أيضا

نبات الأوريجانو العطري أو الأوريجانو: الوصف والصورة واستخدامه في الطبخ والطب

 نبات الأوريجانو العطري أو الأوريجانو: الوصف والصورة واستخدامه في الطبخ والطب



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Oregano (الاسم اللاتيني Oríganum) هو عشب معمر يبلغ ارتفاعه 30-70 سم وينتمي إلى عائلة Lamiaceae التي تنتمي إليها نباتات مثل الريحان والنبتة الأم والنعناع والمريمية.

الأسماء الشائعة الأخرى للأوريجانو: باللغة الروسية - نعناع الغابة ، والبخور ، ومحبي النحل ، وفي الأوكرانية - اللوحة الأم ، وأيضًا - ماتسردوشكا ، واللون النحاسي ، وخنفساء البراغيث ، وزفيراج ، والبق ، وزينوفكا.

توابل الأوريجانو المألوفة هي الأوراق المجففة ونورات عشبة الأوريجانو (Origanum vulgare L.) ، لذلك يمكننا القول أن هذا هو اسمها الثاني. تستخدم كتوابل جافة وطازجة. في الطب الشعبي ، هو جزء من العديد من المستحضرات الطبية.

ما هي رائحة هذه العشبة وشكلها؟

ورائحة الأوراق تشبه الزعتر ، نفس الرائحة والحارة. تذوق مع تلميحات من الحمضيات ، والتي تعطي النبات المحتوي على البينين ، والأوسيمين ، والليمونين ، والكارفاكرول والكاروفيلين. تستخدم الأزهار في صناعة العطور لصنع الزيوت والعطور. المصنع نبات عسل ممتاز. تجذب رائحتها اللاذعة الحارة النحل.

نبتة الأوريجانو عبارة عن ساق متفرعة على شكل رباعي السطوح ، مغطاة بأوراق مستطيلة ذات حافة مدببة يصل طولها إلى 4 سم ، ولون الأوراق أخضر داكن مع عروق ملحوظة. الجذع والأوراق مغطاة بشعر ناعم. في الجزء العلوي من الجذع توجد أزهار صغيرة ، وردية-أرجوانية ، مجمعة في عناقيد.

صورة

في الصورة أدناه يمكنك أن ترى ما هو - عشب الزعتر وكيف يبدو ؛ سنعرض صور أوراق وأزهار نبات الحديقة.





أين وكيف تنمو؟

ينمو في مجموعات في مساحات الغابات والمروج وعلى طول ضفاف الأنهار وعلى سفوح الجبال والوديان والتلال. اعتمادًا على المنطقة ، فإن نفس أصناف الأوريجانو لها ظلال مختلفة من الذوق والرائحة. الأوريجانو (كما يسمى الأوريجانو بطريقة أخرى) هو معمر و ينمو في مكان واحد حتى 25 عامًا.

متى وكيف تتفتح؟

تظهر الأزهار فقط في السنة الثانية من عمر النبات. تتفتح البراعم في نهاية شهر يونيو وحتى نهاية شهر أغسطس ، يتم تغطية الأوريجانو بنورات عطرية. على بعض النباتات تتشكل أزهار ثنائية الجنس ، وفي البعض الآخر - فقط pistillate ، والتي تفتح قبل أسبوع من المخنثين. بحلول بداية شهر سبتمبر ، تظهر البذور - 4 حبات صغيرة بنية اللون في كوب. البذور صغيرة جدًا لدرجة أن ملليغرام واحد منها يناسب ألف قطعة.

التاريخ والجغرافيا

موطن الأوريجانو هو شمال إفريقيا وجنوب غرب آسيا. ينمو في البحر الأبيض المتوسط ​​في روسيا ، وتوجد Lamiaceae في الجزء الأوروبي ، في القوقاز وجنوب سيبيريا. في أوروبا والولايات المتحدة ، يزرع الأوريجانو تجاريًا.

وجد هذا النبات مكانه في أساطير وأساطير الشعوب القديمة. اعتقد الإغريق أن العسل الذي تم جمعه من الأوريجانو الكريتي (ديكتامنون) تم إطعامه زيوس في سن الطفولة. أسطورة أخرى ، بدأها أرسطو في كتابه "قصص الحيوانات" ، تقول أن الماعز البري ، بعد أن أصيب بجروح من سهم ، يبحث عن الزعتر ويأكله. ربما لهذا السبب اعتقد الإغريق أن هذا النبات قادر على سحب السهام من الجروح. تم ذكر شجيرة الأوريجانو أيضًا في كتابات Avicena و Aristophanes و Dioscorides ، الذين وصفوا خصائصه الطبية.

في العصور الوسطى ، تم استخدام أنواع مختلفة من الأوريجانو في السحر. كان يعتقد أن "العشب الأنثوي" يمكن أن يطفئ حماسة حب الرجل. أيضا ، تم استخدام هذا النبات للإجهاض السري ولعدم انتظام الدورة الشهرية.

نباتات مماثلة ، وصفها

تشمل Yasnotkovs أكثر من 190 نوعًا من النباتات.، بعضها معمر ، والبعض الآخر سنوي. يستخدم الكثير منهم للطعام ولإعداد الزيوت الأساسية. لذلك فإن الأوريجانو له العديد من النباتات ذات الصلة التي تختلف عنها في المظهر والطعم. هنا وصف نباتي مختصر.

إكليل الجبل

يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان الزعتر وإكليل الجبل هما نفس الشيء أم لا. نبات إكليل الجبل (Rosmarínus officinális) هو عضو في جنس مختلف من Yasnotkovy. حتى أنها لا تشبه الأوريجانو ظاهريًا - إنها شجيرة ذات أوراق مسطحة على جذع صلب. تزهر بأزهار أرجوانية صغيرة. له طعم خاص ومر ، يذكرنا بشكل غامض بالنعناع. يتم استخدامه لتوابل المخبوزات والكومبوت والحساء. سارت الامور بشكل جيد مع البقوليات والفطر. يستخدم الزيت المشبع بإكليل الجبل للتدليك ومستحضرات التجميل المنزلية وكصوص للسلطات النباتية.

من بين الخصائص الطبية ، تجدر الإشارة إلى الخصائص المضادة للالتهابات والمهدئة لأوراق إكليل الجبل. يعتبر هذا النبات مثيرًا للشهوة الجنسية ، أي يزيد الرغبة الجنسية. ما يميزه عن الزعتر - الزعتر الشائع. يتم استخدامه كتوابل في المخبوزات (خاصة جيدة في البيتزا) والحساء والنقانق محلية الصنع واليخنات والأسماك والفاصوليا والعجة. كل من هذه النباتات تستخدم لتعليب الخضار. استخدام كل من هذه التوابل هو بطلان في النساء الحوامل ومرضى ارتفاع ضغط الدم.

زعتر

الزعتر الشائع (Thymus vulgáris) هو نبات منخفض النمو يزحف على الأرض. تمامًا مثل الأوريجانو ، فهو معمر ويمكن أن ينمو في مكان واحد لمدة تصل إلى 5 سنوات. الأوراق رمادية ، أصغر من الأوريجانو ، الجذع خشبي في الجذر.

الزعتر والأوريجانو ليسا نفس الشيء. طعم النبات الأخير مثل الكراوية واليانسون - حار ، خشبي مع لمحات من الحمضيات. بعض الأنواع لا تختلف في الذوق والرائحة عن الأوريجانو. كتوابل تستخدم للحوم ، الدجاج ، لتخليل الملفوف ، يضاف إلى الحساء. تُضاف أغصان وأوراق الزعتر - مجموعة متنوعة من الزعتر (الزعتر الزاحف) - إلى الشاي.

من الخصائص الطبية ، للزعتر خصائص مطهرة ومضادة للاختلاج وطارد للبلغم. بسبب ارتفاع نسبة الثيمول في الأوراق الطازجة ، يمكن أن يسبب الغثيان. يجب إضافة الزعتر في بداية الطهي لتكوين نكهته. ويضاف الزعتر للأسماك واللحوم في النهاية.

أنواع وأصناف

هناك 55 نوعا من الأوريجانو. ينقسم الأوريجانو إلى نوع فرعي حسب الرائحة:

  • الكريتية (Origanum creticum).
  • سوري ، إزوف (Origanum smyrneum).
  • التركية (Origanum onites).
  • اليونانية (Origanum heracleoticum).
  • البردقوش (Orīganum majorāna).

بالنسبة لمناخنا ، قام المربون الروس بتربية أصناف الأوريجانو:

  • اوريجانو ابيض - شجيرة مضغوطة بأزهار بيضاء.
  • رائحة العسل - نبات صغير مع أزهار أرجوانية.
  • جنية هو نوع عالي الغلة مع أوراق الشجر الخضراء الداكنة.

الأنواع التالية مناسبة للنمو على الشرفات وفي الحقول المفتوحة:

  • متنوع - أوراق الشجر الذهبية والزهور البيضاء.
  • تلميح ذهبي - النورات الوردية والأوراق الصغيرة برؤوس ذهبية.
  • جمال كينت - تنوع زخرفي ، يتغير لون الزهور من الأبيض إلى البنفسجي.
  • فاريجاتا - شجيرة صغيرة بأوراق حوافها شريط أبيض.
  • هيرينهاوزن - زهور أرجوانية تتجمع في عناقيد.

من بين الأوريجانو ، هناك العديد من الأصناف الزخرفية ذات الرائحة الرائعة ، والتي تستحق الزراعة في حديقتك أو شرفتك.

فوائد الزعتر

في الطب الشعبي ، على مدى قرون من التطبيق ، تم تحديد مجموعة واسعة من خصائص هذا النبات. تساعد أوراق وأزهار الأوريجانو في:

  • اضطرابات النوم
  • التهابات الجهاز التنفسي (التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي) ؛
  • انتهاك الدورة الشهرية.
  • حجارة في المثانة
  • مشاكل في الجهاز الهضمي.

يعتقد أن التسريب مع الأوريجانو يقوي الجهاز العصبي.... الأوريجانو هو أيضًا جزء من معجون نبات المسالك البولية "Urolesan".

ضرر وموانع محتملة

يجب التخلص من الأوريجانو من قبل أولئك الذين يعانون من:

  • القرحة المعوية والمعدة.
  • أمراض القلب والأوعية الدموية.
  • ارتفاع ضغط الدم.
  • زيادة حموضة عصير المعدة.
  • المغص الكبدي والكلوي.

يجب أن نتذكر ذلك الأوريجانو هو بطلان للنساء الحوامل - هذا النبات يمكن أن يسبب الإجهاض... استخدام الأوريجانو على المدى الطويل عند الرجال يسبب الضعف الجنسي.

كيف تزرع؟

هذا النبات يحب الشمس ويتحمل قلة الرطوبة جيدًا ، لذلك يتم اختيار المناطق المشمسة للزراعة. التربة ذات مستوى محايد من الحموضة ، الطفيلية الرملية. يبدو الأوريجانو جيدًا بين النباتات المعمرة الأخرى في الحديقة الصخرية.

يتكاثر النبات بالبذور ويقسم الأدغال. في الشارع ، تزرع البذور في الخريف في دفيئات مغلقة. عمق الزراعة 1-1.5 سم وتزرع البذور للشتلات في نهاية شهر مارس. ثم تُزرع النباتات المزروعة في أرض مفتوحة في نهاية شهر مايو ، محمية من الصقيع الليلي.

يتكاثر الأوريجانو جيدًا عن طريق تقسيم الجذمور والطبقات. يمكن أن تتفتح الأدغال في السنة الأولى من العمر ، ولكن يجب إزالة البراعم الصغيرة حتى لا يفقد النبات قوته بالنسبة للزهور.

حصاد

اجمع السيقان مقابل رسوم طبية أثناء الإزهار. على العكس من ذلك ، يتم قطع الأوراق الطازجة للطعام قبل الإزهار ، قبل أن تصبح خشنة. من الأفضل قطع النبات في الصباح الباكر قبل سقوط الندى.

بالنسبة لمصانع المعالجة ، يتم أخذ البراعم الطازجة فقط للزيت العطري. للطبخ ، يجب وضع الزعتر تحت مظلة أو في مجفف ، مع الحفاظ على درجة حرارة 30-40 درجة مئوية. في ظل هذه الظروف ، ستحتفظ الأوراق برائحتها ولونها.

كيف تخزن وتستعد لفصل الشتاء؟

قم بتخزين التوابل المجففة في أكياس قماشية أو برطمانات مصنوع من زجاج معتم. يمكنك تجميد النبات في الفريزر عن طريق فرز البراعم بعناية وغسلها وتجفيفها بمنشفة.

يمكن وضع النبات الطازج في وعاء به ماء ووضعه على الرف السفلي للثلاجة. سيحافظ ذلك على الأوريجانو طازجًا لبضعة أيام.

لذلك ، أخبرنا كل ما هو مثير للاهتمام عن الأوريجانو - هذه العشبة الفريدة التي لها الكثير من الخصائص المفيدة. رائحته المميزة ستضفي نكهة خاصة على أطباقك. كتوابل ، يتناسب مع العديد من الأعشاب ومناسب لجميع الأطباق تقريبًا ، بما في ذلك المشروبات. عرفت خصائصه الطبية منذ العصور القديمة وما زالت تستخدم في الطب الشعبي. هذا النبات يستحق أن يزرع في حديقتك.


شاهد الفيديو: Benefits and Uses of Oil of Oregano (أغسطس 2022).