الشهية والمزاج.
  3. يستخدم الجزر الأبيض أيضًا في إنتاج المواد الخام للأدوية مثل Beroxan و Eupiglin و furocumaline pastinacin.

اقرأ المزيد عن الخصائص المفيدة للجزر الأبيض وكيفية استخدامها في الطب الشعبي والرسمي هنا.

أصناف

على أراضي روسيا ورابطة الدول المستقلة ، ينمو 15 نوعًا من الجزر الأبيض. الأكثر شيوعا:

  • ظل؛
  • غابة؛
  • كلاوس.
  • بذر؛
  • أرميني.

يتم وصف الأنواع الأخرى التي تم تربيتها مؤخرًا نسبيًا أدناه.

"أروماتا"

تنوع بسيط مع جذور عطرية حساسة وذوق ممتاز.

"تورجا"

صنف مقاوم للصقيع ، تتسامح جذوره بسهولة مع فصل الشتاء.

"جوهرة بيضاء"

صنف ذو جذور بيضاء حلوة تشبه اللفت.

تزايد

تتشابه ظروف زراعة الجزر الأبيض مع ظروف نمو الجزر ، نتيجة لذلك ، غالبًا ما يتم تربيتها معًا. الجزر الأبيض يحب الضوء والرطوبة ، متواضع في الري.

التربة المفضلة هي طميية وطفيلية رملية فضفاضة مع نسبة عالية من chernozem. مناسب للنمو في جميع أنواع التربة.

الهبوط

تزرع البذور في أوائل الربيع. (حسب المناخ - في مارس أو أبريل).

  1. قبل الزراعة ، يوصى بنقع بذور النبات في محفزات النمو لمدة 2-3 أيام.
  2. ثم اشطفها بالماء الدافئ وجففها جيدًا.

يتراوح سعر 1 جرام من البذور من 15 إلى 20 روبل.

يمكنك اللجوء إلى إنبات البذور:

  1. للقيام بذلك ، ضعهم في بيئة رطبة - على سبيل المثال ، لفهم بشاش مبلل بشكل دوري لمدة أسبوعين.
  2. بعد أن تنبت البذور المبللة ، "قم بتصلبها" عن طريق وضع القماش القطني في الثلاجة لعدة ساعات.
  3. عند الزراعة ، ضع البذور بعمق 1.5 سم تقريبًا.
  4. بعد ظهور البراعم الأولى (عادة ما تكون مرئية بعد 2-3 أسابيع من البذر) ، قم بتخفيف النباتات بحيث لا تقل المسافة بينهما عن 5 سم.
  5. بعد حوالي شهر ، أعيدي التخفيف ، وزد المسافة بين البراعم مرتين.

رعاية

تنخفض العناية بالنباتات إلى سقي وفير ولكن نادر ، فضلا عن التخفيف الدوري وإزالة الأعشاب الضارة من التربة. يمكن استخدام الأسمدة المعدنية السائلة على التربة تحت نبات بالغ (بحد أقصى 4 مرات في السنة).

يزهر النبات في النصف الثاني من الصيف. تنضج المحاصيل الجذرية في سبتمبر وأكتوبر ، وتصل إلى مرحلة النضج في موعد لا يتجاوز أكتوبر. بحلول نهاية الخريف ، يمكن أن يصل طولها إلى 40 سم ، ويمكن أن يصل وزنها إلى عدة كيلوغرامات. تحتاج المحاصيل الجذرية لبعض أصناف الجزر الأبيض إلى الحفر فقط مع بداية الربيع ، في نهاية الخريف ، مع قطع جذع النبات بالكامل.

حصاد

عند حفر الجذور الكبيرة ، انزعها برفق باستخدام مذراة لإبقائها سليمة. يجب تجفيف الجذور المقطوفة حديثًا في مكان بارد (على سبيل المثال ، قبو أو قبو) مغطى بالرمل.

الأمراض والآفات

الجزر الأبيض ليس معرضًا جدًا للأمراض والآفات. التهديدات الرئيسية هي العفن الرطب الذي تسببه البكتيريا وعثة الحاجز وعثة الكراوية.

منع ظهور المشاكل المختلفة

  1. تجنب الإفراط في الري أو الماء الراكد في التربة. هذا يمكن أن يثير تعفن الجذور.
  2. يُنصح بزراعة الجزر الأبيض في العام التالي بعد إخصاب التربة بالسماد الطبيعي - إذا قمت بذلك في نفس العام ، فسيكون النبات شديد التشعب ، وسيأخذ جذعه رطوبة ومغذيات أكثر من محصول الجذر.
  3. كن حذرًا: في الطقس الحار ، يمكن لأوراق النبات إطلاق الزيوت العطرية المحترقة ، مع الاتصال غير المحمي الذي يسهل حرق الجلد. لذلك ، عند العمل مع النباتات البالغة ، احم يديك بالقفازات.

ما ليحل محل؟

كبديل للجزر الأبيض في الأطباق ، يمكن استخدام الخضار المماثلة في الذوق ، على سبيل المثال ، اللفت أو الجزر أو جذر البقدونس.

زراعة الجزر الأبيض غير مكلفة وبدون الكثير من المتاعب ، لكن ثمارها لها عدد كبير من الخصائص المفيدة. هذا هو السبب في وجود جذورها بشكل متزايد على طاولات الطعام والعدادات.


شاهد الفيديو: 6 فوائد صحية رائعة من الجزر الأبيض (أغسطس 2022).