أيضا

قابل فينيل! الصور ووصف الأنواع والأصناف والخصائص المفيدة والمعلومات الأخرى المثيرة للاهتمام

 قابل فينيل! الصور ووصف الأنواع والأصناف والخصائص المفيدة والمعلومات الأخرى المثيرة للاهتمام



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الشمر نبات مألوف ومفضل لدى الجميع ويستخدم كتوابل ولأغراض طبية.

بين الناس ، هذا النبات له أيضًا اسم آخر - "شبت الصيدلية" ، لأنه ظاهريًا يشبه حقًا الخضر الشعبية.

سنخبرك بكل شيء عن ثقافة الخضار هذه - أين تنمو ، كيف تبدو عشب الشمر الطازج ، ما هي رائحة مثل هذا النبات ، وكيف يختلف عن المحاصيل المماثلة الأخرى ، ما هي الأصناف الموجودة ، وكيف يتم استخدامها في الطهي ، و أيضًا كيف ننميها بشكل صحيح ، سنعرض الكثير من الصور.

ما هذا؟

الوصف النباتي الشمر (Umbelliferae - English ، Apiaceae - Lat.) هو نبات عشبي معمر (عادة ما يكون عمره عامين) ، يصل ارتفاعه إلى 150 سم. يوجد اليوم نوعان من الشمر.:

  • عادي (بطريقة أخرى ، صيدلية أو شبت فولوشكي).
  • خضار (ايطالي).

يمكن أن يعزى الشمر إلى كل من مجموعة الخضار والأعشاب والتوابل. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن بصيلات وجذور وأوراق وبذور النبات تؤكل. كثير من الناس يستخدمون أزهار الشمر للزينة والنكهة الطبيعية ، حيث أن النبات له رائحة حارة لطيفة.

ينتمي إلى عائلة Umbelliferae (Seleriaceae). جذع الشمر أسطواني الشكل وله فروع عديدة. يتم ترتيب الأوراق بالتناوب ، والعقل ، وتشريح ريشي ، مع جزيئات خطية ضيقة ، والأجزاء العلوية لاطئة تقريبًا. الزهور صغيرة ، والتويج أصفر.

الثمار عبارة عن شتلة أسطوانية ذات لون بني مخضر يصل طولها إلى 8 مم. بعد النضج ، تتفكك بسهولة إلى نصفين من الثمار ، كل منها به 5 أضلاع: 3 - على الجانب المحدب ، 2 - على الجانبين ، نبيبات الزيت الأساسية ملحوظة. الجذر قوي ، مغزلي ، محوري ، متفرّع صغير.

كيف يبدو وكيف يختلف خارجيا عن الأعشاب الأخرى؟

غالبًا ما يتم الخلط بين الشمر خارجيًا والنباتات المختلفة: مع الشبت وبذور الكراوية واليانسون. بذور وأزهار هذه النباتات متشابهة أيضًا ، ولكن الشمر لديه بعض الاختلافات من الممثلين الآخرين:

  • يزرع الشمر في الطقس الدافئ.
  • الخضار الجذرية لها طعم ورائحة حارة وضوحا.
  • يتمتع الشمر بنظام جذر قوي ولا يحتاج إلى زراعته كل عام.

الجغرافيا والتاريخ

ظهرت الإشارات الأولى للنبات في مخطوطات القرن العاشر. بالإضافة إلى خصائصه الطبية وطعمه اللطيف ، فقد كان موضع تقدير في ذلك الوقت ، كما كان يعتقد ، لخصائصه السحرية. موطن النبات هو البحر الأبيض المتوسط. تم استخدام الشمر كدواء في اليونان والهند ومصر والصين. اليوم ، أكبر منتجي المصنع هم روسيا والولايات المتحدة والهند وفرنسا.

أوجه التشابه والاختلاف مع اليانسون ، بذور الكمون ، الشبت

تتشابه العديد من النباتات مع بعضها البعض ، كما يتم الخلط بين الشمر والجذور والأعشاب والزهور المختلفة. النباتات المماثلة قابلة للتبديل في الطهي، ولكن لها تركيبة كيميائية مختلفة ، وبالتالي لها خصائص طبية مفيدة.

  • يانسون وشمر - هل هو نفس الشيء أم لا؟ طعمها متشابه جدًا ، ولهذا غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين نفس النبات. لا يمكن تمييز النباتات المختلفة من نفس العائلة بسهولة إلا في وقت الإزهار: الشمر يحتوي على أزهار صفراء واليانسون له أزهار بيضاء. يمكنك أيضًا تمييز النباتات عن طريق البذور: في اليانسون ، تكون أصغر ، بيضاوية الشكل وتتكون من فصيصين على خلفية رمادية مخضرة.
  • الكمون والشمر... ظاهريًا ، نباتان متشابهان جدًا ، وصولاً إلى الأزهار. الاختلاف الرئيسي هو الرائحة. تتمتع بذور الشمر برائحة حارة تشبه رائحة اليانسون ، بينما يتمتع الكمون برائحة نابضة بالحياة مختلفة تمامًا.
  • شمر وشبت... يمكن تمييز هذين النباتين عن بعضهما البعض أكثر من تلك المذكورة أعلاه. للشمر والشبت روائح مختلفة ومميزة. على عكس الشمر ، يجب زراعة الشبت سنويًا عندما ينمو الشمر لمدة عامين متتاليين على الأقل. الشمر أطول بكثير من الشبت وأقل تحملاً للبرد. لذلك ، يختلف وقت زراعة النباتين: فالشمر يُزرع بالفعل في درجات حرارة ليلية إيجابية ، عندما يتسامح بسهولة مع الصقيع الليلي الخفيف ، مثل الشبت.

أنواع وأصناف - الوصف والصورة

ينقسم الشمر الشائع إلى نوعين فرعيين. يتم تمثيل واحد منهم (F. vulgare subsp. Piperitum) بشكل واحد فقط - الفلفل (أو الإيطالي) الشمر.

الثاني (F. vulgare) يشمل ثلاثة أصناف نباتية:

  • شمر معمر
  • شمر فلورنسي سنوي بأوراق سمين في القاعدة ، يستخدم كخضروات ؛
  • شمر حلو (أو روماني).

من بين أصناف الشمر الفلورنسية الأكثر شعبية هي Romanesco و Fennel di Firenze. يوجد اليوم 7 أنواع نباتية وهجين واحد. من بين الأصناف الأكثر شيوعًا بين البستانيين ما يلي.

مدهش

نبات منتصف الموسم لا يزيد ارتفاعه عن 50 سم وتنمو رؤوس الكرنب الصغيرة حتى 100 جرام. يشتهر هذا التنوع بتشكيل رؤوس الملفوف في ظروف النهار الطويل.

رائحة

منتصف الموسم ، متنوعة إلى حد ما... يمكن حصاد الثمار بعد 70-80 يومًا ، ومن 1 متر مربع ستحصل على 2-3 كجم من الخضر.

زعيم

نضج الجنين يحدث بالفعل في اليوم 40-50. يصل ارتفاع الصنف إلى 170 سم وله أوراق كبيرة. يوصى بإزالة الخضر من صنف مبكر النضج قبل الإزهار.

الخريف وسيم

بالفعل في اليوم الأربعين ، يتيح النبات الاستمتاع بالفواكه. يصل طول الأدغال إلى 180 سم ، وتتميز بأخضر حساسة للغاية وعطرة للغاية.

سوبرانو

يمكن حصاد رؤوس الكرنب الصغيرة المرنة البيضاء التي يصل وزنها إلى 100 غرام في المتوسط ​​112-120 يومًا بعد الزراعة. من 1 قدم مربع يمكنك جمع ما يصل إلى 2 كجم من الملفوف وما يصل إلى 4 كجم من الخضر.


بالإضافة إلى هذه الأصناف ، هناك:

  • لوجنيكوفسكي سيمكو.
  • كورفيت.
  • رودي F1 (هجين).

المنفعة والضرر

تحتوي ثمار الشمر على زيت عطري (4-6٪) ، يتكون من أنثول (حتى 50-60٪) ، فينشون ، بينين ، ميثيل تشافيكول ، كامفين ، فالاندرين وعدد من التربينات الأخرى ، بالإضافة إلى زيت دهني يتضمن الأوليك ، اللينولينيك ، أحماض بتروسيلينيك ، دهني ، نخيل.

تحتوي الثمار أيضًا على آثار حمض اليانسون وكيتون اليانسون والألدهيد. مجموعة واسعة من العناصر الغذائية لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات ، وتحسن وظائف الأعضاء وتحسن الحالة المزاجية.

الشمر بسبب تركيبته الكيميائية ينصح به للأشخاص الذين يعانون من العديد من الأمراض. قائمة الفوائد النباتية ضخمة.:

  • النبات مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في العين.
  • المرق يزيل الانتفاخ.
  • الشمر مدرج في قائمة أطعمة الحمية.
  • يحسن وظائف المخ عن طريق تحفيز الخلايا العصبية.
  • شاي الشمر يروي العطش في الصيف.
  • يقلل من القلق والقلق ويعيد النوم إلى طبيعته ويخفف من الاكتئاب.
  • يعمل على تطبيع عمل الجهاز البولي التناسلي ، ويقلل من التورم.
  • مفيد للفتيات خلال فترة الحيض.
  • يحسن الجهاز الهضمي.
  • يعالج مشاكل الجهاز التنفسي.
  • يستخدم على نطاق واسع في التجميل.

ترتبط فوائد الشمر ارتباطًا مباشرًا بالجودة والنضارة والصحة والجرعة. لا ينبغي استخدام الشمر للأغراض الطبية دون استشارة المتخصصين. الشمر هو بطلان قاطع في الحالات:

  • التعصب الفردي لمكونات التركيب الكيميائي.
  • لتفاعلات الحساسية.
  • تحت ضغط مخفض.

لقد كتبنا بمزيد من التفصيل عن فوائد ومخاطر الشمر في مادة منفصلة.

كيف تستخدم في الطبخ والطب التقليدي؟

يضاف الشمر على نطاق واسع إلى الأطباق المختلفة. تستخدم البذور والجذور والساق والفواكه والمصابيح وأوراق الخضروات الجذرية. يتم استخدامه كمكون رئيسي في الطبق وكتوابل.

  • توضع خضار الشمر في الحساء وتضاف إلى المخللات للتمليح المنزلي وتستخدم لتزيين الأطباق.
  • الجذر مخلل ، مسلوق ، مطهي.
  • تضاف ساق وأوراق الشمر إلى السلطات الصيفية.
  • تستخدم الفاكهة كتوابل.

في الطب الشعبي ، تُستخدم مغلي الشمر لتطبيع الحالة العامة للجسم ، لزيادة مناعة البالغين والأطفال.

  • تستخدم حُقن الشمر لعلاج التهاب الملتحمة واضطرابات النوم وعلاج الأمراض الداخلية.
  • تستخدم الزيوت الأساسية لتنظيف المباني ولها تأثير مطهر. عند استخدام الزيت ، يجب مراعاة الجرعة ، حيث يمكن أن يكون سامًا.
  • يستخدم الجذر في حالات الإمساك وضغط الدم المرتفع ، كما أنه فعال في علاج سرطان الأمعاء.

كيف ينمو هذا المحصول من الخضار؟

يُزرع الشمر في تربة متوسطة الثقل مع تفاعل قلوي قليلًا في الشمس المفتوحة ، أو في مكان مظلل قليلاً. بالنسبة لفصل الشتاء ، يوصى باستخراج الشمر المعمر أو تغطيته بعناية لتحقيق نمو جيد في العام المقبل. يمكن أن تنقسم الشجيرات نباتيًا (عن طريق تقسيم الأدغال) ، ولكن غالبًا ما يتم استخدام الزراعة من البذور.

من الضروري زراعة الشمر في الربيع ، عندما يتقلب متوسط ​​درجة الحرارة اليومية بقيم موجبة ، أو زرع الشتلات في الطقس الدافئ. في ظل هذه الظروف ، يزهر الشمر في منتصف الصيف إلى أواخره وينضج البذور تمامًا.

لا يتطلب الشمر الكثير من الصيانة ، ولكن لا تزال هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها.

  1. توفير الحرارة والضوء المناسبين.
  2. اسقِ في كثير من الأحيان وبكثرة ، خاصة في أيام الصيف الحارة.
  3. يتطلب الشمر تربة نبيلة ، بها الكثير من الأسمدة.

تعلم المزيد عن زراعة الشمر هنا.

كيفية تخزين؟

للحفاظ على محصول الشمر لفصل الشتاء ، يمكن تخليله أو تجميده أو تجفيفه. حتى لا يفقد النبات خصائصه المفيدة ، فأنت بحاجة إلى معرفة قواعد التجفيف والتجميد. لتجفيف أغصان الشمر ، من الضروري تمزيق الأوراق الرقيقة وتخليصها من السيقان السميكة والأوراق السميكة. للحفاظ على الزيوت العطرية ، لا ينصح بقصها قبل التجفيف. يتم تجفيف الخضر بالكامل ، وتوضع في الظل على ورقة أو قطعة قماش.

يتم تجفيف البذور مباشرة على المظلة... يجب قطعه بعناية في الوقت الذي تكون فيه البذور ناضجة بالفعل. بعد تجفيف البذور ، تحتاج إلى هز المظلات برفق وجمع البذور السائبة. قم بتخزينها في وعاء زجاجي جاف مغلق بإحكام.

يستخدم التجميد أيضًا لتخزين النبات. يمكن تجميد جميع أجزاء النبات ، ولكن قبل ذلك يجب تجفيف النبات تمامًا ومحاولة ضمان أقصى درجة حرارة للتجميد على الفور.

نقترح مشاهدة فيديو مفيد حول كيفية تحضير خضار الشمر لفصل الشتاء:

ما الذي يمكن أن يحل محله؟

في الطبخ ، يمكن بسهولة استبدال الشمر بأطعمة أخرى.... على سبيل المثال ، يمكن استبدال جذر الشمر بجذر الكرفس. في هذه الحالة ، سيتغير المذاق الحلو إلى طعم أكثر تحديدًا.

يتم استبدال البذور ببذور الكراوية أو اليانسون أو الطرخون ، لكن نكهة الطبق تتغير. يمكن استبدال الأوراق باليانسون أو الشبت ، مما يؤدي مرة أخرى إلى التضحية بالذوق.

في الطب ، غالبًا ما يتم استبدال الشمر بالشبت لتحضير الحقن والإغلاء. بالنسبة للجهاز الهضمي ، فإن الشبت ليس بأي حال من الأحوال أدنى من خصائص الشمر. بشكل منفصل ، يمكنك التعرف على فوائد واستخدام ماء الشبت للبالغين والأطفال.

حقائق مثيرة للاهتمام

  • في اليونان القديمة ، هناك حقل سمي على اسم هذا المحصول الجذري. دارت معركة في حقل مليء بالشمر ، وبعد ذلك تم تغيير اسم الحقل إلى "معركة الماراثون" ، لأن سكان اليونان القديمة أطلقوا على الشمر اسم "ماراثون".
  • اليوم ، سميت مدينة بأكملها باسم الشمر - فونشال ، وهي عاصمة جزيرة ماديرا الشهيرة.
  • يُعتقد أن أول عداء أبلغ عن غزو سبارتا حصل على الشمر.

الشمر هو مخزن للعناصر الدقيقة المفيدة... من السهل أن تنمو ، وتستخدم جميع الأجزاء - من البذور إلى الجذور. جيد للصحة ، يستخدم في التجميل والطب. ومع ذلك ، عند استخدام النبات ، من الضروري مراعاة الإجراء: في الطهي ، يمكن أن تدمر الكمية الزائدة من الخضروات الجذرية العطرية الطبق ، وفي الطب الشعبي يمكن أن يضر الجسم الزائد بالصحة.

فيديوهات ذات علاقة

نلفت انتباهكم إلى مقطع فيديو مفيد عن أنواع الشمر وخصائصه المفيدة وزراعته المناسبة:


شاهد الفيديو: سر تسمية الدول التي تنتهي بـ ستان. شاهد لماذا تم تسميتها بهذا الإسم (أغسطس 2022).