أيضا

البطاطا الحلوة بديل صحي للبطاطا. كيف تختار صنفًا وتنمو فيه جذور الخضروات وكيف نأكلها؟

 البطاطا الحلوة بديل صحي للبطاطا. كيف تختار صنفًا وتنمو فيه جذور الخضروات وكيف نأكلها؟



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

البطاطا الحلوة من المحاصيل المعمرة المغذية وسهلة الهضم وذات سيقان طويلة زاحفة وجذور درنية كثيفة. يتم توزيع البطاطا الحلوة على نطاق واسع في العديد من البلدان مثل الغذاء والنشا والأعلاف ونباتات الزينة.

له أهم قيمة طبية وغذائية في صناعة المواد الغذائية. نظرًا لأن البطاطا الحلوة ليست شائعة جدًا في بلدنا ، فإن الكثيرين لا يعرفون ما يسمى بشكل صحيح ويطلقون عليها ببساطة اسم "البطاطا الحلوة". تنتمي البطاطا الحلوة إلى محاصيل الخضار ، ويستخدم جذر هذه الخضار للأغراض الغذائية.

وصف

ما هذا؟

البطاطا الحلوة هي نبات درنة من جنس Ipomoea من عائلة Bindweed. القيمة الغذائية والمحاصيل العلفية.

"البطاطا الحلوة" وأسماء أخرى للخضروات الجذرية

اشتق اسم "البطاطا الحلوة" من طعم البطاطا الحلوة الغنية بالسكروز والفركتوز والجلوكوز. نادرًا ما يتم العثور على اسم البطاطا الحلوة "كاموتلي" ، المستعارة من اللغة الإسبانية ، أسماء "شومارا" ، "كومارا" ، "كومال" ، مأخوذة من لغة الأزتك ، و "آشيس" ، مستعارة من اللغة الأم .

كيف تبدو درنة الجذر ، صورتها

البطاطا الحلوة كرمة عشبية... يتم تمثيل سيقان النبات بجلد زاحف بطول 1 إلى 6 أمتار ، متجذر في العقد. يتراوح الارتفاع الإجمالي للأدغال من 10 إلى 18 مترًا. يتم تمثيل نظام الجذر بجذور بيضاء طويلة ، سماكة وتشكيل درنات صالحة للأكل بألوان مختلفة ، لها لب كثيف أبيض ، برتقالي ، قشدي ، بنفسجي ، أصفر ، قرمزي. يبلغ وزن درنة واحدة 0.2-5 كجم.





وصف نباتي

تنتمي البطاطا الحلوة إلى عائلة الأعشاب الضارة. جميع أجزاء النبات مناسبة للطعام. يصل طول الدرنة إلى 30 سم ، ولها لب طري سمين مع جلد رقيق. ليست كل الأصناف تتفتح. عبر التلقيح ، الملقحات الرئيسية هي النحل. الإزهار في المنطقة المعتدلة أمر نادر الحدوث. النبات دافئ ويتطلب الضوء.

بنية

يمكن أن يكون شكل الدرنة مستديرًا أو مغزليًا ، ويتراوح الطعم من اللطيف إلى الحلو جدًا. يتراوح قوام اللب من ناعم وعصير إلى جاف وثابت... عندما تنكسر الدرنة ، يخرج منها عصير حليبي. لا تحتوي درنات البطاطا الحلوة على عيون ، وتنمو البراعم من براعم خفية.

  • تتطور أزهار النبات من محاور الأوراق ، ولها كورولا كبيرة على شكل قمع من اللون الوردي أو الوردي الباهت أو الأبيض.
  • الأوراق قلبية أو مفصصة الكف ، لها أعناق طويلة ، لونها أخضر فاتح.
  • يتم تمثيل الفاكهة بكبسولة من أربع بذور.
  • البذور متوسطة الحجم ، من 3 إلى 5 ملم ، لونها بني أو أسود.

السمات البيولوجية

يخضع تكوين الدرنات للتغييرات اعتمادًا على الرعاية وظروف النمو والأصناف التي تؤثر على مذاقها.

  1. تحتوي الأصناف الصفراء والبرتقالية على المزيد من الكاروتين (فيتامين أ) ؛
  2. تحتوي الأصناف الأرجواني والأرجواني على الكثير من الأنثوسيانين (مواد ذات خصائص مضادة للأكسدة تشارك في الوقاية من السرطان والشيخوخة المبكرة).

التوزيع في روسيا: كيف وأين ينمو؟

على الأراضي الروسية تزرع البطاطا الحلوة في باشكورتوستان وبريمورسكي كراي وخاكاسيا وفقًا للمخطط الصناعي (زراعة الدرنات لمدة شهر في غرفة دافئة ، ثم زرعها في أرض مفتوحة في النصف الأول من شهر يونيو ، بعد انتهاء الصقيع). مع مثل هذا الزراعة ، بعد 4 أشهر من زراعة القصاصات ، من الممكن تحقيق نفس الغلة كما هو الحال في البلدان ذات المناخ الدافئ.

المرجعي! في روسيا أيضًا ، تُزرع البطاطا الحلوة من خلال تغطية التربة بفيلم ، مما يجعل من الممكن تسريع نضج المحصول وتعويض درجات الحرارة القصوى.

الاختلافات بين "البطاطا الحلوة" والعادية

  • على عكس البطاطس ، لا تتأثر البطاطا الحلوة بخنفساء البطاطس في كولورادو.
  • محتوى السعرات الحرارية في البطاطا الحلوة يزيد بمقدار 2-3 مرات عن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس.
  • تحتوي البطاطا الحلوة على كمية من البوتاسيوم ست مرات أكثر من البطاطس.
  • تحتوي البطاطا الحلوة على كربوهيدرات أكثر بأربع مرات من البطاطا ، ولهذا مذاقها حلو.
  • لا تزيد البطاطا الحلوة من مؤشر نسبة السكر في الدم (آمنة نسبيًا لمرض السكري) ، على عكس البطاطس التي لا ينصح بها كغذاء لهذا المرض.
  • تنتمي البطاطا الحلوة إلى محاصيل الأعشاب ، والبطاطا إلى الباذنجان.

تعرف على المزيد حول الاختلافات بين البطاطا الحلوة والبطاطا هنا.

تاريخ موجز لمنشأ وبلد منشأ الأطعمة وأنواع الزينة

تم تسجيل استخدام البطاطا الحلوة في الغذاء كنبات طبي في كتابات الأزتك. بعد ذلك بوقت طويل ، تمت زراعة النبات من أصناف برية ونباتات الزينة في منتصف القرن السادس عشر في أمريكا الوسطى (بيرو) ، حيث انتشرت البطاطا الحلوة في جميع أنحاء أوروبا ، مقسمة إلى أصناف صالحة للأكل وأخرى للزينة.

بفضل التجارب العديدة ، تمكن المربون من إخراج أنواع بسيطة من البطاطا الحلوة. مع أكبر الدرنات ، والتي بدأت فيما بعد تنمو في البلدان ليس فقط ذات المناخات الدافئة ، ولكن أيضًا ذات المناخ المعتدل.

التركيب الكيميائي: ما مدى فائدته؟

لكل 100 جرام من المنتج:

  • محتوى السعرات الحرارية - 86 سعرة حرارية.
  • البروتينات - 1.5 جم ؛
  • دهون - 0.5 جم ؛
  • الكربوهيدرات - 25 جم (منها النشا - 13 جم) ؛
  • ألياف غذائية - 3 جم ؛ ماء - 78 جم.

فيتامينات:

  1. فيتامين أ - 800 ميكروغرام ؛
  2. حمض الأسكوربيك - 2.5 ملغ ؛
  3. الثيامين - 0.080 مجم ؛
  4. الريبوفلافين - 0.07 مجم ؛
  5. البيريدوكسين - 0.3 ملغ ؛
  6. حمض الفوليك - 15 ميكروغرام ؛
  7. فيتامين ك - 2 ميكروغرام.

أثر العناصر:

  • الحديد - 0.7 ملغ ؛
  • المغنيسيوم - 32 ملغ ؛
  • الفوسفور - 48 مجم ؛
  • الكالسيوم - 32 ملغ ؛
  • بوتاسيوم - 337 ملغ ؛
  • صوديوم - 55 ملغ ؛
  • زنك - 0.3 ملغ ؛
  • السيلينيوم - 0.6 ميكروغرام.

المنفعة والضرر

فوائد البطاطا الحلوة:

  1. تشبع سريع للجسم.
  2. تجديد نقص الفيتامينات والمعادن.
  3. تحسين الذاكرة بسبب عمل فيتامينات ب ؛
  4. الوقاية من فقر الدم بسبب حمض الفوليك.
  5. تحسين الرؤية الليلية (فيتامين أ) ؛
  6. تقوية الأوعية الدموية للقلب وتحسين تخثر الدم ؛
  7. تحسين المزاج والوقاية من الاكتئاب.

انتباه! يتجلى ضرر البطاطا الحلوة في غلبة السكريات في تركيبتها ، والتي إذا استهلكت بانتظام ، يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن ، على الرغم من محتوى السعرات الحرارية المنخفض للمنتج.

نقترح عليك مشاهدة فيديو عن فوائد البطاطا الحلوة:

موانع

النسبي: الشره المرضي والسمنة.

مطلق: التعصب الفردي.

معالجة الخضار

تستخدم البطاطا الحلوة في الطب الشعبي للعلاج والوقاية.:

  • أمراض القلب وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
  • لزيادة المناعة وكمقوي عام ؛
  • مع أمراض المرارة والكلى.
  • تستخدم بشكل فعال لتفاقم التهاب المعدة وأمراض القرحة الهضمية.
  • كوقاية من أمراض الأورام.
  • مع عدم تحمل الألياف (البنجر والجزر) ، تؤكل البطاطا الحلوة أيضًا ؛
  • الدرنات مفيدة للأرق والاكتئاب والعصاب (يُظهر البوتاسيوم في التركيبة خصائص مضادة للاكتئاب).

أصناف وأنواع

التنوع ووصفه المختصراللحوم الجافة (الجدول)جوسي لحمي (حلوى)
منتصف الموسم"Red Sukhumi" ، محلي. الدرنات صغيرة وكثيفة ومخزنة لفترة طويلة.العقيق. الولايات المتحدة الأمريكية. درنات وردية ، لحم مقرمش.
"دروزكوفسكي" ، محلي. ازدهار وفير. بسيط. إنتاجية عالية. تخزين طويل المدى.بيوريجارد. الدرنات برتقالية وتحتوي على الكثير من الكاروتين. طعم يذكرنا بالمشمش. تخضع للتخزين طويل الأجل.
النضج المبكر"فينيتسا الوردي". محلي. مقاومة الصقيع. شجيرة مكتنزة ، درنات عميقة. المطالبة بالحفر الدقيق. الدرنات أرجوانية فاتحة ، واللحم أبيض ومثير للغاية. طعمها مثل البطاطس."Victory-100" ، محلي. الدرنات متوسطة الحجم ومحاذاة وردية-برتقالية. يذكرنا الطعم بالجوز والموز. لا تخضع للتخزين طويل الأجل.
متأخر"الجينسنغ الأحمر". له لون أحمر غني ، وسيقانه أرجوانية. اللب أبيض. الدرنات ليست مضغوطة ، ولكن على نطاق واسع.متأخر. "مسقط" وأنواعها "كراميل" ، "مصري" ، "سوخوم الأبيض". الدرنات صفراء ، واللحم مقرمش برائحة جوزة الطيب.

أصناف زخرفية:

  • بيلفا.
  • روبي كارولينا
  • "يا هنري".

من أين تحصل على البذور أو الدرنات؟

يمكن شراء بذور البطاطا الحلوة عبر الإنترنت أو من متاجر البستنة. تباع البذور في أكياس ورقية سعة 2 جرام. يتراوح السعر من 40 إلى 180 روبل ومتوسط ​​110 روبل. تُباع الدرنات في المتاجر وعلى الإنترنت مع التسليم ، ويتراوح سعر الكيلوغرام من 120 إلى 160 روبل.

الهبوط

وقت الزراعة - أواخر مايو ، أوائل يونيو. درجة الحرارة المثلى 25-30 درجة. في المنطقة المعتدلة ، تزرع البطاطا الحلوة كمحصول سنوي. بالنسبة للبذر ، يتم استخدام الدرنات التي يبلغ طولها 20-30 سم من آخر حصاد بشكل أساسي ، والتي تُزرع في أحواض الشتلات في ظروف الدفيئة ، أو في أسرة الفيلم.

تنمو قصاصات طويلة من الدرنات في 5-6 أسابيعالتي يتم قطعها واستخدامها للزراعة الطازجة.

زراعة والمحصول

  1. تتم زراعة القصاصات بواسطة آلة زراعة خاصة ، أو يدويًا على مسافة نصف متر على الأقل بين الشتلات.
  2. يجب ألا تقل المسافة بين الصفوف عن 40-60 سم.
  3. لا يلزم تجذير عمليات القطع ، حيث يحدث التجذير بشكل طبيعي في غضون يوم إلى يومين.
  4. في أول شهرين من موسم النمو ، تظل التربة رطبة. يتم تخفيف التربة وإزالة الأعشاب الضارة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

فترة النمو الإجمالية 90-150 يومًا... العائد لكل هكتار هو 90-110 طن.

نقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو عن زراعة البطاطا الحلوة:

الحصاد والتخزين

يتم الحصاد وفقًا لشروط النضج الفني (يتوافق مع نهاية سبتمبر أو بداية أكتوبر). يتم تنظيف الدرنات من أوراق الشجر والتربة وتجفيفها وتخزينها عند درجة حرارة 14-15 درجة ورطوبة هواء من 85-90٪ لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

الأمراض والآفات

البطاطا الحلوة عرضة للآفات التالية:

  1. القوارض.
  2. يتحمل؛
  3. الرخويات.
  4. الديدان السلكية.

المظاهر المرضية: تسوس أوراق الشجر والدرنات والجذور وجفاف النبات.

تدابير الرقابة:

  • زراعة التربة برماد الخشب وغبار التبغ ؛
  • جمع الرخويات باليد ؛
  • تركيب أجهزة الموجات فوق الصوتية من القوارض وزراعة محاصيل الحنطة السوداء والطماطم بجانب البطاطا الحلوة ؛
  • ملء الثقوب بمسحوق الحنطة السوداء قبل الزراعة.

منع ظهور المشاكل المختلفة

  1. الامتثال لقواعد دوران المحاصيل ، وزراعة درنات البطاطا الحلوة في مكانها الأصلي في موعد لا يتجاوز 3 سنوات.
  2. المحافظة على رطوبة التربة.
  3. دعم ساعات النهار للبطاطا الحلوة 8 ساعات على الأقل (مصابيح الفلورسنت).
  4. زراعة التربة برماد الخشب وغبار التبغ.
  5. إزالة الأعشاب الضارة بانتظام وتخفيف التربة.
  6. إزالة الحشائش.
  7. الامتثال لقواعد تخزين الدرنات.

كيف نعطي للأطفال؟

من سن الثالثة ، يمكن للبطاطا الحلوة أن تحل محل البطاطس جزئيًا... لا ينصح بطهي البطاطا الحلوة في نفس الوقت مع المحاصيل والأطعمة الأخرى النشوية والكربوهيدراتية (البطاطس ، الخبز ، المعكرونة ، المخبوزات ، الذرة). يفضل تحضير وجبات الأطفال بالبطاطا الحلوة المخبوزة أو المبيضة مع الطماطم واليقطين والأعشاب والأسماك.

انتباه! يمكنك تناول البطاطا الحلوة للأطفال بما لا يزيد عن 500 جرام 2-3 مرات في الأسبوع.

البطاطا الحلوة هي مجموعة كبيرة من أصناف المحاصيل الصالحة للأكل ذات الذوق والمظهر الهائل. درنات البطاطا الحلوة قوية وكبيرة ولحمية ولها طعم لطيف. ساهم التباين مع الغلات العالية وفترة النمو القصيرة في انتشار البطاطا الحلوة في المناطق ذات الظروف المناخية المختلفة ، كما أن تركيبتها المعدنية والفيتامينية الغنية تسمح باستخدامها كعنصر في كتلة من الأطباق الصحية المغذية.


شاهد الفيديو: تعرف على منافع البطاطا الحلوة الغنية بالالياف الخشبية وطرق استهلاكها الدكتور محمد الفايد (أغسطس 2022).